??? 【編者的話】

??? 民以食為天，食以安為先。放眼目前盒飯市場，除了各單位食堂、各大超市生產的盒飯外，無證盒飯、小作坊生產的盒飯也出現在城市的大街小巷。從今日起，本報將推出《盒飯市場衛生安全調查》系列報道，關注盒飯市場的安全與監管現狀、百姓期待等問題，敬請讀者關注。

??? 4月1日起，《四川省餐飲服務食品安全監督量化分級管理實施細則》出臺并實施，食品藥品監管部門對全省餐飲服務單位食品安全管理，將采取動態評級和年度評級的方式進行，餐館食品安全與否，顧客一看公告牌即可。

??? 然而，除了正規的持證餐館外，我省無證經營戶特別是無證飲食攤點還大量存在。隨著氣溫升高，腸道疾病又到了高發期，如何讓市民吃得安全和放心？"一些游商攤販加工的盒飯很不衛生，大家天天吃，健康沒有保障。"近日，四川日報網網友報料稱，每到中午時分，大量來路不明的盒飯充斥街頭午餐市場。

??? 3月底4月初，記者在成都市中心街頭走訪調查了多個流動攤販，發現他們銷售的盒飯加工條件*差，無證餐飲食品安全現狀讓人擔憂。

??? 狀況一：無證餐館臟兮兮

??? "腳下油膩膩，桌上臟兮兮，蒼蠅起堆堆。"用這句話來形容位于成都市中心四圣祠西街的一家無名小餐館，一點不過分。4月5日中午，這家沒有任何招牌的餐館，已有不少人前來就餐，很多都是附近工地的打工者。

??? 記者注意到，小餐館的廚房就設在馬路邊，3米外是正在施工的地鐵工地，空中彌漫著灰塵。見有人就餐，小工拿出一張黑黢黢的抹布簡單抹了幾下桌子，記者用手在桌上一劃，立刻顯出一道灰杠。街沿邊，臨時搭起了一塊臺子上擺放著洗切好的素菜、肉絲、肉片等食材和作料，沒有任何遮蓋，只見不少蒼蠅圍著臺子打轉。

??? 一位女廚師正在炒菜，既沒有戴帽子也沒有戴口罩。當記者問她有無健康證時，她表示自己沒有辦過。在小餐館墻上，記者沒有看見"食品衛生許可證"、"餐飲經營許可證"等相關證件。可餐館小工稱，這個店已開張5年，食客從沒吃出過問題。

??? 狀況二：居民樓內"閉門造飯"

??? 除了隱藏在市區背街小巷的無證餐館，在成都市的幾大醫院周邊，還有很多家庭自制盒飯在出售，這些盒飯主要賣給陪護病人的家屬。

??? 4月3日，記者在省人民醫院對面看見，路邊立著一個"院內有盒飯"的牌子。順著路牌朝里走，是一個位于居民樓一樓的家庭自制盒飯店。這家店用了一間約10平方米的房間做鋪面，一張大桌子上擺放了幾口大鋁鍋，做好的菜就盛在里面。老板介紹，菜品一共有兩樣葷菜和七八樣素菜，8塊錢一盒，兩葷兩素。

??? 在廚房，記者沒有看見墻上貼有"食品衛生許可證"之類的證件。廚房地面淌著水，一些爛菜葉丟在一旁。灶臺和爐子上全是油，一旁的墻壁已經熏黑，洗好的菜放在桌子上也沒有用紗布罩著。

??? 據省人民醫院門口守車的張大姐介紹，每到午飯時間，一些小販會提著分裝好的盒飯到醫院門口叫賣。這些賣盒飯的大多數是外來務工者，都是自己租個小房子當作坊自制盒飯。

??? 狀況三：剩菜剩飯加熱又賣

??? 3月29日中午，記者在成都市南延線附近的多家新建成不久的樓盤附近看見，由于樓盤剛交付使用，周邊生活不方便，一些商販就用三輪車裝上制作好的飯菜，沿街叫賣，生意還很好。

??? "一葷一素6元，兩葷兩素10元。"當天，記者在一家樓盤外看見，有兩輛裝著飯菜的三輪車在這里叫賣盒飯。記者發現，購買三輪車盒飯的多是裝修工人和來布置新家的業主，這些飯菜被簡單地裝在不銹鋼桶或鋁桶里，沒有加蓋。湯裝在水桶里，水桶外黑膩膩的。泡菜直接裝在塑料袋里。運輸飯菜的三輪車灰塵積聚、層層污垢，運輸過程中沒有任何降溫和消毒措施，飯菜全部暴曬在外。

??? 販賣盒飯的陳師傅兩口子來自遂寧市，在成都流動販賣盒飯已經有一段時間了。當記者詢問，飯菜當天賣不完會如何處理時，他們坦言，天氣還不熱，菜不會壞，第二天加熱又賣。