??? 層出不窮的食品安全事件，讓人們開始努力尋找更安全的食品，于是，有機食品走進了大眾的視野，成為食品領域的新寵。但與此同時，消費者對有機食品有著各種各樣的困惑：我們花了高價錢能吃得更放心嗎？有機食品比普通食品更有營養嗎？有什么辦法可以分辨真假有機產品？有機食品對于我們來說有哪些更為重要的意義？央視一套《生活早參考》記者通過現場調查、實證呈現、實驗分析，讓您真正了解有機食品，為您解讀"有機之惑".

??? 有機食品市場亂象：造假手段多

??? 記者實地走訪了山東和上海等地一些有機蔬菜種植基地，看到不少種植戶都在往地里噴施溯菌·五硝苯和醚菌酯，這兩種都是有機農業不允許使用的化學農藥。

??? 在有機田里，記者發現了農藥瓶，還有化肥"撒可富"的包裝袋，其濃度遠遠超過國家規定的5%,高達54%,是禁止在有機農田使用的。

??? 有機農田對周邊環境有嚴格的要求，但是記者看到，有些有機農田的旁邊就是廢棄的化工廠，田邊垃圾成堆。同時，有機農田跟普通農田相隔僅一米，并不能在水、土、化肥、農藥等方面保證有機田的要求。

??? 就這樣，帶著各種問題的有機產品一路綠燈地進入市場，貼著高價標簽，流向百姓餐桌。

??? 真假難辨，專家為消費者支招

??? 市場上魚龍混雜的有機產品，消費者是*后一道屏障。在央視《生活早參考》節目現場，專家特別介紹了幾種分辨方法，讓您一眼認出"假有機".

??? 1、看外觀--頂花帶刺的黃瓜通常不是好黃瓜。

??? 對于果菜類蔬菜，如西紅柿、黃瓜、絲瓜，有機產品的花朵通常呈現萎蔫的狀態，而不是鮮艷的花朵。很多消費者買黃瓜喜歡選"頂花帶刺"的，這是一個巨大的誤區。

??? 2、看果肉--水分大，但籽粒不成熟的，不是有機產品。

??? 切開黃瓜或西紅柿，看切面，有機和普通的產品會有很大不同。有機產品的果肉緊密，水分少，籽粒飽滿；而普通的產品果肉松，無籽粒或籽粒不成熟，由于水分大，切的時候通常就會滴下水來。

??? 3、看存放--有機產品能在更長的時間里保持新鮮狀態。

??? 記者做了一個實驗，把同時采摘的有機和普通兩種蔬菜，放在同樣的環境下進行觀察，**天，普通蔬菜的樣子比有機蔬菜更加充沛飽滿顏色漂亮；第二天，普通蔬菜的外觀變化非常明顯，由于普通蔬菜水分含量大，水分蒸發后，使得普通蔬菜迅速萎蔫，由一大捆變成了一小捆，而有機蔬菜變化不明顯；第三天，普通蔬菜出現腐爛現象，而有機蔬菜沒有腐爛。

??? 4、簡單方法辨別有機雞蛋。

??? 把雞蛋敲開一個小口，倒置觀察蛋清的流速。通常情況下，有機雞蛋或者柴雞蛋蛋清的流速慢，而普通雞蛋由于蛋清含有的水分大，會很快流出。

??? 誤區："有機"必須跟"藥""肥"劃清界限？

??? 既然國家對有機產品標準有著嚴格規定，那么是不是有機產品就一定不能施肥打農藥呢？在我們的觀念中，有機跟"藥"和"肥"必須劃清界限，于是有人看到有機田里在使用"氫氧化銅"這樣的東西時，便認定這塊地有問題。

??? 這種觀念實則是錯誤的。在國際有機農業里，"氫氧化銅"是被普遍允許在規定范圍和數量上使用的一種殺菌劑。有機種植并非不用任何藥和肥，而是要在嚴格的規范下，使用生物肥和生物殺蟲劑。但是普通農業常用的"乙烯利"--俗稱"催熟劑"等化學藥物，是有機農業**禁止使用的。

