??? 孫艷芹 王晨旭 楊忠奎

??? 民以食為天。餐飲與消費者生活緊密相關，餐飲業的狀況備受消費者關心、關注，餐飲食品的安全，更是直接關系到人民群眾身體健康和生命安全的大事。相關調查顯示，餐飲業仍然存在諸多不公平消費現象，相關人士建議市民消費時加強維權意識，也需要衛生、工商、質監、稅務等等多個部門聯合制定具體完善的制度，從源頭抓起，堵住漏洞。

??? 個體經營癥結多

??? 癥結一：謝絕自帶酒水等現象屢禁不止

??? 調查顯示，超過八成的消費者都希望去酒店時能夠自帶酒水，九成以上的消費者經歷過"謝絕自帶酒水"的現象，"謝絕自帶酒水"的根本原因是酒水利潤高，大部分酒水利潤都超過50%,更有甚者超過****.有半數的消費者遇到過設立*低消費的問題。

??? 癥結二：套裝消毒餐具收費現象普遍存在

??? 調查顯示，八成以上的消費者遇到過收取"餐具消毒費"、"小毛巾費"情況，六成以上的消費者認為不合理。有不少餐館，特別是一些中小規模的餐飲店，不同程度地存在向消費者強行提供塑膜包裝的消毒碗筷并收取費用的現象。

??? 癥結三：飯店衛生條件不容樂觀

??? 調查中，只有兩成人對餐飲行業的衛生條件表示滿意。部分餐飲服務經營單位廚房甚至可以用臟、亂、差來表述，有的餐飲企業冰箱生熟食品混放，而且廚房沒有紗窗，里面飛滿蒼蠅；有的經營單位消毒保潔措施不足，清洗池葷素混用；很多酒店餐飲器具消毒不符合要求，有些酒店無專門的餐具消毒器具；有很多餐飲行業的從業人員未持《健康證》上崗。這些情況不但在一些檔次較低酒店存在，而且在一些高檔次賓館酒店也不容樂觀。

??? 癥結四：拒開發票現象屢見不鮮

??? 部分消費者到餐飲店消費時，索要發票的合理要求往往得不到滿足。消費者王先生反映，近日他在一家酒店結賬時服務員表示"發票剛剛用完".他來這家酒店消費多次了，每次都遇到這種情況。這次他一定堅持索要發票，服務員與收銀臺溝通后才提供了足額發票。

??? 其實，借故發票剛用完而拒絕向顧客提供發票，是餐飲行業獲取蠅頭小利的常用伎倆。工商部門和稅務部門提醒消費者，發票是消費憑證，不管消費金額大小，消費者都可理直氣壯地堅持索要足額發票。

??? 遭遇不公平消費，你維權了么？調查顯示，發生餐飲方面的糾紛時，有近五成的消費者選擇自行與經營者協商解決，甚至有三成的人選擇忍了算了，只有一成多的消費者會選擇找相關部門維護自己的合法權益，消費者的維權意識有待加強。

??? 支招管理：誠信經營為先

??? 誰也不愿意在消費時被坑，誰也不愿意個人權益被無辜損害而無法抗辯。相關人士建議：加強對餐飲行業的社會監督，倡導誠信經營。建議餐飲企業或行業協會針對質量可追溯體系、安全標準、食用農產品準入、食品原材料來源及服務質量信息，進行自律規范，形成制度，予以公示或承諾，并呼吁社會各界共同行動起來，加強對餐飲服務的監督，為廣大消費者創造放心安全的消費環境。

??? 倡導企業樹立良好的責任意識。企業作為**責任人，不能為了自身的發展不顧消費者的利益，而是應該主動承擔社會責任。嚴格遵守相關法律法規，牢固樹立誠信經營理念，恪守行業公約，同時，經營者要尊重消費者的選擇權給消費者創造一個公平合理的消費環境，促進經營者用優質服務贏得誠信經營的信譽。

??? 齊抓共管，促進行業自律。促進餐飲行業健康有序發展，并不是單靠任何一個部門搞就能徹底治理的，也不可能靠一二個文件解決，而要靠社會各方面來齊抓共管，才能取得好的效果。