??? 近日，天津水產(chǎn)市場出現(xiàn)一種"注膠蝦".這種蝦為冷凍蝦，注膠是為了讓蝦頭看起來飽滿而且壓秤。幾日來，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)多家質(zhì)檢機構(gòu)對食品中可能被添加的非食用物質(zhì)--工業(yè)明膠暫無檢測方法。業(yè)內(nèi)人士稱，國家對于某種產(chǎn)品的質(zhì)量有相關(guān)的規(guī)定，但對于其含膠量甚至含工業(yè)膠量這樣的數(shù)值不可能有規(guī)定。

??? 目前暫無檢測注膠的方法

??? 昨日，記者從大連一家超市生鮮產(chǎn)品部門獲悉，盡管超市在"注膠蝦"事件曝光后，要求超市凍蝦的供應(yīng)商提供不是"注膠蝦"的質(zhì)檢證明，但目前為止沒有一個供應(yīng)商能夠提供。不是他們的蝦不合格，而是目前的檢測沒有涉及到這方面，"工業(yè)明膠屬于非食用物質(zhì)，目前暫無檢測方法".

??? 記者隨后與大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所相關(guān)人士取得聯(lián)系，該人士稱，他們對于"注膠蝦"的檢測確實是"愛莫能助","即使檢測了也出不了正規(guī)報告，因為沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。即使把這種'注膠蝦'拿來了，我們也沒有相關(guān)的設(shè)備能夠?qū)ζ錂z驗，只能以肉眼觀察，這和其他人用肉眼觀察是一樣的。 "

??? 在這之后，記者又先后聯(lián)系到國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心和中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所等多家國家權(quán)威質(zhì)檢機構(gòu)。上述質(zhì)檢機構(gòu)明確表示，目前，對食品和水產(chǎn)品中可能含有的工業(yè)明膠成分確實沒有檢測方法。

??? 造假者花樣百出讓監(jiān)督者窮于應(yīng)對

??? 業(yè)內(nèi)人士稱，與"注膠蝦"性質(zhì)相同的還有"注膠肉",目前對于"注膠肉"的檢測同樣是盲區(qū)。而對于"注水肉"的檢測，"因為國家對于生豬肉當(dāng)中的水分含量是有*高限量的，我們可以檢測。但是對于'注膠肉'來說，確實沒有辦法檢測。 "

??? 這位專業(yè)人士表示，如何對非食用物質(zhì)進行檢測，國家有關(guān)部門要有一個研究過程。比如：對于奶粉中三聚氰胺成分的檢測，國家有關(guān)部門研究出來了檢測方法和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢機構(gòu)才能以此為法律依據(jù)對相關(guān)產(chǎn)品進行檢測，并向委托方出具有法律效力的質(zhì)檢報告。

??? 此外，還有質(zhì)檢機構(gòu)負責(zé)人直言，由于工業(yè)原料對食品檢測設(shè)備會造成損傷，質(zhì)檢機構(gòu)大多不愿冒著損毀機器的風(fēng)險對非食用物質(zhì)進行檢測，"用價值百萬元的設(shè)備檢測，結(jié)果出來了，機器可能也被毀了。 "

??? 記者獲悉，目前衛(wèi)生部公布的47種非食用物質(zhì)中25種暫無檢測方法。有業(yè)內(nèi)人士稱，"造假者花樣百出，讓監(jiān)督者窮于應(yīng)對，今天有'注膠蝦',明天可能又會出現(xiàn)'注防凍液蝦'.這就需要監(jiān)督部門以更快的速度出擊應(yīng)對了。 " 記者趙暉

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??? 有檢測方法但成本很高

??? 一位國內(nèi)質(zhì)檢機構(gòu)食品檢測專業(yè)人士透露，目前，從技術(shù)和專業(yè)的角度說，一些非食用物質(zhì)完全可以通過質(zhì)檢設(shè)備檢測出來，比如：將明膠粉碎后，利用技術(shù)設(shè)備，通過對重金屬和微生物的分析，可以判斷是否為工業(yè)明膠。但是這種檢測成本很高，而且只針對注膠這一個問題，其他方面的質(zhì)量問題可能無法同時檢測出來。