徐建華

　　雀巢收購(gòu)徐福記的“余味”還未散去，國(guó)內(nèi)糖果市場(chǎng)在龍年伊始再度因大白兔奶糖的一次平常的股權(quán)調(diào)整而備受關(guān)注。盡管媒體對(duì)于“大白兔易主”的報(bào)道*終被證明是一次“誤讀”，但這樣的“烏龍”背后卻傳遞著一個(gè)信息：隨著國(guó)內(nèi)糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的日趨紅火，加上外資品牌的加緊布局，我國(guó)糖果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)必將更加激烈。

　　“外資品牌通過(guò)資本運(yùn)作的形式收購(gòu)國(guó)內(nèi)品牌，實(shí)際上看中的是我國(guó)的糖果市場(chǎng)的發(fā)展前景。”知名品牌專家李光斗表示，我國(guó)的糖果市場(chǎng)其實(shí)很大，光一個(gè)喜糖產(chǎn)品前景就很誘人，正是看到了這一點(diǎn)，包括雀巢在內(nèi)的外資品牌才會(huì)重新布局國(guó)內(nèi)糖果市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)品牌必須加快發(fā)展。

　　走訪北京的一些超市、批發(fā)市場(chǎng)后，筆者發(fā)現(xiàn)目前市場(chǎng)上一些包裝精美和大品牌的糖果產(chǎn)品，質(zhì)量和口感都比較好，但一些散裝的糖果產(chǎn)品，質(zhì)量缺乏穩(wěn)定性。“質(zhì)量方面，糖果在整個(gè)食品行業(yè)里是表現(xiàn)*為優(yōu)秀的產(chǎn)品之一，這也從每年的監(jiān)督抽查結(jié)果可以看出，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的可能微乎其微。”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)會(huì)刊《中國(guó)糖果月刊》執(zhí)行總編輯姜昆表示，我國(guó)糖果產(chǎn)品的主要質(zhì)量問(wèn)題是標(biāo)簽、標(biāo)注或者標(biāo)識(shí)不符合要求，這些問(wèn)題主要是一些小企業(yè)，尤其是三、四線城市或者縣城的小糖果企業(yè)比較多，這些企業(yè)有的不熟悉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有的自身不規(guī)范，才會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)這樣的質(zhì)量問(wèn)題，大的企業(yè)目前產(chǎn)品質(zhì)量都非常穩(wěn)定。

　　實(shí)際上，中國(guó)糖果業(yè)一直被認(rèn)為前景誘人。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國(guó)的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到620億元。而2009年，我國(guó)的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模才突破500億元，整個(gè)糖果產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持著兩位數(shù)的年復(fù)合增長(zhǎng)速度。

　　姜昆認(rèn)為，在食品行業(yè)中，糖果產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)速度是屬于比較快的，這一方面與我國(guó)糖果產(chǎn)業(yè)基數(shù)較低有關(guān)，盡管目前整個(gè)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已突破600億元，但與乳制品這些行業(yè)相比，糖果還是屬于小產(chǎn)業(yè)；另一方面也與老百姓對(duì)糖果品質(zhì)的重視相關(guān)，如今糖果價(jià)格和品牌都與之前有較大改觀。

　　姜昆表示，目前我國(guó)的糖果產(chǎn)業(yè)相對(duì)其他食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，集中度并不高，無(wú)論是徐福記、大白兔還是卡夫，都很難在整個(gè)產(chǎn)業(yè)占據(jù)超過(guò)15%的份額，即使是外資品牌整體相加，總產(chǎn)值也未超過(guò)30億元；另一方面，如果單看某個(gè)種類，如奶糖，那么大品牌的集中度就很高。

　　據(jù)悉，目前國(guó)內(nèi)的糖果市場(chǎng)呈現(xiàn)嚴(yán)重的分化現(xiàn)象，外資品牌的產(chǎn)品主要集中在高端，一般價(jià)格較貴，而且主要集中在一線、二線市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)品牌也有高端產(chǎn)品，但主要以中低端為主，很多區(qū)域性產(chǎn)品集中三線、四線甚至是五線市場(chǎng)。

　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳認(rèn)為，對(duì)于我國(guó)的糖果廠家來(lái)說(shuō)，必須堅(jiān)持產(chǎn)品改進(jìn)和提升質(zhì)量，加強(qiáng)品種變化，滿足人們新的消費(fèi)需求。從銷售現(xiàn)狀來(lái)看，硬糖明顯呈下降趨勢(shì)，而其他如軟糖、水果糖則在上升，說(shuō)明人們的口味隨著生活的改善而有所改變，這提醒企業(yè)必須加強(qiáng)品種改進(jìn)來(lái)滿足消費(fèi)者需求。