??? ■"假雞蛋煮熟后，韌性勝過(guò)乒乓球"追蹤

??? 省農(nóng)科院專家表示，研究雞蛋十幾年從未見(jiàn)過(guò)這種蛋

??? ■新快報(bào)記者 辛捷愷 周達(dá)標(biāo) 陳海生 馮艷丹 曹洪梅 實(shí)習(xí)生 胡春暉

??? 廣州番禺的郭生在超市買(mǎi)到假雞蛋，煮熟后蛋黃的韌性勝過(guò)乒乓球（本報(bào)曾作連續(xù)報(bào)道。前日，番禺工商部門(mén)立即對(duì)涉事超市進(jìn)行了查處，并將雞蛋樣本送到相關(guān)部門(mén)檢測(cè)。針對(duì)貨源疑來(lái)自白云區(qū)的說(shuō)法，昨日上午，白云區(qū)工商分局依法封存抽檢了轄區(qū)兩個(gè)蛋品批發(fā)市場(chǎng)共14個(gè)檔口的雞蛋，抽樣送檢27批次。據(jù)悉，這14個(gè)檔口都曾在1月份供貨給番禺清河綜合市場(chǎng)"利君蛋品批發(fā)零售店"（以下稱"利君"。

??? 雞蛋貨源全部來(lái)自外地

??? 昨日上午9時(shí)許，白云區(qū)工商分局一行30余人，來(lái)到位于增槎路的東旺蛋品批發(fā)市場(chǎng)和槎頭批發(fā)市場(chǎng)，前日番禺工商在臺(tái)賬中查到與"利君"有交易往來(lái)的14個(gè)檔口都被列入了突擊檢查的范圍。到下午2時(shí)許，檢查人員已對(duì)14個(gè)檔口不同的雞蛋樣品進(jìn)行了封存和送檢處理，抽樣送檢27批次。

??? "我們每周都進(jìn)行例行檢查，并督促商家進(jìn)行臺(tái)賬錄入，要求做到蛋品來(lái)源清晰。"白云區(qū)工商分局食品監(jiān)管科科長(zhǎng)鄒英強(qiáng)在檢查現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)，從昨日上午檢查的14家檔口的臺(tái)賬來(lái)看，雞蛋的主要產(chǎn)地是湖南、湖北、重慶和東北等地。

??? 廣州市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，檢查雞蛋主要來(lái)自外地，檢測(cè)將采取質(zhì)譜圖分析法，"所檢測(cè)雞蛋的質(zhì)譜圖與真雞蛋一致，則該雞蛋為真雞蛋，否則為假雞蛋。"該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，相關(guān)檢測(cè)結(jié)果將盡快公布。

??? 批發(fā)檔主否認(rèn)有假雞蛋

??? 檢查現(xiàn)場(chǎng)的檔主們按捺不住心中的激動(dòng)，紛紛圍住新快報(bào)記者辯白。"全中國(guó)都沒(méi)有假雞蛋，廣州這個(gè)批發(fā)市場(chǎng)是中國(guó)*大的蛋品市場(chǎng)，千萬(wàn)不要搞到人心惶惶，搞到我們生意都沒(méi)得做。"一個(gè)在外圍身著褐色外套的中年男子指著記者說(shuō)，有些是從東北經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，由于溫度問(wèn)題，可能會(huì)對(duì)雞蛋有影響，頂多就是問(wèn)題蛋，不會(huì)是假雞蛋。

??? 廣州又有人買(mǎi)到問(wèn)題雞蛋

??? 昨日下午，新快報(bào)記者再次接到報(bào)料稱，在白云區(qū)三元里遠(yuǎn)景路附近一超市內(nèi)，有市民購(gòu)買(mǎi)到類似的蛋黃如乒乓球的雞蛋。隨后，記者致電報(bào)料人梁女士，她在電話中說(shuō)，"大前天在遠(yuǎn)景路的一家超市中買(mǎi)了15個(gè)雞蛋，有幾個(gè)煮熟后蛋黃很有彈性，懷疑也是問(wèn)題雞蛋。"她表示，昨天已經(jīng)跟該超市協(xié)商私了，超市原價(jià)賠償了梁女士，并把疑似的問(wèn)題雞蛋回收了。

