東方網4月17日消息：據《新聞晚報》報道，“皮革膠囊”被曝光，在全國引起軒然大波。與此同時，一些關于珍珠奶茶原材料的熱議再次將奶茶安全問題推到大眾面前。近年來，不斷有業內人士稱，為了降低成本和增加嚼勁，在珍珠粉圓中添加明膠和焦糖色素，已經是奶茶界公開的秘密。“公眾對于食品安全事件的記憶周期越來越短，令人害怕。”律師說。

　　奶精兌水生意仍火

　　不足二十平方米的小房間，依次擺著封口機、飲水機、杯桶、吸管，對面一排是奶精、各種顏色的果粉、椰果和已經煮好的黑珍珠。

　　有人點珍珠奶茶，服務員麻利地從杯桶中抽出一個一次性塑料杯，用勺子舀上兩勺奶精，如有口味上的需求，再舀上一勺水果味果粉，加一勺黑珍珠或椰果，飲水機前加入熱水，攪拌均勻，拿到封口機前將杯子封口。不到十分鐘，一杯醇香可口的珍珠奶茶便新鮮出爐了。這樣的一家小店，開在一所中學附近，每到放學時間，學生就圍滿柜臺，兩名工作人員忙得不可開交，**的營業額上千元。

　　記者走訪了多家知名奶茶店，發現幾乎所有奶茶店都聲稱他們的奶茶配方是“天然而且特別的”，對于添加進去的各類物質和液體，也沒有明確標示。

　　批發成本低成分模糊

　　珍珠奶茶的“靈魂”在于奶精和珍珠粉圓，相對于一杯奶茶動輒十元左右的零售價，這些原材料的價格卻十分低廉。

　　在人民路上的幾家奶茶原料批發店內，各種原材料隨意堆放。奶精大多是大包裝，每包凈重50公斤，價格從40元到400元不等。店主介紹說，價格中等的一種奶精銷量*好。珍珠粉圓則有多種包裝，從500克一袋到2公斤一袋均有。據店主介紹，主要是為了方便小型奶茶店加工。仔細觀察這些原料的外包裝發現，茶粉和粉圓的外包裝上，有的標注著上海本地產，有的則只標注產出代理進口公司，未標注產地。幾乎所有包裝上，關于粉圓的成分介紹都會有木薯粉和食品添加劑字樣，但對于后者的描述卻大多語焉不詳。

　　在網上，500克裝的“珍珠”售價*低僅4元，*高不過8元。這些珍珠粉圓煮熟后就會變成人們熟悉的黑色珍珠。據賣家介紹，500克“珍珠”約有近千顆，以320毫升的杯子計量，調配40杯奶茶沒問題。“珍珠”的材質主要是木薯粉和食品添加劑。當問及后者主要包括哪些物質時，賣家毫不猶豫地吐出“焦糖色素、食用明膠”八個字。

　　“人工合成高分子材料膠質”其實是塑料

　　45歲的莊先生是國內一家知名連鎖奶茶店的老板，從事奶茶行業數十年，對于珍珠奶茶其中的奧秘，他深諳其道。珍珠奶茶在給人們的味蕾帶來甜美刺激的同時，也給人的健康帶來隱患。

　　“珍珠奶茶中彈性十足的物質被稱為‘珍珠粉圓’。”莊先生說，“珍珠是臺灣的特產，真正的臺灣珍珠其主材料是木薯淀粉，成色應該是偏白色的。”不過，由于單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足，如今比較通用做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此，有的商家還覺得彈性不夠，為了讓珍珠更有嚼勁，于是再投入了人工添加劑，市場上比較多見的是一種合成珍珠。

　　據莊先生介紹，目前有兩種價格低廉、不合格的黑珍珠在奶茶市場“擾亂秩序”。一種是由食用明膠做成的珍珠，如果食用明膠質量合格，則其與用木薯粉加糯米所做出來的珍珠相比，對身體傷害并不大，只是相對價錢來說便宜很多。

　　另一種珍珠是由木薯淀粉和“人工合成的高分子材料膠質”的混合物所制成，所謂“人工合成的高分子材料膠質”其實就是塑料，除了能增加“珍珠”的韌性外，人體根本無法吸收，更沒營養可言，其含一定的塑化劑，過多食用后果難以想象。

　　“事實上，前一種‘珍珠’也暗藏殺機。”莊先生說。工業明膠價格約在6000—10000元/噸，食用明膠價格約在2萬—3萬元/噸，由于兩者成本相差巨大，一些不良商家會添加一些工業明膠。

　　中國明膠協會理事長王敬忠此前披露稱，1噸正規食用明膠原材料價格高達2000—3000元，而皮革邊角料1噸僅需100—200元。去年食用明膠供應量約5萬噸，且多數供應境外市場，形成每年1萬噸合格食用明膠的缺口。目前國內生產食用明膠的不法小廠有100多家，山東、河北、蘇浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據地。

　　珍珠奶茶尚無國家標準三誘因致問題頻發

　　市食品藥品監督管理局的工作人員說，目前市場上絕大部分珍珠奶茶的原材料來自正規渠道，但不排除一些街頭奶茶店進貨渠道不透明，原料品牌雜亂的現象。工作人員表示，由于我國目前尚未出臺針對珍珠奶茶這樣小行業的國家、行業、企業標準，也使這個行業的規范管理仍處于空白階段，執法部門很難規范管理，只能依據相關食品法進行監管。

　　為了防止藥品、食品出現問題，我國出臺并不斷修訂了相關法律，可為什么食品安全問題還是頻發？煒衡（上海律師事務所金曉律師分析說，原因有三：

　　一、監管部門監管不力、執法力度和處罰力度不足。從監管來看，我國藥品和食品安全監管工作比較滯后，監管工作重審批，輕監管。涉及藥品、食品安全管理的部門眾多，采取分段監管和品種監管相結合的模式，在實際工作中存在監管邊界不清、監管重復和空白并存等問題。與此同時，執法缺乏威懾力，處罰力度不夠，客觀上助長了藥品、食品安全違法違規行為的發生。

　　違法成本過低也是一些生產者以身試法的重要原因。《藥品管理法》中規定依照“違法生產、銷售的藥品貨值金額二倍以上五倍以下”處以罰款，而《食品安全法》中規定“貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款”。由于罰款數額對于生產者可能獲得的利益來說實在微不足道，不能傷筋動骨，導致生產者被罰后還繼續違法。

　　二、部分生產者一味逐利，道德敗壞，毫無誠信可言。藥品和食品的質量尤其要靠生產經營者自律，但有的生產者為了獲取暴利，故意從事違法違規行為。當前部分生產者藥品和食品安全的自律意識和法律意識還非常淡薄，他們以危害他人身體健康和生命安全為代價，獲取不正當利益。

　　三、消費者消費觀念錯誤，缺乏保護意識。有的消費者對于食品的觀念影響了生產者的行為，對食品外觀很重視，這在一定程度上促進了不法食品生產者作弊造假。近日曝出的工業明膠事件中，暴露出另一個普遍存在的問題：相同的物質入藥和入食所引起的重視程度截然不同。與藥品相比，食品更接近消費者的日常生活，一旦食品安全出現問題，其可能產生更廣、更深的影響。所以對于食品安全，無論是生產者、監管部門還是消費者均應當給予同藥品安全相同的重視。