??? 【新民網(wǎng)訊】據(jù)新聞晨報(bào) 老酸奶、果凍與破皮鞋本應(yīng)該是風(fēng)馬牛不相及的，但是幾條微博卻將三者聯(lián)系在一起。昨天，央視主持人趙普在微博上曝料稱，老酸奶行業(yè)"內(nèi)幕可怕".這讓從2010年一直火爆到今的老酸奶，遭遇一股"寒流"沖擊。一時(shí)間，關(guān)于老酸奶的各種評(píng)論蜂擁而至，甚至出現(xiàn)了"再也不吃老酸奶"等論調(diào)。各種疑問也接踵而來(lái)，老酸奶是不是*天然的酸奶？是不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他酸奶高？是不是比其他酸奶安全……

??? 趙普"老酸奶微博"白天火了晚上刪了

??? 昨天上午，央視一套《晚間新聞》主持人趙普突然發(fā)布一條微博，稱老酸奶行業(yè)"內(nèi)幕可怕",短時(shí)間內(nèi)引起超12萬(wàn)條轉(zhuǎn)發(fā)。網(wǎng)友聯(lián)系某報(bào)朱姓記者微博和南方都市報(bào)等媒體先前的調(diào)查報(bào)道，猜其所指為爛皮鞋所制工業(yè)明膠*終流向老酸奶、果凍等食品業(yè)的內(nèi)幕。由于影響不斷擴(kuò)大，昨天下午趙普和朱姓記者分別刪除微博。

??? 昨天11時(shí)許，央視主持人趙普發(fā)微博稱自己接到來(lái)自調(diào)查記者短信，勸說(shuō)不要再吃固體形態(tài)的老酸奶和果凍，稱"內(nèi)幕很可怕，不細(xì)說(shuō)".由于有著超過157萬(wàn)的粉絲，該條微博在數(shù)小時(shí)內(nèi)引起超過十二萬(wàn)的轉(zhuǎn)發(fā)。趙普自2006年起擔(dān)任央視一套《朝聞天下》主持人，2011年8月起調(diào)任同頻道每日22點(diǎn)播出的《晚間新聞》主持人，曾因在汶川地震和玉樹地震的直播主持中激動(dòng)哽咽而廣為人知。昨晚10點(diǎn)，趙普沒有出現(xiàn)在《晚間新聞》中。

??? 無(wú)獨(dú)有偶，某報(bào)朱姓調(diào)查記者昨天凌晨也在微博上說(shuō)起同一話題。他表示，自己8日晚與央視一哥們閑聊，對(duì)方勸說(shuō)以后別吃酸奶和果凍，并打了一個(gè)通俗比喻"哪天你們?nèi)恿艘浑p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們的肚子了。"他同時(shí)說(shuō)，央視哥們透露今年"3·15"晚會(huì)曾想將相關(guān)片子作為重頭，可惜沒播。該微博轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)也很快超過3萬(wàn)。

??? 很快，南方都市報(bào)2009年5月16日?qǐng)?bào)道"追查'皮革水解物'"的文章也被人翻出，報(bào)道通過明膠工廠的實(shí)地走訪，用8500余字的篇幅詳述皮革廢料如何經(jīng)過一系列處理變身為食用明膠的過程。

??? 昨天下午3時(shí)許，央視二套《生財(cái)有道》節(jié)目主持人張露馨發(fā)微博，不點(diǎn)名批評(píng)"有些自稱新聞工作者的人",不經(jīng)調(diào)查采訪，坐在演播室里轉(zhuǎn)發(fā)短信就槍斃了整個(gè)老酸奶行業(yè)，"沒有半點(diǎn)職業(yè)道德。"該微博轉(zhuǎn)發(fā)量很快超過3000次，被網(wǎng)友解讀為張露馨對(duì)央視同事趙普的批評(píng)。約4小時(shí)后，張露馨再發(fā)微博點(diǎn)名趙普，稱其發(fā)微博揭內(nèi)幕應(yīng)指出無(wú)良廠商名字。

??? 昨天下午晚些時(shí)候，趙普和朱姓記者刪除了微博。朱姓記者在電話中告訴晨報(bào)記者，自己刪除微博是因?yàn)榻拥搅搜胍暸笥?打招呼"的電話。據(jù)他估計(jì)，此事與傳謠不同，"應(yīng)該比較有根據(jù)".

