??? 中廣網北京4月4日消息（記者莊勝春據中國之聲《新聞縱橫》報道，清明節一過，新茶又該上市了。在我們傳統習俗里，親朋好友禮尚往來，少不了奉上一杯新茶。特別是手工炒制的新茶，往往*受人們的青睞。然而，*近的一條新聞，卻讓人們在品茶時不免有些心中打鼓。

??? 近日，有媒體報道，南京的一些茶廠為牟利，炒新茶時會添加一種對人體有害的蠟油，而且這已經成了業內所謂的"潛規則".事情果真如此嗎？添加的這些油對人體是否有害呢？

??? 在這一則揭露了所謂炒制新茶"潛規則"的報道中，茶廠炒新茶時為了圖個好賣相，暗中添加對人體有害的"茶油",而這種"茶油"其實就是一種蠟油。報道引用專家的說法指出，食用蠟油會在胃里形成一層薄膜，會造成消化不良，嚴重的會對生命造成威脅。若是礦物蠟油，那么危害更大。如果說前段時間媒體報道的"天價茶"只是讓人覺得無福消受，那么，這樣的"蠟油茶"則是讓人有點膽戰心驚了。

??? 民眾：因為平時在喝茶時，有時候看見那個有點泛油，看了這個報道之后說放的是蠟油什么的，就覺得挺危險的，也不知道對人到底有什么副作用。

??? 民眾：我對這個還是比較擔心，希望這些制茶的廠家能夠出具比如檢測部門他對這種油的認定，還是希望權威的專家能夠出來替老百姓說話。

??? 那么，炒茶時到底是否需要放油，這種油又到底是什么油呢？南京市茶葉協會秘書長李松**時間做出了回應。在接受記者采訪時，他指出，炒茶時放一些制茶用油，的確是行業的傳統，但是這種油僅在外觀上和蠟油有些接近，完全不具備蠟油對身體的殺傷力。

??? 李松：一種是傳統的烏桕葉里面提取的烏桕油，使它形成一個固化的油棒，另外一種就是通過茶籽制炸油以后，它的副產品也形成一個制茶油專用棒，這種油本身對人體傷害并不是很大。**有一點，烏桕油現在有專家研究說不適合大量在茶葉中使用，正常炒茶用的這點量是一點問題都沒有的。

??? 即使如專家所說，茶葉里放的不是蠟油，我們還是會有些疑問，**，為什么炒茶要加油？再者，會不會有一些不法商販處于節約成本或者提升茶葉賣相的考慮，用蠟油代替制茶專用油呢？

??? 此前媒體報道稱，這種油可以起到潤滑鍋底的作用，如果不加，會煳鍋，炒出來的葉片發黑、發癟、不成形，泡的時候茶葉不是根根直立，而是雜亂無章，不好看，品相差。對此，李松反駁說，用油的目的在于節省人力，至于對茶葉賣相的影響，事實與此恰恰相反。

??? 李松：因為我們在炒茶過程當中，茶葉里面的汁水會溢出，與茶毛結合起來以后長期就會貼在鍋壁上面，這時鍋壁就比較澀，這樣我們在手工炒制的過程當中就感覺到不舒服。為了改善這種效果，我們就打一點茶油主要起到省力的作用，但是通過這種茶油做過的茶葉一般情況下干茶顏色會發暗、發黑，同時在沖泡以后炒茶油稍微量大一點的話，茶葉里面就會有一些油花，喝起來有油末味，非常不舒服。

??? 李松表示，因為茶油的這種負面功效，一般在做炒茶培訓的時候，專家們都會強調"要少用制茶油、慎用制茶油。"所以，所謂"賣相"所需的質疑，并不成立。那么，會不會有人為了節省人力，用對人體有害的蠟油替代制茶用油，進一步降低成本呢？對此，李松表示，一根500克的固體"制茶專用油"的油棒價格僅需要3.5至4元，而且非常耐用，一個人炒一百鍋的茶葉*多只要用三分之一根。因此這種替代毫無必要。

??? 李松：真的沒必要，正常的茶油它的規格有的400克，有的500克，一根棒，如果說買石蠟，大約價格也跟它差不多。據我目前所知，還沒有發現用石蠟做油棒。

??? 李松進一步介紹說，如今大多數的制茶企業，都已采用機械化的生產，沒有了使用制茶油來節省人力的必要，所以消費者對蠟油炒茶一說，更不需要有太多的擔心。

??? 李松：這幾年，全國各地各個茶區，名優茶產區機械化的普及力度很高，像江蘇的中下游茶區，機械炒制可能占整個產量的95%以上，南京的雨花茶甚至到99%以上，手工炒制的雨花茶非常非常稀有、非常非常精貴，為什么呢？因為現在會做手工炒制的老師傅越來越少。