??? 嬰幼兒配方食品為何禁用牛初乳？

??? 與提高免疫力無關盲目添加增加嬰兒腎臟負擔

??? 近日，衛生部發布《關于牛初乳產品適用標準問題的復函》，針對質檢總局詢問關于進口牛初乳類產品適用標準問題進行了回應。在普通食品中添加牛初乳為原料的乳制品，應當按照相關食品標準執行。而對于嬰幼兒配方食品，衛生部則強調："嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品。以上要求自2012年9月1日起執行，此前按相關規定生產或進口的相關產品，可在保質期內繼續銷售。"

??? 隨后，衛生部網站公布了專家的釋疑，目前牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標準及相關標準中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。澳大利亞將牛初乳作為補充類藥物管理，新西蘭規定添加牛初乳的膳食補充劑類食品不得用于0~4個月嬰兒。

??? 初乳

??? 哺乳動物在分娩后，*初幾天分泌的乳汁。相對于之后乳白色的成熟乳，初乳呈乳黃色，質地比較稠。相對于成熟乳，初乳中含有大量免疫蛋白，由于剛出生嬰兒的腸壁在短時間內尚能允許大分子物質透過，它們便得以進入嬰兒血液中發揮免疫作用，保護嬰兒免受感染。初乳中還含有豐富的白細胞、乳鐵蛋白、溶菌酶、生長因子以及低聚糖等物質，都有利于幫助嬰兒抵御致病菌，迅速生長發育，并建立起自身的免疫系統。

??? 牛初乳

??? 衛生部專家解釋，牛初乳是乳牛產崽后7天之內的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，產量低，工業化收集較困難，質量不穩定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外科學研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。

??? 市場仍有售 價格比一般奶粉高很多

??? 昨日，記者走訪我市各大超市發現，牛初乳嬰幼兒食品價格比一般奶粉高很多，一款45克裝的牛初乳復合粉，標價395元，算下來1克近9元。很多銷售人員介紹產品時均稱牛初乳能幫孩子提高免疫力，有效預防疾病。雖然價格有點貴，但是賣得還不錯。

??? 記者采訪時發現，許多購買牛初乳產品的家長都是"聽別人說好才購買的".劉女士聽同事介紹牛初乳可以增強免疫力，就托朋友從新西蘭為8個月大的兒子帶回某品牌純牛初乳粉，由于價格太高，她只購買了5罐，"每到換季的時候才給兒子喝1~2罐牛初乳粉，效果并不是太明顯，今年開春孩子還是感冒了，孩子喝牛初乳粉腸胃有時也會受刺激。"但也有市民反映自己的孩子因食用牛初乳粉后，免疫力確實強于其他孩子，兩年多沒鬧過病。

??? 牛初乳是好東西 但與提高孩子免疫力無關

??? 針對衛生部的"一紙禁令",記者采訪了我市相關專家。市中心醫院營養科主任王興國表示，牛初乳對嬰幼兒的好處宣傳很多，實際研究卻很少。長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外科學研究較少，是否能提高免疫力、促進發育等說法證據不足，甚至連 "牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料是安全的"這一結論也難以得出。在沒有足夠的科學依據的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風險。"含牛初乳嬰幼兒食品被叫停"是對那些熱衷鼓吹牛初乳的商家的當頭棒喝，能起到規范市場的作用。不過，衛生部禁止牛初乳用于嬰幼兒配方奶粉，主要是為了安全，并不是要徹底否定牛初乳。

??? 王興國說，不同的哺乳動物之間，初乳的成分有很大差別。就拿家長們"信賴"的抗體來說，人與動物的有些非特異性抗體可以通用，但是大部分抗體對人類無用。如人初乳中的免疫球蛋白以SIgA（分泌型免疫球蛋白A為主，而牛初乳以IgG（免疫球蛋白G為主。經過加熱、消化，牛初乳中IgG就被破壞了，對人體沒有任何作用。因此，喝牛初乳能提高孩子的抵抗力無任何科學依據。而人初乳中的SIgA具有抗消化的特性，會依附在人體胃腸道黏膜中，因此能顯著提高免疫力。所以說，人初乳*適合嬰兒，而牛初乳*適合小牛犢。

??? 不要盲目添加 6個月以內嬰兒會增加腎臟負擔

??? 王興國說，牛初乳的質量目前還無法考量。據了解，目前對于牛初乳加工僅有行業標準，無國家標準。與其他食品不同，我國對嬰幼兒配方食品的原料采取嚴格的安全性評估制度，只有確保安全、質量穩定的食品原料才能用于生產嬰幼兒配方食品。而牛初乳顯然難以做到質量穩定，確保安全。不過，牛初乳粉還是可以售賣的，但應該符合單獨針對牛初乳粉的行業規范（RHB 602-2005。該規范要求牛初乳粉的蛋白質含量不低于40%,IgG含量不低于10%.市面上為數眾多的添加了牛初乳的"復合粉"都達不到這個標準。總之，往奶粉里添加牛初乳，不但嬰幼兒配方奶粉不允許，就連普通奶粉也不能以此為噱頭。

??? 不要盲目地給嬰兒額外添加牛初乳，尤其是6個月以內的嬰兒。王興國認為，牛初乳中蛋白質含量高，主要以酪蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、*困難消化分解的凝乳，過量的酪蛋白會產生較高的腎溶質負荷，給孩子腎臟帶來較重負擔。對于已經開始添加輔食的6個月以上嬰幼兒，*好也不要過早給予牛初乳。因為牛初乳中含有和牛奶一樣的蛋白質，過早添加恐會增加發生過敏的風險。

??? 【特別提醒】

??? 1歲以下嬰兒不能喝牛奶

??? 1歲以上3歲以下*好選配方奶粉

??? 市中心醫院營養科主任王興國說，配方奶粉實際上就是食品原料的組合，是參照母乳的營養成分而把各種營養素組合到一起的食品。其中與牛奶有關的只有蛋白質和乳糖，其他嬰兒所需的鐵、鈣、脂肪都是營養配方物質。因此，只要符合國家標準的奶粉都可以選擇，家長們可以留心配方奶粉包裝上的配料表，參考購買。另外，有些配方奶粉還添加了肉堿、核苷酸、胡蘿卜素、DHA等成分，打著促進發育的噱頭叫賣。王興國認為，這些營養成分添加也有國家標準，但是是否對嬰兒有作用，目前大多數還沒有可靠的研究證據。

??? 還有一些家長開始打起了牛奶的主意。王興國強調，1歲以下的嬰兒不能喝牛奶，如果沒有母乳可以選擇配方奶粉。1歲以上3歲以下的幼兒，在家庭經濟條件允許的情況下，*好選用配方奶粉。原因在于牛奶中的酪蛋白質含量較高，會產生較高的腎溶質負荷，給嬰兒腎臟帶來較重負擔，不適合嬰兒。（記者 張麗霞