??? 有機農業的必要性：驚人的一組數據

??? 25和8--

??? 1975年，我國的土地上每投入1公斤化肥，可以產出25公斤的糧食；

??? 到了2008年，同樣投入1公斤的化肥，卻只能產出8公斤糧食。

??? 要想產生足夠的糧食，農民只能加大化肥用量。對于農業生產來說，這是一種惡性循環，*終導致的結果是，土地里再也種不出莊稼。而每年，地球上都有大量土地因為化肥和農藥的使用而鹽堿化，不能再進行耕種。與此同時，不斷加大投入化肥，嚴重污染了環境和水源，對人類的健康造成*大的危害。

??? 結論：有計劃地發展有機農業，可以有效保護土地，保證農業的健康可持續發展。

??? 70%--

??? 在過去的100年當中，由于現代農業的規模化發展，對化肥和農藥的過度依賴，使得我們農作物的品種已經消失了70%.所以，雖然我們現在的生活水品提高了，食品的種類貌似更加豐富，但實際上我們所能吸收的營養卻遠不如300年前的人們。

??? 結論：有機農業有利于保護地球物種的多樣性，對保護環境和保護人類自身都有著重大意義。

??? 央視《生活早參考》：有機食品如是說

??? 《有機食品如是說》系列節目將于2月27日起，在中央一套《生活早參考》欄目每天上午8:35分播出，連播5天。本系列節目針對有機食品購買、真假、安全、營養等方面的疑惑，深入調查，步步追問，尋找真相。并邀請業內專家針對目前市場上的有機亂象答疑解惑，為消費者支招。

???**集 《有機食品購買之惑》

??? 有機農夫市集作為一種新興的購物方式，受到消費者的青睞，但是記者調查發現，市集上出售的并非全部是有機食品。通過這樣的渠道購買有機食品靠譜嗎？需要注意哪些問題？超市、專賣店、網購是購買有機食品的主要渠道，這些方式孰優孰劣？哪種渠道更可信更劃算更方便？有機食品的標簽有多種，在選購的時候注意哪些問題才不會出錯？本集為您解答有機食品的購買之惑。

???第二集 《有機食品真假之惑》

??? 記者探訪有機蔬菜的種植基地，發現了許多令人吃驚的現象：有的有機農田竟然隨便使用化肥和農藥，有的沒有按照有機的標準來嚴格把關，有的種植環境不合格……而這些地方生產的蔬菜，全部以有機蔬菜的名義，流向市場。為什么會出現這樣的情況？面對真假難辨的有機蔬菜，消費者用什么辦法來分辨呢？本集為您揭開有機造假的緣由，并請專家演示如何分辨有機蔬菜。

??? 第三集 《有機食品安全之惑》

??? 當我們對食品安全充滿擔憂的時候，期望能通過食用真正的有機食品來確保安全。但是專家告訴我們，有機食品無法成為食品安全的救命稻草。作為一種高端的食品，有機食品從數量到價格，都無法滿足人們的日常需要，對有機食品的消費要理性。

???第四集 《有機食品營養之惑》

??? 人們愿意花高價錢買有機食品，除了出于安全的考慮，還相信它更有營養更美味。真相到底如何？記者采摘了有機和普通兩種蔬菜，送往實驗室進行了營養含量的檢測。專家將在演播室解讀實驗數據，并請志愿者現場品嘗，揭開有機食品營養與口味之謎。

??? 第五集 《有機，不僅為了健康》

??? 如果有機食品并沒有我們想象的那么神奇，為什么它仍然受到大力的推廣呢？原來，在有機食品的背后，還有著更深刻的內涵。演播室現場，我們將看到有機土壤和普通土壤的巨大區別，有機種子和普通種子的明顯差異，并通過專家列舉的一組令人震驚的數字，對有機農業多一份了解，那就是：嚴格規范的有機農業，不僅能為我們帶來更加安全的食品，更有利于土地、環境和人類的未來。

??? （節目策劃、總編導：張月華

??? 專家顧問團：

??? 周澤江：國際有機農業運動聯盟駐中國代表，環境保護部有機食品發展中心**顧問。

??? 吳文良：國際生態與可持續發展研究中心主任，中國農業大學生態學教授。

??? 李 季：中國農業大學資源與環境學院生態科學與工程系主任。