作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 無糖食品"放心吃"純屬忽悠
??? 記者調查發現無糖食品宣傳大多言過其實,糖尿病人選擇需謹慎
???? □標上無糖,價格就高出很多甚至高出一倍。
??? □國家對無糖食品有專門規定,為100克或100毫升的固體或液體食品中糖(指所有的單糖和雙糖的含量不高于0.5克。如果嚴格按照這一標準,多數焙烤類無糖食品很難達標。
??? □"沒有完全無糖的食品,市場上所謂的無糖食品就是'無添加蔗糖產品'."
??? □"添加木糖醇、麥芽糖等的無糖食品不能當成糖尿病人的治療手段。"
??? 吃無糖餅干、喝無糖酸奶、買無糖蛋糕、選無糖飲料、嚼無糖口香糖……無糖食品風行,省城各大超市無糖食品都占有一席之地,更有超市設了無糖食品專柜、無糖食品銷售區。然而,無糖食品真的不含糖嗎?血糖高患者真的可以像他們宣傳的那樣"放心"地食用市面上這些所謂的無糖產品嗎?為此,記者近日采訪了省城無糖食品市場及有關專家。
??? □看市場 無糖食品五花八門,產品標識多不明確
??? 家住濼文路的市民劉女士家孩子剛三歲,給寶寶做飯用的蔗糖改成了木糖醇;過節時,劉女士給老人買面粉,還專門買了無糖面粉。隨著越來越多的市民認可無糖食品,五花八門的無糖食品在超市遍地開花。
??? 花園路一家超市專設無糖食品銷售區。從餅干、飲料,到面粉、木糖醇,應有盡有。不過,幾款木糖醇燒胡麻、木糖醇南瓜餅干都沒標注糖分的含量。還有一款特制鈣奶餅干,右下角標注著"不含蔗糖",售價為6.0元,價格較普通餅干高了近一倍。
??? 在濼源大街另一個大型超市的營養品專柜上,記者發現有不少廠家生產的豆漿、麥片,包裝上都用小字標注"無添加蔗糖"、"無添加白砂糖"等字樣。在一款"智力中老年營養麥片"包裝袋上標注了原料,其中有燕麥片、麥芽糖漿、麥芽糊精等。不難發現,這種無糖麥片用麥芽糖漿代替了原有的糖分。其它多種無蔗糖營養品也有類似情況。
??? 隨后,記者來到無糖食品專柜,各種無糖食品擺滿貨架。導購向記者介紹了銷量較好的阿爾發豆奶粉,一袋500克的無糖豆奶粉售價34元左右,比普通豆奶粉高出10元之多。無糖消渴茶、沙琪瑪、消渴麥片等的價格都比普通食品貴出不少。"這種食品糖尿病人可以放心食用,完全不會有問題。"銷售人員說,產品不僅不含糖,長期食用還有助降糖。
??? 20日,在歷山路的兩家大型超市(家樂福、大潤發,不少顧客選購無糖麥片、無糖核桃粉、無糖切片面包。泉城路的一家大型超市(沃爾瑪內,無糖食品以營養品居多,多數營養成分中也均含有麥芽糖或者麥芽糊精。
??? □探廠家 無糖食品也有糖,只是品種不一樣
??? 食品的甜味是怎么出來的?帶著市民關心的這些問題,記者來到濟南兩家生產無糖食品的廠家進行實地探訪。
??? 在濟南某面包廠,門外停放著十幾輛運輸車。廠內三排黃色廠房安靜矗立,飄出一陣陣面包的香味。十幾位工人穿著純白色的工作服,戴著白色帽子和口罩,正在一箱箱搬運面粉。
??? 該企業現在生產一種無糖全麥面包。"無糖面包市場上有需求,我們企業就生產。"該企業一位寧姓負責人介紹說,無糖面包跟普通面包的制作流程和工藝一樣,只不過用的配料不同。
??? 而在天橋區無影山北路的濟南某食品有限公司,一進門,就能聞到烘焙食品的香味。這里生產無蔗糖桃酥、無蔗糖蜜三刀、無蔗糖老婆餅、無蔗糖針絲麻葉兒等多種口味的糕點。記者穿上特制的工作服后,跟隨工作人員來到食品生產車間,看著各式各樣的糕點經過生產間、烘焙間、冷卻間、裝托間,*終進入包裝間,打包裝箱運往各大超市。
??? "無糖糕點并不是真正的無糖,只是糖成分、糖含量和普通糕點不同而已。"一位管理車間的韋姓負責人表示。
??? 另一位熟悉技術的徐姓負責人帶領記者來到糕點廠房,幾名工人正在忙碌著制作蝦仁酥。"無糖糕點只是用復合木糖醇替代了普通的蔗糖,并注意了糖含量的控制。"據該徐姓負責人介紹,她做食品行業30多年了,約3年之前公司開始生產無蔗糖食品,如今市民健康觀念增強,無糖食品需求量增多了。
??? □訪專家 多數焙烤類食品很難達國家標準
??? "這些無糖食品,糖尿病人能放心吃嗎?"來濟南探親的賈興燦老人表示,看著親友送的無糖食品,就是不敢吃,原料里有麥芽糖、麥芽糖精、木糖醇等,不知道是否也屬于糖?
