??? 乳制品：躺著也中槍？

??? 網友抗議黑心商家昧著良心賺錢，呼吁重建行業信任

???? ■中國經濟時報經濟輿情事業部

??? 近日，風波不斷的乳制品行業再次被推向浪尖。網上瘋傳"老酸奶及果凍由皮鞋制成",而相關企業堅決否認使用工業明膠，三大行業協會也發表聲明為老酸奶、果凍正名。不少網友發問"難道我們是比誰的想象力更大，誰的牛皮吹得更高？現在社會，到底我們該信誰？ "

??? 此次事件導火索是央視主持人趙普發微博稱 "不要再吃老酸奶和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。"媒體人"朱文強"也在微博上也稱"央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶，問為啥，他比喻說，哪天你扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了，這才是今年3·15晚會重頭，可惜沒播。 "微博發出后，立即引起了網友大量轉載，猜測老酸奶和果凍的增稠劑*有可能就是煉制皮革的工業明膠。

??? 有限的合格數量，無限的市場需求

??? 有網友戲稱"明膠也很忙，既要加工腐竹，給蝦注膠，又要客串老酸奶等零食，還要主演藥品膠囊。 "許多消費者在購買酸奶時，都偏好濃稠度高、口感好的酸奶，也特別信賴傳統酸奶。不少商家抓住商機，紛紛在酸奶中添加黏稠劑，例如食用明膠、果膠等。專家指出，食用明膠是一種蛋白質，適量添加不僅增進口感，還對身體有益；而工業明膠含大量重金屬，食用相當于食毒。中國食品科學博士范志紅表示 "20年前的酸奶里就有明膠，只要是食用明膠就不用擔心，可以說，彈性的食品基本上都含有食用明膠。 "

??? 網友們在網絡上集體聲明抗議"黑心商家昧著良心賺錢的惡劣行徑",不少網友說皮革制明膠的價格進入市場后僅是食用明膠價格的十分之一，差距頗為懸殊，這造成不法商家為謀求低成本而"偷梁換柱".相關乳企負責人紛紛發出聲明"大企業絕不可能有，小企業可能會用工業明膠","目前國內生產老酸奶的品牌奶企，添加的都是食用明膠，不值得為了節約一點兒錢添加工業明膠".從成本上分析，每公斤食用明膠價格為25元，酸奶中明膠的用量僅為千分之一到千分之二，所以酸奶里添加明膠成本不超過5分錢，知名品牌沒有必要為節約一點兒成本而損害自己的**效益。

??? 重建乳制品行業信任

??? 迄今為止，質檢部門尚未檢測出食品中含有工業明膠，也未接到工業明膠食品的投訴。北京質檢局也發出聲明稱北京沒有食用明膠獲證生產企業。

??? 乳制品協會理事長在近日接受采訪時說："目前我國乳制品質量是歷史上*好的".對此，網友們大致有兩類評論：一種是激烈反駁，認為相關部門"吹噓"已經不是**次了，但仍不能反映實質問題；另一種表現出事不關己"神馬都是浮云"的淡定。乳制品行業從三氯氰胺到如今皮鞋奶，消耗了它在公眾心目中積累起來的多年信任，一次又一次的突發事件給消費者帶來了沉重的傷害。食品安全領域似乎從來就是"道高一尺魔高一丈",而消費者卻總充當著 "受傷的小綿羊"的角色。

??? 有網友用數據反駁 "工業明膠的使用，正好彌補了我國合格食用明膠今年一萬噸缺口的尷尬局面".這些違規操作大多出現在不知名的小型加工廠、山寨小作坊里，*值得憂慮的是他們生產的食品大部分流通于農村、小城鎮，由于購買力較差，可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架，質檢部門應在經濟薄弱地區重點排查，加大監管力度。可事實上，市場中供不應求的食用明膠卻一直支持著源源不斷的食品輸出，不少網友質疑監管部門的起碼邏輯何在？可以說，食品問題已經威脅到了公眾對市場及政府的公信力。

??? 超過六成的網友認為，破壞信任很容易，而重建信任卻是一個漫長而又痛苦的過程，這不單要求企業自律，更要依賴政府的大力監管。我國有關部門十分有必要將乳品質量安全作為食品安全監管的重中之重，制定從奶源到乳制品加工再到銷售流通的全程監管機制，規范法律，持續深入開展行業治理整頓，嚴厲打擊涉及乳制品安全的違法犯罪行為，只有國產乳品質量安全狀況持續好轉，消費者才能重拾信心。

??? 同時，超過三成的網友呼吁媒體也要給予正面客觀的報道，據了解目前在市面上還未發現真正含有工業明膠的酸奶，兩條引發皮鞋奶爭議的微博也已經刪除。杜絕偏激、*端的觀點，以免造成社會恐慌，嚴重影響行業發展，媒體面對這類事件要有科學依據，要慎重，這是媒體報道的原則。 "噱頭報道"往往是一些沒有確鑿證據的虛假消息，媒體應該立足客觀科學的立場，傳遞正確的訊息，提高媒體公信力，穩定市場輿論秩序，幫助公眾重建乳制品行業信任。

??? （執筆：黃燦燦