??? 在接到記者報(bào)料后，白云區(qū)工商立即趕到超市，并對(duì)超市的三個(gè)蛋品進(jìn)行了臺(tái)賬檢查。據(jù)了解，該超市的蛋品全部來(lái)源于槎頭批發(fā)市場(chǎng)。白云工商分局鄒科長(zhǎng)表示，執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)打開(kāi)并煮過(guò)三個(gè)蛋品的雞蛋，均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)類似情況。

??? 爭(zhēng)鳴

??? N種"彈丸雞蛋"的可能

??? 蛋黃摔在地上能彈起20厘米高！近日，這種"彈丸雞蛋"到底是否假雞蛋引起了社會(huì)強(qiáng)烈爭(zhēng)議。記者在采訪中了解到，在一些特定的條件下，真雞蛋也可能成為"彈丸雞蛋".

??? 一、低溫保存--在白云區(qū)增槎路槎頭蛋品批發(fā)市場(chǎng)，許多經(jīng)營(yíng)了十幾年雞蛋生意的檔主都表示從未見(jiàn)過(guò)假雞蛋，不過(guò)對(duì)于"彈丸雞蛋"倒是很熟悉。"東北那邊的雞蛋，冬天零下三四十?dāng)z氏度，一旦雞蛋生下來(lái)后沒(méi)有及時(shí)保存起來(lái)，就有可能被凍壞，凍壞的雞蛋就是我們所說(shuō)的'彈丸雞蛋',蛋黃跟乒乓球一樣有彈性。"檔主李先生表示，這種雞蛋一般來(lái)說(shuō)是不合格的雞蛋，在挑選的時(shí)候一般會(huì)拿掉，但也不排除有時(shí)候人工操作不夠仔細(xì)，沒(méi)有剔除而裝箱了。

??? 二、飼料添加--據(jù)分析，"彈丸雞蛋"*常見(jiàn)的成因是飼料中的棉酚含量過(guò)高。"棉酚"是一種色素，來(lái)源于棉籽提取油后的殘?jiān)拮扬灒缓鞍踪|(zhì)，經(jīng)常被用來(lái)雞飼料中作為蛋白質(zhì)的來(lái)源。據(jù)專家分析，低含量的棉酚對(duì)于雞的生長(zhǎng)以及產(chǎn)蛋沒(méi)有不良影響，而且因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量高和相對(duì)低廉的價(jià)格，在市面上尤其受歡迎，因此雞農(nóng)也特別喜歡用這種飼料，而且會(huì)希望盡量多加棉籽餅，然而棉籽餅中棉酚的含量跟棉的品種和加工工藝有密切關(guān)系，不同的生產(chǎn)方式生產(chǎn)出來(lái)的棉酚含量差別很大，低的每公斤可能只含有一二百毫克，高的可達(dá)五千毫克以上。如果對(duì)棉籽餅中的棉酚含量把握不準(zhǔn)，就有可能出現(xiàn)"加得過(guò)多"的后果，有大量的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)棉酚含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致"彈丸雞蛋".

??? 三、野草入侵--專家發(fā)現(xiàn)，一種野草也能導(dǎo)致"彈丸雞蛋"的出現(xiàn)。這種野草在美國(guó)*早被發(fā)現(xiàn)，名叫"茴麻",多數(shù)長(zhǎng)在玉米地里，在機(jī)械化種植和收割方式下，它的籽容易混入玉米中，而后期若沒(méi)有經(jīng)過(guò)清除程序，會(huì)一起粉碎用作雞飼料。這種野草后來(lái)引種到中國(guó)，叫做"小花山桃草",后來(lái)又成為野草，如果放養(yǎng)的雞生長(zhǎng)在這種野草的環(huán)境當(dāng)中，生下來(lái)的雞蛋也可能成為"彈丸雞蛋".

