??? 目前對面包鹽含量的標識，并未強制規定。

??? 日前上的一則消息，徹底打破了很多人的"健康理念"--吃起來沒大味道的切片面包是高鹽食品，單是三四片面包，就幾乎占了世衛組織推薦的每日鹽攝入6g的1/4,從而也引發了不少網友感嘆"切片面包徒有一張小清新的面孔，實質是重口味的心".連日來，記者走訪了滬上眾多超市、面包房，從切片面包外包裝標識的營養含量中確實發現存在鈉含量偏高的現象，其中曼可頓、醇熟等品牌的切片面包含鈉量均超過500mg/100g,如果按照1克鹽含392毫克鈉換算，那么一袋350克的切片面包含鹽量就高達4克左右。

??? 》記者調查

??? 消費者忽略切片面包"隱形鹽"

??? "吃起來沒大味道的切片面包是高鹽食品，市面上切片面包的含鈉量多在200mg/100g以上，曼可頓麥之鄉系列含鈉量高達592mg/100g,以鈉含量乘以2.5換算為鹽含量的公式來算，單是三四片面包，就幾乎占了世衛組織推薦的每日攝入6g鹽1/4".日前，來自用戶"健康曝光臺"的一則帖子，在網上廣為流傳，有網友表示"難以相信這食之無味的白面包居然是高鹽食品",但也有細心的網友坦言，確實從外包裝上注意到"鈉指標偏高".

??? 為此，記者連日來也在滬上各大超市面包房進行了一番走訪。在海倫路的一家聯華超市，記者在面包貨柜看到，一袋由上海桃李食品有限公司生產的醇熟品牌切片面包，從包裝袋上標注的營養成分顯示，每100克產品中鈉含量為519毫克。而在東寶興路以及天津路的幾家超市、便利店記者同樣也見到了多個鈉含量較高的品牌面包。

??? "從健康飲食總量控制上說，切片面包每百克含鈉量高到500毫克左右，確實是偏高了。"上海第九人民醫院營養科主任張美芳向記者解釋了鈉與鹽之間的聯系，并建議消費者在購買食品時一定要留意營養標簽，尤其是醫學上要求低鈉飲食、無鈉飲食的患者更要有總量控制意識，因為攝入過多的鈉就會造成血壓升高和腎臟功能損傷。

??? 然而，在記者的采訪中卻發現，對于切片面包"隱形鹽"含量較高的問題，消費者普遍沒有引起重視。正在挑選面包的顧女士告訴記者，"我總覺得像菠蘿包、紅豆包這種花色面包的添加劑、色素、油、糖含量都比較高，所以一般都只買切片面包方便又營養。"在交流中，記者能感受到顧女士還是很注重健康飲食的，但是當記者提及切片面包含鹽的問題時，顧女士頗為驚訝地表示："吃上去好像沒什么味道，也沒覺得有特別的咸味。"

??? 在采訪中，記者發現，多數消費者和顧女士一樣，忽略了切片面包的含鹽問題。對此，有營養專家表示，由于面包中加入糖的緣故，咸味被"覆蓋",輕易地騙過了我們的味覺。

??? 》專家回應

??? 這是目前的監管盲區

??? "如果以100克面包含500毫克鈉來計算，100克面包就有1.25克鹽，這就意味著基本上吃2片面包就把一頓飯的鹽含量吃掉了。"來自上海之緣的健康管理師喬騁告訴記者："在制作面包的過程中，鹽起著很關鍵的作用，有時候出于口感考慮，或者為了面包的松軟，鹽是一個必不可少的東西。所以，市面上的面包含鹽量較高，也是一個不爭的事實。"

??? 然而，即使明知切片面包含鹽量較高，但從食品安全的角度來說，"不健康"不意味著就是"不安全或不合格".據工商質檢部門的相關人士介紹："成人**攝入6克鹽，這只是一個健康飲食的標準，即使切片面包的鹽含量偏高也只是從健康角度出發的一個界定，不能等同于是不合格或者是有質量問題。"

??? 與此同時，記者發現，相比曼克頓、醇熟這些把鈉含量明明白白標注出來的品牌，類似面包新語、克莉絲汀等面包房以及全家、7-Eleven等自制品牌的切片面包在外包裝上均只有"含食用鹽"的字樣，對于具體鈉含量的多少都"秘而不宣".對此，工商質檢部門的工作人員表示："根據目前的規定，添加劑是必須要明確標注含量的，但是食用鹽作為一種調味料是不在強制標明范圍內的。而根據我國的《標簽法》，要求對鈉、蛋白質、脂肪、碳水化合物這四種核心營養成分進行標示，但這只針對預包裝食品，像超市、面包房等生產的散裝加工食品可以豁免。"

??? 同時，上海之緣的健康管理師喬騁告訴記者："從國際慣例來說，對于食品生產企業是要求嚴格標注各個營養成分的具體含量的，其中就包括鈉、鉀等離子含量。在我們目前沒有規范條例的情況下，有意識的消費者可以選擇有明確標示的食品，并且適當控制食用的量。"

??? 》企業回應

??? 鹽是制作工藝需要

??? 切片面包為何含鹽量高？對此，一些加工企業表示，鹽是制作面包的基本原料之一，主要用于調味以及面粉的發酵方面，有助于增加面包的彈性和口感。但就高鹽不利于健康飲食的問題，相關企業均未表示，目前不便對此問題做回答。

??? 同時，對于目前市面上不少切片面包存在營養含量不標示的現象，有企業表示："我們不能質疑其他企業的這種做法，畢竟國家沒有明文規定。但作為我們企業來說，即使明確標示會成為眾矢之的，但還是會堅持讓消費者吃得明明白白。"