??? 一條微博引發"老酸奶"疑云

??? 網絡瘋傳：老酸奶、果凍中被添加工業明膠? 有乳業公司回應：不能一句話打死一個行業

????早報記者 史寅昇 龍毅 鄒娟

??? 酸奶和果凍也不能吃了？

??? 昨天，中央電視臺主持人趙普在網絡上發布的一條微博，讓在食品安全領域已繃緊了神經的人們再一次被震驚："轉發來自調查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶（固體形態和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。"有人迅速聯想到經濟觀察報調查記者朱文強也發過類似微博，稱"央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶了，問為啥，他比喻說，哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進肚子了。末了，這哥們說，其實這才是今年'3·15'晚會的重頭，可惜片子沒播".

??? 趙普擁有158萬粉絲，微博經轉發后在網上引起熱議，有人分析稱，老酸奶、果凍中可能被添加工業明膠。

??? 不過也有專家表示，目前并沒有充分證據證明有廠家的"老酸奶"使用工業明膠，整個事件一片疑云。

??? 乳業公司紛紛回應避嫌

??? 所謂"老酸奶",其實就是傳統的酸奶發酵方式，也就是傳統的凝固型酸奶。不過，現今出現在市場上的"老酸奶",其實并非同一概念。

??? 由于凝固型酸奶一旦受到搖晃撞擊就會崩解成液態，因此工業化生產出來的酸奶往往會增加一些增稠劑。而現今市售的"老酸奶",其實是增加了更多的增稠劑，使酸奶變得更加濃厚凝固。由于消費者往往傾向于認為，酸奶越濃厚，質量就越好，因此這種以傳統包裝及"傳統工藝"為噱頭的老酸奶在2008年上市后，就引發了全國奶制品企業的跟風。除了*早的"青海老酸奶"以外，還出現東北老酸奶、內蒙古老酸奶、北京老酸奶等等品牌。

??? 工業明膠比食品級的要便宜，因此不法商販有可能使用工業級原料代替食品原料節約成本。

??? 但用皮鞋做酸奶的傳言是否靠譜？專家稱理論上并不大可能。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅告訴早報記者，"皮鞋都染過色，要通過再加工去掉其顏色和味道，不要說工藝上不容易，即使做到了，成本就上去了，不法商販更不可能做賠本買賣。"她表示，不法商販更可能使用的手法還是用工業明膠混充食用明膠。

??? 對于"老酸奶不能吃"一說，多個"老酸奶"生產廠家也作出了回應。

??? 光明乳業表示，微博言論是個人行為，公司不予評論，但光明旗下的老酸奶生產符合國家所有技術標準，此前，光明也就老酸奶怎么凝固等工藝做過詳細公開，"我們也相信消費者會有自己的判斷力。"蒙牛也表示，所有工藝均符合國家標準，"不能僅憑一句話將整個行業一棍子打死。"

??? 而市場上出現較早、也較為知名的"青海老酸奶"生產廠家青海小西牛乳業公司則表示，目前該公司的產品不可能出現使用工業明膠的"老酸奶".一位王姓經理介紹，"我們的青海老酸奶不使用明膠，而是使用了果膠。"

??? 網友呼吁相關部門關注

??? 關于微博上流傳的"老酸奶和果凍都不能吃",食品科普專家范志紅昨天表示："我個人并不贊成原博主的言論和做法。就算你看到了使用違法材料添加的酸奶或者果凍，也不能說是全國的同類產品都有問題。如果因為某一兩個不法商人或者企業出問題，就否定整個行業，那容易造成群體恐慌，*后大家都只能餓死。"

??? 昨天下午，趙普所發的微博已經被刪除，他也沒有在微博上再次提起此事。

??? 網友呼吁相關部門能關注此事，給個明確的說法。也有網友表示，涉及公眾利益，希望趙普能主動解釋所發微博背后實情。

??? ◎ 解釋

??? 食用明膠：是膠原的水解產物，無脂肪的高蛋白，是國家規定的合法添加劑，被廣泛應用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業。

??? 國家對食用和醫用明膠的制造有著嚴格規定，必須要使用新鮮、經過嚴格檢疫、未經任何化學處理的動物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進行烘干和粉碎。

??? 工業明膠：利用制革工業的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業明膠，業內人士稱之為"藍釩膠".作為工業原料，工業明膠生產過程的控制和要求不像食品原料那么嚴格，其中含大量對人體有害的重金屬如鉻和細菌等微生物。