???

1

??? 2

??? 3

??? 4

??? 5 有毒

??? 6 有毒

??? 省微生物研究所舉辦交流會(huì)，專(zhuān)家提醒不要誤食毒蘑菇

??? ■陽(yáng)光社區(qū)記者 劉仰奇 文/圖

??? 下周一就是驚蟄了，天氣將漸漸變得潮濕溫暖，適合野生菌類(lèi)的生長(zhǎng)。不過(guò)，在踏青時(shí)，路邊的野菇可別亂采哦！昨日下午，香港專(zhuān)業(yè)教育學(xué)院50名市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的大二學(xué)生參加了省微生物研究所舉辦的交流會(huì)，專(zhuān)家在會(huì)上介紹了廣東常見(jiàn)的劇毒蘑菇種類(lèi)，提醒大家不要誤食。

??? 50香港學(xué)子參觀"蘑菇工廠"

??? 當(dāng)天，學(xué)生們?cè)诶蠋煹膸ьI(lǐng)下參觀了位于廣州科學(xué)城的省微生物研究所菌類(lèi)生產(chǎn)基地。在8000多平方米的GMP標(biāo)準(zhǔn)廠房里，學(xué)子們參觀了菌種保藏室、生產(chǎn)車(chē)間、研發(fā)中心。他們來(lái)到"南方食用菌育種示范中心",看到破土而出的草菇、帶有螃蟹香氣的蟹味菇、拳頭大小的猴頭菇，全都住進(jìn)了可調(diào)控溫濕的小房間，獲得精心照顧。看到此景，學(xué)生們連聲贊嘆"植物待遇真好".

??? 據(jù)了解，此次活動(dòng)是廣州市青年對(duì)外文化交流中心與香港教育署組織的長(zhǎng)期交流活動(dòng)項(xiàng)目之一。

??? "土辦法無(wú)法辨識(shí)毒蘑菇"

??? "怎樣辨別菌類(lèi)？哪些菌類(lèi)可食？"針對(duì)這些問(wèn)題，省微生物研究所研究員李泰輝博士介紹說(shuō)，目前廣東共發(fā)現(xiàn)100多種毒蘑菇，每年發(fā)生的蘑菇中毒事件多數(shù)與市民誤采誤食有關(guān)。"春天到了，野外見(jiàn)到毒蘑菇的機(jī)會(huì)更多，靠一些土辦法來(lái)辨識(shí)是不靠譜的。"李博士說(shuō)，目前辨別毒蘑菇并沒(méi)有簡(jiǎn)便的方法，關(guān)鍵還靠普及蘑菇知識(shí)，讓市民認(rèn)識(shí)各種蘑菇。

??? 李博士說(shuō)，春天潮濕溫暖，菌類(lèi)因高蛋白質(zhì)、低脂肪而成為當(dāng)季的理想食品，其中，猴頭菇、茯苓、靈芝、香菇、木耳都可起到護(hù)肝養(yǎng)胃的作用。不過(guò)，如果遇到廣東*常見(jiàn)的兩種劇毒蘑菇，你可千萬(wàn)不能吃。

??? 陽(yáng)光知多D

??? 廣東*常見(jiàn)兩種劇毒蘑菇

??? ●致命白毒傘

??? 每年3月至4月是致命白毒傘生長(zhǎng)旺盛的時(shí)期，在白云山、華南植物園等地可見(jiàn)這種毒蘑菇。50克的白毒傘足以致使一個(gè)50公斤成年人因肝、腎等器官衰竭而死亡。它因?yàn)橛兄鴿嵃椎耐獗恚辉S多市民誤認(rèn)為無(wú)毒。

?????? ●灰花紋鵝膏菌

??? 生長(zhǎng)旺盛期在每年的4月至6月，所含的毒素主要是肽類(lèi)毒素，會(huì)損害肝臟和腎臟，是劇毒蘑菇。如誤食這種蘑菇，目前沒(méi)有特效藥可治，并且中毒潛伏期長(zhǎng)。

??? 三大誤區(qū)妨礙辨別毒蘑菇

??? 李泰輝博士說(shuō)，人們?cè)诒鎰e毒蘑菇時(shí)，往往存在著三個(gè)誤區(qū)。

??? 誤區(qū)一：

??? 顏色鮮艷美麗的蘑菇有毒

??? 從色彩判斷蘑菇是否有毒是站不住腳的，部分色彩不艷、長(zhǎng)相不好看的野生蘑菇也有毒，如肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等。此外，某些品種的蘑菇，雖然屬于同一個(gè)屬，但有些有毒，有些卻無(wú)毒。

??? 誤區(qū)二：

??? 與銀器、大蒜同煮會(huì)變黑

??? 許多市民相信這種毒菇識(shí)別方法：與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后，變黑即證明有毒。李泰輝博士說(shuō)，經(jīng)過(guò)研究，毒蘑菇和銀器、大蒜同煮后并不會(huì)變色。

??? 誤區(qū)三：

??? 毒蘑菇破損后會(huì)流出乳汁

??? 這種說(shuō)法也是不靠譜的，比如松乳菇、紅汁乳菇受傷后流出的乳汁均變成藍(lán)綠色，但這兩者都是味道鮮美的食用菌。

??? 猜猜看，圖中的幾種蘑菇，哪些可以食用，哪些有劇毒？（答案：圖1為靈芝，圖2為茶樹(shù)菇，圖3為土雞樅，圖4為蟹味菇，這些都可食；圖5為灰花紋鵝膏菌，圖6為致命白毒傘，這兩種有劇毒。