??? ●記者采訪了50位曾使用消毒餐具的成都市民，幾乎所有人都遭遇過(guò)"默認(rèn)消費(fèi)"

??? ●所有餐館使用的消毒餐具外包裝上，都沒(méi)有標(biāo)明消毒日期

??? ●現(xiàn)有法律法規(guī)并未要求開(kāi)辦餐具消毒單位辦理衛(wèi)生許可證，有營(yíng)業(yè)執(zhí)照就可運(yùn)營(yíng)

??? 封包式消毒餐具（以下簡(jiǎn)稱消毒餐具，從出現(xiàn)、普及到被廣泛質(zhì)疑，走過(guò)了一條崎嶇不平的發(fā)展路。今天，消毒餐具是否真的"干凈"?現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)模式是否需要轉(zhuǎn)變，未來(lái)的路又在何方？對(duì)此，華西都市報(bào)記者進(jìn)行了調(diào)查。

??? 探訪消毒清洗車間"謝絕參觀"

??? 4月1日，成都市錦江區(qū)。學(xué)生小鄧和3名同學(xué)在一家飯館用餐，在打開(kāi)一套知名餐飲具消毒企業(yè)的消毒餐具后，小鄧發(fā)現(xiàn)杯子內(nèi)壁有污漬，不得不將碗筷重新清洗了一遍才使用。結(jié)賬時(shí)，4人共支付了4元的消毒餐具使用費(fèi)。

??? "我不止一次在消毒餐具里發(fā)現(xiàn)不干凈的東西了。"小鄧說(shuō)，他真想知道"他們到底是怎么洗的。"

??? 記者隨后聯(lián)系該知名餐飲具消毒企業(yè)，希望能實(shí)地參觀廠房，但對(duì)方以"沒(méi)有必要"為由婉拒。再三要求下，對(duì)方又表示會(huì)有業(yè)務(wù)員來(lái)聯(lián)系，但此后卻沒(méi)了音訊。

??? 5日，記者來(lái)到了這家位于成都三環(huán)路外一個(gè)小巷里的企業(yè)。大門(mén)外，一些工人正將食物殘?jiān)惯M(jìn)垃圾桶中，門(mén)口貼著一張紙，上面寫(xiě)著"謝絕參觀".站在門(mén)外，能看到數(shù)名工作人員正在一條流水線上進(jìn)行清洗工作。"除了在里面洗碗的，外人都不讓看。"一位附近居民說(shuō)。

??? 在表明采訪意圖后，接待的工作人員表示，不方便參觀工廠，經(jīng)理外出辦事了，自己不能回答任何問(wèn)題。隨后，她留下記者電話，表示會(huì)轉(zhuǎn)給經(jīng)理并及時(shí)回復(fù)，但拒絕透露經(jīng)理的聯(lián)系方式。

??? 此后數(shù)天，記者沒(méi)得到任何回復(fù)，輾轉(zhuǎn)取得該經(jīng)理電話并撥通后，對(duì)方說(shuō)："采訪去問(wèn)會(huì)長(zhǎng)，我現(xiàn)在有點(diǎn)忙。"隨后便掛斷了電話。

??? 調(diào)查消毒餐具的認(rèn)可度還不高

??? 記者調(diào)查得知，1元錢(qián)的消毒餐具使用費(fèi)，一部分歸餐具消毒公司，一部分歸餐館，利潤(rùn)分配從七三開(kāi)到九一開(kāi)不等，有的甚至是五五分成。這種將消毒企業(yè)和餐館捆綁為利益共同體的營(yíng)銷模式，催生了諸如默認(rèn)消費(fèi)、強(qiáng)制消費(fèi)的潛規(guī)則。

??? 記者采訪50位曾使用消毒餐具的成都市民，幾乎所有人都遭遇過(guò)"默認(rèn)消費(fèi)".其中31人對(duì)餐具衛(wèi)生狀況表示擔(dān)憂，12位曾在餐具上發(fā)現(xiàn)殘留物。近半被調(diào)查者表示，如使用費(fèi)上調(diào)，將抵制使用。

??? 市民劉女士稱，自己外出就餐時(shí)，曾數(shù)次就餐具收費(fèi)和衛(wèi)生問(wèn)題與餐館方發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，但*終都不了了之。

??? 現(xiàn)狀餐飲店"把關(guān)意識(shí)"還不高

??? 記者走訪成都市區(qū)65家餐館，其中有16家提供收費(fèi)消毒餐具，且均為"默認(rèn)使用".使用前，店員也不會(huì)提醒此類餐具會(huì)額外收費(fèi)。其中4家更明確表示，不能更換為免費(fèi)餐具。就總體情況而言，消毒餐具主要分布在中低檔餐館，在高檔餐館中則難覓蹤影。所有餐館使用的消毒餐具外包裝上，都沒(méi)有標(biāo)明消毒日期。

