本組報道采寫華西都市報記者侯婷婷

　　成都小微食品企業生存現狀

　　規模：共有食品企業1800家左右，其中小微食品企業超過1000家發展：近幾年小微食品企業每年以10%-15%速度增長，但每年要死掉10%左右

　　小微食品企業起初大都是小本生意，僅靠自有資金，難以做大規模

　　但由于從銀行貸款不容易，從民間融資成本高，這些企業一直不敢借貸，因此寧愿原地踏步

　　此外，由于規模小缺乏良好的發展平臺，小微企業的員工流動非常快，也將影響到企業的發展

　　11年前，鄧光明在成都金牛區成立成都頂俏食品廠，開始做炒干貨生意，去年年底，他在金堂買了2000多平方米的廠房，準備擴大生意規模。想不到年初遇上鮮有的銷售淡季，10多名工人要發工資，而廠房還未投入生產……面對一系列問題，鄧光明不時想：當初選擇這個行業，是不是錯了？

　　在成都，和頂俏處境相似的食品類小微企業約有1000家，這些企業老板加員工總共不超過100人。從采購面粉等原材料，到找銷售廠家，每個環節都要親力親為。忙碌一個月的收入，下月又要用于支付原料供應商貨款、廠房租金，一旦遇到生意虧損，老板將不得不奔波在籌錢路上，甚者則店鋪關門。

　　他們懷著將企業做大做強的夢想，卻面臨隨時停業的困境。小微食品企業難以升級，究竟遇到哪些坎坷？華西都市報記者調查了兩家食品公司。同時，成都市食品商會副會長任偉維也就小微型食品企業生存現狀進行了分析。

　　調查樣本：成都頂俏食品廠老板鄧光明面臨困境：現金交易模式，使得小微食品企業在銷售淡季和擴大生產時容易遭遇資金困局。

　　小微食品企業淡季遭遇現金危機

　　“當初覺得炒瓜子工藝簡單，蠻賺錢，于是選擇這個行業，沒想到這么不容易。”鄧光明嘆了口氣。

　　2001年前，親戚家火熱的炒瓜子生意給鄧光明留下深刻印象，“只要有貨，就有人爭著來買。”鄧光明說，印象里這個行業市場很大，于是租了1000多平米的廠房，招來10多個工人，熱火朝天地做起炒瓜子、花生生意。

　　起初，由于價格實惠，鄧光明的瓜子、花生很受消費者青睞。不過，隨著消費者逐漸注重產品質量，鄧光明不斷改善技術，增添新設備，源源不斷投入資金，一度欠下40多萬外債。

　　雖然現在已有100多家客戶，但銷售渠道仍是鄧光明*擔心的問題之一，因為擴大企業規模，必須保證銷售穩定。“如果客戶跑了，才是*大的困難。”鄧光明說。

　　去年年底，鄧光明在金堂買了2000平米的場地，總共花去300多萬元，但至今場地還沒投入使用，“錢被困在場地上，一時半會兒不能投入生產，這邊的生意資金短缺。”為此，鄧光明不得不四處籌錢應對接下來幾個月的生意。

　　對食品企業來說，大型食品企業可以向材料供應商壓貨，但小微企業的經營規模和市場份額決定了它的信譽度有限，供應商因此更愿意采用現金交易。這種模式，也使得小微食品企業在銷售的淡季遭遇資金難題。

　　調查樣本：四川和瑞食品有限責任公司老板彭李面臨困境：生產環節簡單，起步容易，但低門檻導致企業吸引力不夠強，多名員工另起爐灶成為競爭對手。

　　技術門檻低員工隨時另起爐灶

　　成都食品業曾有傳言：電影院和KTV里的爆米花都是一個老板賣的！或許你聽了覺得這個老板肯定賺大發了。其實不然，盡管在成都做爆米花生意的企業并不多，但他們的生存狀況并不樂觀。

　　四川和瑞食品有限責任公司從2004年開始做爆米花生意。老板彭李從上海爆米花市場看到商機，“只需要為客戶提供食品半成品，*后的烹制環節并不參加。”

　　找來3個人合伙，投入50多萬資金后，彭李的爆米花生意開工了，將進口玉米加上糖、油以及香料，進行攪拌，隨后封袋銷售，產品面向酒吧、KTV、超市銷售。

　　在彭李看來，做爆米花半成品，相比其他食品生產加工企業，生產環節簡單很多。然而，正是因為技術門檻不高，彭李的公司不久后遇到了尷尬。

　　一年后，公司業績有了起色，有員工離開，帶著技術另起爐灶。此后三年內，陸續有四五個人離開，“曾經的員工成了競爭對手，大家不去想怎么把產品做好，單想著怎樣在短期內掙到錢。”彭李說。

　　目前，成都做爆米花生意的企業不超過10家，彭李的公司算是規模較大的。彭李計劃，將自己的爆米花做出品牌，今年將擴大公司規模，但從哪里找穩定的專業人才？

　　●專家點評

　　融資貴不敢借貸 導致規模做不大

　　成都市食品商會副會長任偉維稱，成都食品企業共有1800家左右，其中小微食品企業超1000家。近年，小微食品企業每年以10%-15%速度增長，但“每年死掉10%左右。”

　　任偉維說，小微型食品企業起初大都是小本生意，沒有充裕的資金，想要生意順利運轉，必須采取一定融資措施。但他們的固定資產僅限于生產設備，從銀行拿到貸款比較困難，民間借貸的話，用所得盈利去換借貸，無異于借東墻補西墻，*終仍是盈利微薄。

　　“小微型食品企業因此不敢借貸，規模也一直無法擴大。”任偉維說，這是個尷尬的處境。

　　小微食品企業*缺穩定的人才

　　優厚的待遇，良好的平臺，就業者想要追求的，小微型企業無一能夠滿足。成都市食品商會副會長任偉維說，小微型食品企業*缺失的是管理人才，包括市場經營、內部管理，這些終將影響到企業的盈利。