??? 一款"精選羊肉卷"的配料欄里寫有"國產鴨肉".本報記者 陳文進 攝

??? 本報記者 董從哲 孟敏 鐘建軍 實習生 劉華東 楊亞平

??? "聞著香，卻吃不出羊肉味。"近日，省城多位市民向本報反映，不少火鍋店的羊肉一下鍋，透明清亮的鍋底湯便漂起一層怪油，肉吃進嘴里沒有羊肉的清香，口感還發粗、發油。

??? 店家都自稱很正宗

??? 連日來，記者在花園路、山大路、文化東路上的多家火鍋店調查發現，這里供應的羊肉卷普遍比較肥，店家多對外宣稱自家的羊肉是"純羊肉"、"精選羊肉"、"內蒙古羊肉"、"鮮羊肉"等等，沒有一家飯店承認是"混合羊肉"."羊肉摻鴨肉，這不可能。"花園路上的三家火鍋店均表示，沒有這樣的羊肉。

??? 記者在天橋區工商河邊一家新開的火鍋店涮火鍋，點了幾盤羊肉卷。一同就餐者反映，這些羊肉吃起來不像羊肉。店里服務員則堅稱，這些羊肉很正宗。"我們的羊肉都是從內蒙古進來的，**是純羊肉。"

??? 據記者了解，關于餐飲環節上羊肉的不純正問題，此前已有多家媒體予以曝光。但從店家進貨渠道調查，沒有發現什么問題，導致這些"鴨子羊肉"有影無蹤。

??? 要便宜肉得提前訂

??? 6日，記者以火鍋店店員的身份來到張莊路附近的一家批發市場，這里有十幾家賣肉的商販。在一家牛羊肉店里，店主向記者推薦一種每斤13元的"羊肉片",如果不仔細看，根本看不出這些羊肉片與正常羊肉片有多大差別。

??? "這就是些鴨子肉，開飯店和火鍋店的經常從我這兒進貨，賣得很好。"這家店經營的"羊肉片"從每斤11元到30多元不等，有好幾個價位。

??? 還有一些經營其他產品的小商鋪門邊標著"羊肉片",表示也批發羊肉片。在一家不起眼的調味品店里，店主向記者展示了一種更為便宜的"羊肉片",每斤僅10元。這種羊肉片顏色比正常的紅，化凍之后是暗紅色，里面的油脂也多。

??? 記者表示要批發幾十斤時，幾家店主均表示沒有現貨。"你要多少斤？多的話得提前訂，咱這邊貨很少。你要的話提前**跟我說，第二天來拿就行。"一家店主說，"提前給你準備好，你過來拉著就能走".另一家店主則表示，"火鍋現在進入淡季了，羊肉片沒存多少。你要多少我們給你加工，到時候過來拿就行。"

??? 記者在二環東路附近的一大型批發市場暗訪時發現，仍有便宜羊肉片在市場上流通。純正的羊肉片每斤27元，而*便宜的羊肉每斤僅賣7元。

??? 在一樓的牛羊肉專區，一名店主得知記者是來進貨的，推薦了一種便宜的羊肉片，是鴨肉加上羊油做的，但羊肉含量較高，賣15元一斤。

??? 據該店主介紹，今年的羊肉價格每斤在27元左右，小羔羊由于肉質比較鮮嫩，價格要比普通的羊肉高。隨著物價上漲和燒烤旺季的來臨，羊肉的價格并沒有下降跡象。如果火鍋店只用純羊肉，肯定是要賠本的。

??? 另一名店主向記者推薦了一種更為便宜的羊肉，一斤僅賣七八元錢。得知記者要大量進貨后，店主表示可到倉庫去取，價格上也可優惠到每斤7元。

??? 鴨頭也跟著漲價了

??? "我們店里用的純羊肉，批發價是26元一斤，那些賣10多元一斤的，不可能是真的。"東部城區一家飯店的女老板說，但她對其他店里用肉的情況不愿多談。

??? 有讀者向本報反映，某大超市賣的羊肉卷很可疑，懷疑是摻了鴨肉。但記者了解得知，即使消費者高度懷疑羊肉的真假，質監等部門目前也沒有有效的鑒別手段。媒體多次報道過鴨肉冒充羊肉的鑒別迷局，甚至祭出了DNA檢測的技術，這讓普通消費者維權更是望而卻步。

??? "市面上很多羊肉串和羊肉卷是假的，都是鴨子肉冒充的。可是誰也不知道這些鴨子肉是哪里加工的，怎么加工的，反正是量特別大。"濟南一家鴨頭加工店的老板張女士告訴記者，她是做鴨頭生意的，這些"鴨子羊肉"影響到了她的經營收益。

??? "在前幾年'鴨子羊肉'還不多的時候，我們的鴨頭成本還低些。可就在這兩年，鴨頭呼呼地漲起來了，我們都是從河北一家鴨子加工廠進的貨。人家說，現在整只鴨子都貴了，因為羊肉加工廠對鴨子的用貨量很大，鴨子供不應求當然漲價，鴨頭也得跟著漲。"