??? 對(duì)于趙普的這一行為，有媒體發(fā)表評(píng)論認(rèn)為，雖然微博只是一個(gè)表達(dá)個(gè)人意見的平臺(tái)，但是作為一個(gè)媒體人，應(yīng)該意識(shí)到自己的一言一行所具有的公眾影響力。真實(shí)性是新聞報(bào)道的生命線，這句話也同樣適用于微博，真實(shí)性也同樣是微博的生命力。

??? 》專家觀點(diǎn)

??? 中國(guó)農(nóng)大食品學(xué)院副教授范志紅：盡量選擇大品牌

??? 1杯酸奶食用明膠成本5分錢

??? 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅一直在關(guān)注微博熱議的"老酸奶和果凍或?yàn)槠破ば瞥?話題。昨天，她接受晨報(bào)記者電話采訪時(shí)表示，明膠是一種蛋白質(zhì)，是膠原蛋白煮熟后的產(chǎn)物，20年前的酸奶里就有。但是，明膠分為工業(yè)明膠和食用明膠，只要酸奶里用的是食用級(jí)明膠，就不用擔(dān)心。根據(jù)規(guī)定，食用明膠應(yīng)為動(dòng)物的骨和皮等提取而成，嚴(yán)禁使用制革廠鞣制后的任何廢料。從皮革中提取的明膠中可能會(huì)有有害物質(zhì)殘留，如鉻、鉛等重金屬。

??? 范志紅認(rèn)為，劣質(zhì)明膠不會(huì)進(jìn)入高檔酸奶中。為什么這么說(shuō)呢？她算了一筆賬：每公斤食用明膠為25元，折合每克2.5分錢。老酸奶中明膠用量?jī)H千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯酸奶中明膠的成本不超過5分錢--對(duì)于高檔老酸奶來(lái)說(shuō)，即便劣質(zhì)明膠不要錢，值得添加它來(lái)牟利么？

??? 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授食品添加劑及食品化學(xué)的安教授接受揚(yáng)子晚報(bào)采訪時(shí)表示："酸奶中成本*高的還是牛奶。不過明膠含量應(yīng)該不會(huì)過量，因?yàn)閲?guó)家對(duì)這個(gè)量的使用標(biāo)準(zhǔn)比較寬，比如規(guī)定*多不得超過5克。而大多數(shù)時(shí)候，只需要一兩克，生產(chǎn)廠家也不會(huì)多放，這跟防腐劑不同。"

??? 營(yíng)養(yǎng)與食品安全碩士生阮光鋒表示，目前沒有鑒別酸奶是否有皮革水解成分的簡(jiǎn)便方法，檢驗(yàn)方法都比較復(fù)雜，需要大型儀器設(shè)備。

??? 范志紅介紹，一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者是無(wú)法從食品的外觀和味覺體察其中添加明膠的類別。可以參考的是，肉皮凍、水晶蹄、火腿腸、沙拉、布丁、果凍、肉罐頭、彈性糖果、肉丸子、灌湯包、雪糕、冰激凌等等食品，在生產(chǎn)過程中需要添加的食用明膠比例較大，有的添加比例接近百分之百。消費(fèi)者在選購(gòu)這些食品時(shí)，需盡量選擇有生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。如果產(chǎn)品的售價(jià)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)一般水平或者生產(chǎn)來(lái)源不明，消費(fèi)者則需謹(jǐn)慎購(gòu)買。

??? 乳品專業(yè)博士朱鵬昨天在接受果殼網(wǎng)健康微訪談時(shí)分析，沒有理由將質(zhì)疑對(duì)準(zhǔn)整個(gè)行業(yè)，正規(guī)大企業(yè)若使用工業(yè)明膠所能降低的成本微乎其微，但是帶來(lái)的品牌風(fēng)險(xiǎn)卻是巨大的。所以，消費(fèi)者可選擇較大品牌，避開一些三無(wú)以及山寨品牌。"工業(yè)明膠用于食品"的傳言目前尚未*終證實(shí)。綜合分析成本、流程等方面，全行業(yè)都違規(guī)的可能性不大。