??? 目前，《貴州省食品安全條例（草案》已進入征求修改意見環節。4月19日前，各市（州衛生局、省衛生監督局、省疾控中心均可反饋意見，這表明我省對食品安全的監管力度將進一步增強。

??? 《草案》共計92條，其中16條為處罰規定。如以地溝油為原料加工制作的食品貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。

??? 《草案》還擬要求縣級以上人民政府設立食品安全委員會，承擔分析本地區食品安全形勢，研究部署、統籌協調和指導本地區食品安全工作等方面的職責。同時，應建立健全食品安全舉報獎勵制度，對提供違法行為線索并查證屬實和其他協助案件查辦的人員，應當予以獎勵（5月1日起正式實施的《貴州省食品安全有獎舉報暫行辦法》規定，每起案件*高可獎勵舉報人10萬元。

??? 為確保食品安全事件發生后的溯源，《草案》中還要求對包含進貨驗收、索證索票、生產過程安全管理、設備管理、貯存管理、銷售管理、不合格產品管理等事項的食品安全管理制度相關資料的保存期限不得少于2年。對已經變質或者超過保質期的食品，應立即下架，停止銷售，及時銷毀，并建立銷毀記錄臺賬，銷毀記錄臺賬保存期限不得少于1年。召回記錄應當保存2年。

??? 食品添加劑銷售也在此要求之列，銷售者應建立進貨查驗記錄和銷售記錄制度，記錄臺賬、票據的保存期限不得少于2年。

??? 小作坊食品須每年送檢

??? 《草案》中提出，食品生產加工小作坊應當保證食品質量安全，主動將生產的食品送往有資質的食品檢驗機構檢驗，每年至少送檢1次以上。

??? 要設立食品生產加工的小作坊，必須有與生產經營規模相適應的固定合法生產場所，而生產場所不能建于居民樓等生活區域內。作坊的生活區、生產區及庫房要按照保障食品安全的要求相隔離。

??? 如果學校和單位等集體食堂、大型（連鎖餐飲業、超市、酒店采購食品生產加工小作坊生產的米粉、豆腐等保質期短的食品，采購單位應當與其協商簽訂定期送檢協議。食品生產加工小作坊不得接受食品生產企業的食品委托生產加工，也不得互相委托生產加工食品。

??? 食品攤販不能經營特定人群食品

??? 《草案》中要求，食品攤販除了要按照相關規定進行備案之外，還要在規定的場所、區域、時間內經營。特別是，食品攤販還需有符合衛生要求的廢棄物收集設施。銷售散裝直接入口食品的，需配備防蠅、防塵、保潔設施。

??? 另外，食品攤販應當索取所采購的食品、食品添加劑、食品相關產品的票據憑證，保存期限不得少于60日。按照規定，食品攤販不能經營**嬰幼兒、老年人、孕產婦等特定人群的主、輔食品等高風險食品和保健食品。

??? 消毒餐具應有保質期限

??? 《草案》對餐飲具集中消毒單位的條件提出了量化指標。按要求，餐飲具消毒生產場所總面積不得小于300平方米，且不能建在住宅樓內，要距離可能的污染源30米以上。

??? 消毒工藝流程必須按照回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存嚴格設置，不得存在逆向或者交叉。

??? 餐飲服務提供者使用集中消毒餐飲具的，應當查驗餐飲具集中消毒單位的營業執照、餐飲具集中消毒監督審核合格證和產品消毒合格證明，并留存其復印件。對不能提供上述證明的集中消毒餐飲具，則不得使用。

??? 潲水油處置市（縣長負責

??? 《草案》中提出，地方各級人民政府應當建立健全食用油和食品市場監督管理制度和體系，以杜絕餐廚廢棄物回流餐桌，而餐廚廢棄物的管理工作實行市（縣長負責制。餐廚廢棄物收集與處置實行特許經營制度，由特許經營單位對餐廚廢棄物收集、運輸和處置一體化運營。

??? 必須在餐廚廢棄物產生后的24小時內，交給簽訂協議的餐廚廢棄物收集處置單位。與原料一樣，廢棄物也要建立臺賬制度，真實、完整記錄每日餐廚廢棄物的產生數量、去向等情況。