??? "果凍究竟有沒有含工業明膠？它還能吃嗎？"近日，有實名認證微博聲稱"老酸奶和果凍含有破皮鞋煉制的明膠",在網上引發消費者對果凍產品的強烈質疑。另一方面，目前這個消息對相關企業行業造成了多大影響？他們是否有進一步的說明和動作？帶著這些疑問，記者走進國內知名果凍生產商所在地之一--福建晉江進行調查。

??? 【記者調查】

??? 技術上不適合，成本也不劃算

??? 中國食品工業協會糖果專業委員會10日發表聲明顯示，果凍主要原料為：水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。

??? 晉江市質量技術監督局食品生產監管股股長顏金杯告訴記者，卡拉膠一般是從海藻等植物中提取，而明膠來源于動物皮革，兩者完全不同。按照國家添加劑衛生使用標準，卡拉膠能根據生產需要適量使用，對人體無害。多年監管過程中也沒有發現果凍企業使用明膠的情況。

??? "無論從技術還是成本角度考慮，都不適合使用明膠。"辛亞東說，果凍酸性較高，明膠在酸性條件下不穩定，不能滿足果凍常溫貯存的屬性。

??? 蠟筆小新（福建食品工業有限公司品質管理部經理周勝興算了一筆賬："目前1公斤明膠大概40元，1公斤卡拉膠80元~90元。但要達到同樣的稠度，明膠的使用量差不多是卡拉膠的兩倍半，用明膠取代卡拉膠根本不劃算。"

??? 福建省質量技術監督局提供給記者的資料顯示。2010年以來，對果凍產品共監督抽查155批次，僅2批次果凍產品實物質量指標（糖精鈉、菌落總數、安賽蜜不合格，1批次果凍產品警示語標注不合格，均和明膠無關。

??? "每年1月份到中秋前是果凍銷售旺季，目前沖擊波已經出現了。"辛亞東說，微博傳言是4月9日發布的，10日一些賣場馬上要求我們出具相關聲明，否則就讓產品下架。11日上午，公司趕緊給經銷商提供了"關于果凍產品中未添加明膠的聲明".而中國食品工業協會糖果專業委員會在給福建親親股份有限公司的一份函件中，也明確指出"已經有多家果凍企業陸續接到多個地方監管管理部門要求'果凍產品全面下架待檢查'的通知".

??? 蠟筆小新（福建食品工業有限公司品牌管理中心負責人王小喜說，這個傳言*糟糕的就是"不細說",讓大家都去猜測，"我們很擔心消費者因為不了解果凍知識而產生'不吃'的想法，而這幾乎難以避免".

??? 【行業回應】

??? 中食協糖委：不排除起訴爆料者

??? 對于果凍"內幕說"事件，中國食品工業協會糖果專業委員會在相關函件中表示，"在互聯網這一越來越廣闊的平臺上，網民和博主應該加強自律，名人更應該自律。""不能排除未來代表行業對微博信息發布者進行起訴的可能。"

??? 至于如何杜絕此類事件發生，晉江市食品行業協會秘書長陳昌熙表示，需要企業、媒介和政府三方共同努力。企業**要加強自律，加強職業道德培訓，保證產品質量沒有問題，同時品牌企業帶動中小企業發展；媒介要負責任，政府應該加強監管 ,利用權威性積*介入相關事件的協調解決。 據新華社"皮鞋變果凍"的無稽之談讓果凍企業很受傷 .新華社發

??? "明膠門"未影響食用明膠網售

??? 近日，因微博瘋傳"爛皮革熬出老酸奶"一事，明膠成為了輿論關注的焦點，也讓更多的消費者認識了"明膠"這一物質。那么，"明膠門"過后，明膠的銷售情況如何呢？12日，記者調查顯示，"明膠門"并沒有影響食用明膠的銷量。

??? 4月12日，記者來到撫順路蔬菜副食品批發市場、新貴都集貿市場，在貨架上都沒有看到明膠在售。記者連續詢問了多家店主，都是搖頭說"沒有".在超市里，記者看到，食用明膠是使用*廣泛的增稠劑之一，火腿腸、烤腸外包裝上，有的是標注"增稠劑"3個字，有的則注明"卡拉膠"、"食用膠"、"明膠"等具體成分。

??? 而在淘寶網上，一袋500克裝的食用明膠價格約為18元。而據天津一賣家的銷售記錄顯示，這家店30天成交了110筆生意。"照片是原包裝25公斤的，再用白色食用膠袋分裝成500克一袋，分裝產品一經銷售，不退換貨。"店主"唐人姐姐"告訴記者 ,她們店的食用明膠是顆粒、粉混裝的，使用之前需要用冷水浸泡，*近兩天她的生意并沒受太大影響，"像做冰淇淋、西點的店，只要配方上有需要，該買的還是買。"