??? （部分內(nèi)容摘自互聯(lián)網(wǎng)

??? 雷州也現(xiàn)問(wèn)題雞蛋，已查封56箱

??? 蛋黃扔地上竟能彈起40厘米

??? 昨天，市民關(guān)先生發(fā)微博稱，前天他在湛江雷州一家酒店吃雞蛋時(shí)，誰(shuí)知蛋黃咬不爛，用力往地上一摔不但沒(méi)摔爛，蛋黃竟彈40厘米高。事發(fā)后，雷州工商、食品藥品監(jiān)督部門(mén)立即對(duì)該市批發(fā)商的56箱問(wèn)題雞蛋進(jìn)行了查封，并抽樣送檢。

??? 關(guān)先生說(shuō)，前天上午他到雷州出差，和朋友到雷州市的洪都大酒店用餐。當(dāng)20多個(gè)熟雞蛋端上桌時(shí)，發(fā)現(xiàn)蛋黃竟咬不動(dòng)，堅(jiān)硬異常。他用手把蛋黃捏了捏，挺有膠彈感，隨后便拿起蛋黃用力往地板一摔，發(fā)現(xiàn)蛋黃不但不爛，竟然還能彈起40多厘米。其朋友撿起蛋黃往盤(pán)中反復(fù)試了幾下，依然彈力四射，仿如塑膠球般在盤(pán)中活蹦亂跳，大家不禁嘖嘖稱奇。

??? 據(jù)悉，該酒店的雞蛋是從雷州城外的一批發(fā)商那里進(jìn)貨的。而湛江、雷州等地的大部分酒店進(jìn)的雞蛋都是由河北石家莊平山的總經(jīng)銷商長(zhǎng)期供貨。

??? 關(guān)先生說(shuō)，這批雞蛋的（雷州批發(fā)商符某告訴他，他們一般是用貨車從石家莊拉貨回來(lái)，還專門(mén)安排了雷州籍老鄉(xiāng)銀某在石家莊平山負(fù)責(zé)接洽發(fā)貨，每次進(jìn)貨200多箱（每箱420個(gè)，一般情況下，一箱200元，另加每箱30元運(yùn)輸費(fèi)。這些雞蛋主要銷往雷州城區(qū)的酒店和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的批發(fā)商。據(jù)酒店的一負(fù)責(zé)人表示，每個(gè)雞蛋的進(jìn)貨價(jià)為六毛錢(qián)，賣出價(jià)是1.5元。

??? 昨日，記者獲悉，前天雷州市食品藥品監(jiān)督管理局、工商局等部門(mén)接到市民反映后緊急出動(dòng)，對(duì)雷州城內(nèi)的酒家、批發(fā)商庫(kù)內(nèi)所存的問(wèn)題雞蛋進(jìn)行全面查封。

??? ■專家說(shuō)法

??? 這種雞蛋不屬于畸形蛋

??? 廣東省農(nóng)科院畜牧研究所所長(zhǎng)舒鼎銘告訴記者，他研究雞蛋已經(jīng)有十多年，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)到過(guò)這種雞蛋。據(jù)經(jīng)驗(yàn)而談，常見(jiàn)的畸形蛋有軟殼蛋、雙黃蛋、無(wú)黃蛋等，但這些畸形蛋一般不會(huì)上市銷售，可以肯定的是新快報(bào)報(bào)道的這些雞蛋不屬于畸形蛋范疇。

??? 針對(duì)雞飼料對(duì)蛋品質(zhì)的影響，舒所長(zhǎng)認(rèn)為，當(dāng)雞采食的飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不平衡或不足時(shí)會(huì)對(duì)雞蛋品質(zhì)有一定影響，如雞采食鈣不足時(shí)，軟殼蛋會(huì)增加；磷過(guò)多時(shí)，破蛋率會(huì)升高。但是，像報(bào)道中說(shuō)到的蛋黃非常富有彈性這種情況，是否是由飼料的原因造成的，還有待進(jìn)一步檢測(cè)才能確定。

??? ■支招

??? 新鮮真雞蛋敲開(kāi)倒進(jìn)碗里，蛋黃呈小山狀不會(huì)散開(kāi)，蛋清共有四圈，由蛋殼往內(nèi)外稀蛋清、外濃蛋清、內(nèi)稀蛋清到內(nèi)濃蛋清交錯(cuò)分布，緊挨著蛋黃的是濃蛋清。此外，真雞蛋煮熟后剝開(kāi)，在蛋殼和蛋清間會(huì)有一層纖維狀的薄膜，其成分主要是蛋白質(zhì)。

??? 雞蛋保衛(wèi)戰(zhàn)：

??? 如果你發(fā)現(xiàn)家中有類似的問(wèn)題雞蛋，請(qǐng)撥打新快報(bào)報(bào)料熱線：87776333或通過(guò)新浪微博@新快報(bào)舉報(bào)
?