??? ■本報見習記者 彭科峰

??? 近日，就"蠟油"的安全這一問題，《中國科學報》記者專訪了中國茶葉流通協會常務副會長王慶。

??? 《中國科學報》：從消費者*關心的角度來說，你認為我國現在市面上銷售的茶葉是否安全？

??? 王慶：我國是茶葉的故鄉，人工制茶采茶的歷史已經有幾千年。實際上我們的工藝演變過程起碼也有一兩千年。從我們的生活實踐證明，正常情況下，現在所有的這些茶葉產品肯定是安全的。只要不添加其他物質，應該不會有問題，茶葉是食物類，國家在這方面有標準，也不讓你添加別的東西。（茶葉的安全性不光有理論的證明，還有幾千年實踐的證明。

??? 《中國科學報》：你怎么看待*近幾個月來出現的"普洱茶致癌"等茶葉行業的負面傳聞？

??? 王慶：有些人可能有其他的想法，比方說有一些人想把自己的產品推出來；有些人雖然沒有惡意，但恐怕是一知半解、不了解情況，也不是這個行業的專家，他就散布了一些消息；還有，可能是一些媒體追求一些新聞點……

??? 《中國科學報》：中國茶葉流通協會在推廣茶葉知識方面做了什么工作？

??? 王慶：作為行業組織，我們是公益性的社團。一方面要維護行業的利益，一方面要實現行業自律，要求我們的會員企業誠信經營，產品質量要符合國家標準。對于消費者來說，一是搞一些培訓宣傳；二是我們協助國家有關部門，做一些市場的規范、整理工作；三是我們受國家商務部的委托，開展中國茶葉行業信用等級的審定工作。此外，我們有計劃在具備條件下，每年向消費者作一些公益性的品牌推薦。

??? 作為消費者，要認準品牌企業，認準國家相關的QS認證，這樣的質量是安全放心的。

??? 《中國科學報》：協會與國外的同行合作怎樣？在質量安全標準方面，與我國有什么不同？

??? 王慶：我們與國外同行一直在合作。作為國際茶委員會的成員，我感到，因為我國的茶類*全，所以相應的標準也*全。在質量方面，我國的標準比國外要求的還要嚴，歐美國家更多的是對農殘和重金屬的殘留、使用的農藥化肥的一些限制，但是他們的一些產品標準是借鑒我們的。

??? 在各類茶品中，他們只有一個紅茶標準。

??? 茶油的是與非

??? 在越來越注重食品安全的當今，任何一個傳言都有可能掀起巨大的波浪。因此，"蠟油"或者說"制茶專用油"的使用，引起人們的關注并不奇怪。記者直到采訪結束，仍然有幾點無法釋懷。

??? 很顯然，網友的帖子很大程度上并不確實。比如"烏桕油有毒","蠟油不是食用蠟或礦物蠟","使用茶油的目的不是讓品相好看，而是防止粘鍋"……但江浙等地的專家、茶農的解釋也有不能讓人放心之處，比如制茶專用油并非農科院茶葉研究所直接提供，研究所專家聲明該技術早已轉讓。記者在網上多方搜索，試圖找到生產制茶專用油的廠家，但始終未能如愿。

??? 如果茶廠使用的制茶專用油是研究所授權的廠家生產的，質量安全當然沒有問題。

??? 但問題一，是否所有的茶農用的都是這種油？還是有其他以次充好，甚至是食用蠟或者其他的油？

??? 問題二，使用制茶專用油的標準如何規定？由誰規定？由哪個部門來監督，以防止茶廠使用其他的油？

??? 正是基于這樣的疑慮，讓我們無法對蠟油、對制茶專用油完全徹底地放心。

??? 我們只能希望，有關部門能夠加強對于制茶專用油市場的監督和管理，讓造假者、無良商販無法得逞，讓消費者徹底安心。

??? 當然，正如王慶副會長所說，作為消費者，選擇茶葉，*好還是不要貪圖便宜，而是應選擇信譽好的品牌企業。

??? 《中國科學報》 （2012-04-09 A3 深度