??? "一般的餐館不會(huì)花大錢(qián)購(gòu)置消毒設(shè)備，用這種餐具省了部分人工，還能有收入，剛好迎合了他們的需要。"從事餐飲行業(yè)10余年的黃先生說(shuō)："高檔飯店有自己的消毒設(shè)備，而且餐具的功能性更強(qiáng)，一般不需要用外來(lái)餐具。"

??? 在調(diào)查過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)，幾乎沒(méi)有一家使用消毒餐具的餐館索要了消毒餐具提供方的衛(wèi)生檢測(cè)證明，而且也沒(méi)有到消毒車間進(jìn)行過(guò)實(shí)地考察。"開(kāi)張沒(méi)幾天就有業(yè)務(wù)員來(lái)推銷，看到其他店都在用，覺(jué)得應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。"在紅瓦寺附近開(kāi)餐館的李先生稱，"實(shí)地去看太費(fèi)功夫，沒(méi)必要。"

??? 各方說(shuō)法

??? 業(yè)內(nèi)人士：這里面水很深

??? 在成都信用網(wǎng)上，記者查詢到在工商局登記在冊(cè)的餐具消毒單位共有55家，其中44家顯示為存活，注冊(cè)資本從數(shù)萬(wàn)到數(shù)十萬(wàn)元不等。

??? 曾經(jīng)從事餐具消毒行業(yè)的王先生在接受采訪時(shí)說(shuō)："這里面水很深。"他說(shuō)，按規(guī)定消毒廠房必須在200平米以上，而購(gòu)置一整套正規(guī)消毒烘干設(shè)備*少也要10多萬(wàn)元，同時(shí)，所有餐具都由消毒公司購(gòu)置，每批次產(chǎn)品都要送到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)。如果完全按照國(guó)家規(guī)定來(lái)做，前期投入至少幾十萬(wàn)元，"而且在整個(gè)營(yíng)銷過(guò)程中，我們承擔(dān)了幾乎所有的成本。餐館則坐享其成。"

??? 王先生說(shuō)，3年前一套消毒餐具的成本只有5毛錢(qián)左右，除去餐館的分成，消毒公司能賺2-3毛錢(qián)，而*近兩年的物價(jià)和人工成本出現(xiàn)大幅度增長(zhǎng)，1元錢(qián)的使用費(fèi)已明顯不夠，加上一些小作坊的惡性競(jìng)爭(zhēng)，如還按正規(guī)流程來(lái)進(jìn)行清洗消毒，賺錢(qián)太難了。有些企業(yè)為控制成本，只能偷工減料，或省略一些生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

??? 衛(wèi)生局：正建誠(chéng)信平臺(tái)

??? 成都市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督支隊(duì)米虹表示，就抽查的結(jié)果來(lái)看，截至目前，所有被檢餐具的衛(wèi)生狀況全部達(dá)標(biāo)。目前正在建立有關(guān)成都地區(qū)已獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐具消毒企業(yè)的誠(chéng)信平臺(tái)，以后會(huì)將抽檢和查處結(jié)果予以公示。

??? 米虹說(shuō)，現(xiàn)有法律法規(guī)并未要求開(kāi)辦餐具消毒單位辦理衛(wèi)生許可證，有營(yíng)業(yè)執(zhí)照就可運(yùn)營(yíng)；有些小作坊未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照便營(yíng)業(yè)，無(wú)址可循，給監(jiān)督帶來(lái)很大困難。

??? 餐飲公會(huì)：加強(qiáng)使用管理

??? 成都市餐飲同業(yè)公會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)袁小然說(shuō)，2010年，餐飲公會(huì)從接到**例消費(fèi)者投訴消毒餐具強(qiáng)制收費(fèi)開(kāi)始，已對(duì)下屬會(huì)員單位就消毒餐具使用和收費(fèi)進(jìn)行了監(jiān)督和指導(dǎo)。并且已將國(guó)家有關(guān)規(guī)定分發(fā)至?xí)T單位，要求在使用消毒餐具之前索要衛(wèi)生消毒證明，主動(dòng)詢問(wèn)消費(fèi)者是否需要使用收費(fèi)餐具，并告知使用費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)自主選擇。

??? 對(duì)消毒餐具行業(yè)的發(fā)展，袁小然表示了擔(dān)憂："很大程度上只能靠行業(yè)自律和企業(yè)家自己的社會(huì)責(zé)任心。"

??? 律師說(shuō)法

??? 用餐具致病可向餐館索賠

??? 四川君益律師事務(wù)所律師徐斌說(shuō)，餐館有義務(wù)和責(zé)任提供清潔餐具，消費(fèi)者有權(quán)拒絕使用收費(fèi)的消毒餐具，強(qiáng)制消費(fèi)和默認(rèn)消費(fèi)都違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，消費(fèi)者可以到消協(xié)投訴。如因使用不潔消毒餐具導(dǎo)致身體不適或生病，餐館作為**責(zé)任人，消費(fèi)者可以直接向其索賠。