作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 記者 張鈺蕓 通訊員 袁亞祥
??? 晚報訊 春節(jié)之后的寒潮讓近期申城菜價一直處于高位,但一度賣到每斤5元的
??? 記者昨天在萬航渡路上的菜場里看到,洋雞蛋每斤3.8元,草雞蛋的價格則沒有太多變化,從每斤5元到七八元不等。在家樂福超市里,這兩天的雞蛋售價也僅為每斤3.7元,幾乎是近一年以來的*低價。
??? 雞蛋價格明顯下跌,是否是受到了"橡皮蛋"傳聞的影響?小販表示,銷量沒什么變化,沒有出現(xiàn)銷量大減的情況。市民張女士表示,去相熟的攤位或大超市購買雞蛋還是比較放心的。"不少市民節(jié)前儲備的雞蛋還有剩余,再加上至今還有一些企業(yè)沒有完全恢復(fù)上班,團(tuán)購數(shù)量降幅較大,造成本地消費出現(xiàn)減少。 "業(yè)內(nèi)人士分析,蛋價回落的主要原因是供大于求,但這是因為春節(jié)期間不少養(yǎng)殖場加強(qiáng)了儲備以應(yīng)對可能會出現(xiàn)的消費高峰,節(jié)后需求放緩,價格自然回落。
??? 現(xiàn)在雞蛋的價格便宜了,是否可以多買些在家里儲存起來呢?業(yè)內(nèi)人士提醒,雞蛋的儲藏是有時間限制的,并非長儲不壞。在2℃-5℃的溫度下,雞蛋的保質(zhì)期是40天。同時,一旦長時間冷藏,很可能出現(xiàn)"橡皮蛋".
??? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,有細(xì)縫的雞蛋長時間冷藏后,煮熟后會出現(xiàn)"橡皮蛋"的現(xiàn)象。 "我不止一次碰到,煮熟的蛋很硬很韌,質(zhì)地如同橡皮。其實是因為蛋殼表面有不易察覺的細(xì)小裂紋,導(dǎo)致雞蛋接觸空氣,水分緩慢喪失,長期冷藏后蛋白質(zhì)膠體收縮變硬所致,但只要加熱后微生物不超標(biāo),并沒有毒性,對人體無恙。 "
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