??? 鮮紅透亮、色澤誘人的蘋果，很可能打了蠟，*近一條名為"五個蘋果刮出半斤蠟"的微博，引來了許多網友強勢圍觀。不少網友看到照片后都直呼："雖說蘋果皮比蘋果肉有營養，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎？"

??? 昨天，記者走訪了廣州天平架水果批發市場及部分水果零售檔，發現"打蠟"堪稱業內"公開的秘密",涉及的多是蘋果和橙子等水果。

??? 有關專家指出，實際上，打蠟是國際常用的水果保鮮"美容"的方法，如果使用的是食用蠟，則影響不大，但不排除個別不良商家為降低成本使用工業蠟，因此專家建議，市民可先去皮再吃蘋果，如果不去皮，可先用熱水或鹽水、洗潔精洗凈蘋果。

??? 商家：

??? "進口水果一般都打蠟"

??? 近日，一條名為"五個蘋果刮出半斤蠟"的微博引來網友強勢圍觀，被轉發上萬次。微博稱，趙先生洗蘋果時感覺黏糊糊沒洗凈，索性找來刀子刮擦蘋果表皮。這一刮不要緊，竟刮出很多白色粉末，上網一查是蠟。趙先生咨詢當醫生的朋友，得知蠟吃多了肯定對身體不好。這讓喜歡連皮吃蘋果的趙先生大為惱火，發微博譴責給蘋果上蠟的"奸商".

??? 五個蘋果真的能刮出半斤蠟來？帶著疑問，記者在昨天下午走訪了廣州天平架水果批發市場，這里水果種類繁多，記者所看到的蘋果就有不下6個品種。

??? 由于是批發市場，很多水果都是按箱賣。記者咨詢并計算了一下，類似美國進口的"蛇果"、"玫瑰紅"、"加利果"等約5元至8元一個，而陜西出的"紅富士"一個只需2元多。記者發現，"進口蘋果"在燈光的映襯下個個都是紅得發亮，色澤鮮美，完全把旁邊的國產蘋果比下去了。

??? "進口水果運輸時間長，所以都會在上市前在水果表面打層蠟，我們拿到的貨就是這樣（打蠟了。一來能保鮮，二來水果賣相更好。"水果批發市場A21檔的老板娘說。

??? 對此：

??? 打蠟蘋果黏黏的，沒打的表面摸上去很粗糙

??? 隨后，記者拿了一只美國進口的"加利果",用手在其表面上來回刮了幾次，但并沒有出現白色粉末的蠟狀物，記者又用手在蘋果表面搓了幾下，手指和手掌明顯有黏黏的感覺。

??? 而上述那名老板娘也向記者坦承，這種是就是已打蠟的蘋果。她還專門在水果店里挑出了沒打蠟和已打蠟的蘋果，分別讓記者作比對。

??? 記者發現，打蠟后的蘋果看上去更加飽滿和光滑，而沒打蠟蘋果的表面摸上去很粗糙，顏色也沒有打蠟后的鮮艷。

??? 一名水果店老板告訴記者，一般要打蠟的水果就是蘋果和橙子，有些橙子看上去"發紅"也是因為打了蠟的緣故。所以美國的"新奇士"橙也會比普通沒打蠟的散裝國產橙看上去要"可口".記者注意到，這種色澤鮮艷的"新奇士"橙一個要5元多，相比之下，散裝的江西橙子按斤賣，5元可以買2斤了。

??? "據我了解，涉及打蠟的主要有蘋果、橙子、香梨，一般都是國家允許的食用蠟。市場上國產的蘋果主要來自陜西、山東等地，相比進口的打蠟少點。"廣州江南果蔬批發市場有關負責人表示，蘋果只有一個收獲季節，比較當季的是中秋前后，但一整年都有賣，這就需要借助打蠟、氣調等方法保鮮，能增加幾個月的保質期，大約能保質6-9個月左右。

??? 專家：

??? 水果正規打蠟有好處

??? 打蠟水果，食用后究竟對身體有無影響？

??? 天平架水果批發市場有的商戶笑稱："不會有問題的，如果不放心，回家就用洗潔精洗下就好了。"

??? 華南農業大學食品學院教授余小林表示，蘋果正規打蠟是有好處的，可以使其表面光澤更好，另外，通過涂抹保鮮，可以降低蘋果采摘后的呼吸強度，使品質不至于下降。"這個技術在國外很早就有，這些年隨著國家果蔬食品加工技術的提高，打蠟等應用越來越多。"

??? 她指出，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的，先要清洗水果，擦干后再上蠟。如果用的是食用蠟，則不是什么食品安全問題。

??? 余小林指出，涂抹打蠟，與氣調、冷藏等技術結合到一起，可以使蘋果等水果達到長期保存的效果。除了蘋果，柑橘類打蠟也比較多。

??? 建議：

??? 去皮或用熱水等除蠟

??? 記者了解到，社會上不排除個別無良商家用成本較低的石蠟等工業蠟代替食用蠟，來給水果"美容",這樣可能使汞、鉛等金屬元素通過果皮滲透進果肉，給消費者健康帶來隱患。

??? 對此，也有專家曾支招，挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業蠟。另外，可以通過嗅覺分辨，工業蠟有刺鼻氣味。

??? "表面光澤特別亮、比較漂亮的蘋果，有可能就是打過蠟的。但食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨。"余小林認為，如果打了石蠟、棕櫚蠟，連果皮一起吃掉則不妥，尤其是反季節時，市民*好削皮后再吃蘋果，如果不去皮，**要清潔干凈，用熱水或鹽水、洗潔精沖洗即可除蠟。

??? 另外，市民在購買水果時不要只選漂亮的，要從氣味、顏色等方面挑選，以新鮮為標準，可多選購一些外表"樸實"的水果。

??? 南方日報記者 胡良光 實習生 羅敏