??? 南方日報訊 （記者/胡良光 通訊員/李璠廣州大型食品超市應(yīng)設(shè)置獨立的自檢室，并在當(dāng)天向消費者公示自檢結(jié)果及處理情況！從明天開始，《廣州市食品超市經(jīng)營管理規(guī)范》（下稱《規(guī)范》正式施行，有效期3年。

??? 超市員工發(fā)熱應(yīng)離崗

??? 昨日，廣州市工商局食品處相關(guān)負(fù)責(zé)人向與會代表詳細(xì)解讀了《規(guī)范》的具體要求。食品超市應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。食品超市從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。而食品超市從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或者感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后，方可重新上崗。

??? 《規(guī)范》同時鼓勵食品超市建立臨近保質(zhì)期食品的消費提示制度，將臨近保質(zhì)期食品在銷售場所集中陳列出售，或者向消費者作出醒目提示。

??? 即食熟食獨立銷售

??? 《規(guī)范》要求食品超市應(yīng)當(dāng)定期對銷售的預(yù)包裝食品進(jìn)行檢查，檢查其標(biāo)簽是否標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等事項。同時，《規(guī)范》對食品超市品種經(jīng)營管理進(jìn)行了明確，規(guī)定禁止經(jīng)營食品添加劑、活體禽類等食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和相關(guān)產(chǎn)品。

??? 食品超市經(jīng)營即食熟食，要求應(yīng)當(dāng)劃定獨立銷售區(qū)域，與其他食品保持一定距離；銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品，并且根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施。同時，食品超市銷售的散裝食品，要求應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容。

??? 食品超市經(jīng)營冷藏食品，如壽司、刺身等，應(yīng)當(dāng)放置在溫度-2℃-5℃的專用冷藏柜銷售；經(jīng)營冷凍食品的，應(yīng)當(dāng)放置在溫度低于-18℃專用封閉式冷凍柜銷售；經(jīng)營燒烤食品、煎炸食品、中式點心等熱溫食品的，應(yīng)當(dāng)放置在溫度在60℃-100℃的專用封閉式熱保溫柜銷售。

??? 監(jiān)控視頻保存不少于30天

??? 根據(jù)《規(guī)范》，大型食品超市應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置獨立的自檢室，面積不小于3平方米。應(yīng)當(dāng)購置必要的自檢設(shè)備，根據(jù)自身經(jīng)營狀況開展甲醛、瘦肉精、菌落總數(shù)、農(nóng)藥殘留等項目的檢驗，并在當(dāng)天向消費者公示自檢結(jié)果及處理情況。

??? 《規(guī)范》要求，超市應(yīng)當(dāng)在超市入口處或者入口通道上設(shè)置食品安全信息公示欄。公示欄應(yīng)當(dāng)公示食品超市委托抽檢或者每日自檢信息以及近一個月內(nèi)退市的食品信息。同時，《規(guī)范》還鼓勵食品超市使用電子顯示屏等方式公示食品檢驗、退市等信息。

??? 此外，食品超市應(yīng)當(dāng)建立食品安全視頻監(jiān)控制度，在超市出入口、重要通道、散裝食品銷售區(qū)域及問題食品銷毀專用場地設(shè)置彩色視頻監(jiān)控攝像頭。監(jiān)控攝像頭應(yīng)當(dāng)能辨識顧客觸動食品的行為特征及體貌特征，視頻圖像記錄保存時間應(yīng)當(dāng)不少于30天。