昨天，工商人員在現場檢測散裝元宵質量。本報特約攝影 羅偉

　　從昨天起，本市各大賣場的元宵湯圓等時令食品全面鋪貨銷售。昨天，東城區食品辦部署轄區12家工商所對市場銷售的元宵、湯圓全面展開現場抽檢，這也是每年元宵節前，全市工商人員都將重點監控的節日食品。

　　現場測硼砂不出3分鐘

　　昨天上午，東城工商分局的小許、關田、匡明像以往一樣，仔細檢查過食品安全快速檢測箱里各類試劑瓶和裝備后，帶上“北京市工商局檢測工作單”，開始了忙碌的**。

　　檢測箱改變了過去工商所市場巡查人員只能靠眼觀、鼻聞和手摸等方式檢驗食品，卻無法測出具體數值的狀況。檢測人員告訴記者，拎著檢測箱進行快檢，好處是能將工商監管的“觸角”延伸到每個社區的食雜店、小市場。工商所人員每周將帶著檢測箱到各市場隨時抽檢，消費者投訴上述食品時也可當場檢測。

　　在檢測人員到達的**站，稻香村東直門店內，記者目睹了現場抽檢硼砂的全過程。硼砂是在食品中禁用的化工原料，對人體有害，但一些無德商販為了使元宵賣相好，更具黏性，起到防腐、增加彈性和膨脹等作用，會在元宵及米面制品中非法添加。

　　還不到3分鐘，整個檢測過程結束了。“看！試紙還是黃色的，干了以后也沒有變色，說明元宵中沒有發現硼砂。”小許說，如果顏色發紅，就說明含有硼砂。

　　復檢散裝元宵確保無誤

　　第二站，記者隨檢測人員來到朝內菜市場。“北京市民消費的元宵以品牌產品為主，今天我們除了稻香村等銷售大戶，還要重點抽檢一下市場內的散裝元宵。”為了保障科學嚴謹，每次抽檢都要同時封存一個“備樣”，以便發現問題后再次復核。

　　檢測員小許抽檢了一枚豆沙餡的年糕楊元宵，到試紙條快干時，蘸過溶液的邊際部分顏色發深，明顯與試紙本身的黃色不同。

　　“有問題嗎？”銷售人員很緊張地問。“回實驗室進行復檢再確認，實驗室的儀器裝置比較精確。”小許又看了一下試紙之后說。

　　中午12時，東城工商分局二層的食品安全實驗室里，小許嚴格按程序對年糕楊的元宵樣本進行了復檢。“沒有發現硼砂！”小許下了結論，“檢測為陰性。”記者仔細看去，試紙條確實沒有一點發紅的顏色。“上午之所以顏色發深，可能是由于當時的試紙還沒有干透。”小許說。

　　昨天中午12時，進入實驗室的檢測人員關田開始對當天抽取的稻香村、宮頤府、年糕楊元宵樣本開始檢測苯甲酸和山梨酸等防腐劑。約4個小時后，經過在液相色譜儀上的全面分析，關田告訴記者，檢測為陰性，沒有發現問題。

　　元宵全面“體檢”結論節前公布

　　“元宵湯圓的全市檢測情況將在節前公布。”記者從市工商局食品處了解到，全市四級檢測人員重點監控節日食品，確保消費者的食品安全。

　　“元宵餡兒中的甜蜜素、糖精鈉，元宵皮中的增白劑、硼砂等各類添加劑都是監控重點。”東城工商分局食品科副科長閆佳楠告訴記者，為了保障市民放心消費，東城檢測人員春節期間加班加點，僅蔬菜農藥殘留、鮮肉瘦肉精等快檢樣本就做了380個。而對元宵，除了快檢外，全市工商部門每年還將根據國家強制性標準的規定，對酸價、過氧化值、鉛、揮發性鹽基氮、菌落總數、沙門氏菌等指標進行全面檢驗。