??? "我們用無蔗糖糖漿來代替傳統的食糖,無蔗糖糖漿比普通白糖貴一倍。"濟南某面包廠的一位負責人表示,無蔗糖糖漿又稱復合木糖醇糖漿,主要的配料有木糖醇、山梨糖醇、低聚異麥芽糖,符合無蔗糖標準。
??? 目前,沒有法規規定"無糖產品"必須不含任何糖類物質。有的商家為了宣傳,大打擦邊球,*力夸大"無糖"的概念和療效。
??? "沒有完全無糖的食品,市場上所謂的無糖食品就是'無添加蔗糖產品'."濟南市食品工業協會會長閻世春表示,從食品行業來說,糖分蔬菜糖、水果糖和淀粉糖。蔗糖從甘蔗中榨出,屬于水果糖;從大米、小麥芽、玉米、高粱等糧食中提取的飴糖,屬于淀粉糖,含水量高就會變成糖漿,不少無糖食品添加的就是這種糖漿。前者滲透性強,糖尿病人腎臟受損,不宜食用,后者糖尿病人可以食用。
??? "木糖醇在廣義范圍上也是糖。木糖醇的提取范圍很廣,可從果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和白樺樹、橡樹、玉米芯等植物中提取,雖然化學結構和蔗糖不同,但也屬于糖的一種。"閻世春提醒說,市民選購無糖食品時,要選購正規廠家生產的產品。此外,不用"談糖色變",只需合理控制糖的攝入量就可。
??? 濟南某食品公司的一位徐姓負責人表示,糖尿病患者要根據身體狀況去選擇無糖食品。"要注意食品的糖含量。"她表示,國家對無糖食品有專門的規定,即現行的無糖食品標準。此項標準見于國標《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》中,對無糖食品規定為100克或100毫升的固體或液體食品中糖(指所有的單糖和雙糖的含量不高于0.5克。
??? 現在,省城的無糖食品鮮有明顯標注此項內容的。而業內人士也分析說,如果嚴格按照這一標準,多數焙烤類無糖食品很難達標。
??? □問醫生 無糖食品不能降糖,木糖醇吃多也不好
??? 不少無糖食品名為降糖食品,真能起到調節血糖甚至降血糖的作用嗎?以木糖醇為主打的諸多無糖食品,糖尿病人皆可放心食用嗎?山東省立醫院、山東省千佛山醫院和濟南市食品科學研究所的專家對此進行了解答。
??? "添加木糖醇、麥芽糖等的無糖食品不能當成糖尿病人的治療手段,這些糖只能理解成一種甜味劑。"山東省千佛山醫院內分泌科主任醫師陳少華介紹說,無糖食品分兩種,一種是添加阿斯巴甜等純粹甜味劑的食品,不添加任何能量,不參加代謝;另一種是添加木糖醇的食品,不依賴胰島素來代謝。
??? "無糖食品不能起到降血糖的作用。"山東省立醫院內分泌科副主任醫師周新立表示,市民購買無糖食品時要看產品說明,不要盲目相信廠家的宣傳。要根據醫生的建議和自身血糖高低來購買,畢竟木糖醇無糖食品吃多了也有不良作用。
??? 有臨床實踐表明,木糖醇并不能治療糖尿病,而且木糖醇吃得過多,血中甘油三酯升高,會引起冠狀動脈粥樣硬化。周新立說,"這也有可能,糖尿病人還是不宜多食木糖醇;而且木糖醇代謝產生的熱量和葡萄糖代謝產生的熱量差不多,減肥人群也不能依靠木糖醇,而要改成低熱量飲食。"
??? 濟南市食品科學研究所的一位李姓專家建議糖尿病人,木糖醇、蛋白糖等蔗糖代替成分,有甜度,正常食用的話,不會引起血糖升高;平時也要控制糖分攝入量,分開少吃,不要形成積累,比如一個蘋果,正常人一次吃完,糖尿病人可分三次食用。
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