??? 1月17日，自治區(qū)食品安全委員會辦公室組織執(zhí)法人員，進行春節(jié)食品安全檢查工作，對乳制品生產(chǎn)企業(yè)、銷售年貨的超市和提供年夜飯的飯店進行了檢查，并就消費者須注意的問題進行提醒。

??? 乳制品：企業(yè)自檢黃曲霉毒素

??? 浸泡、高溫清洗、二次清洗、灌裝、檢驗……訂奶的市民每天早上從奶箱里取出的瓶裝奶，就是經(jīng)過這些工序后送到千家萬戶的。17日上午，記者跟隨執(zhí)法人員來到廣西石埠乳業(yè)有限公司，看一看從生產(chǎn)線下來的牛奶是否符合食品安全要求。

??? 在一條生產(chǎn)線上，可以看到奶瓶的整個清洗過程。先浸泡，把瓶上的奶垢泡掉，再用約70℃的堿水洗瓶，*后用清水再次沖洗，洗掉瓶上殘留的堿水。

??? 理化室是企業(yè)對產(chǎn)品進行自檢的地方，也是牛奶出廠前的*后一道關(guān)。檢驗人員介紹，出廠的每批次產(chǎn)品都要進行自檢，檢驗項目包括三聚氰胺、黃曲霉毒素、重金屬等。

??? 記者在檢驗報告上看到了前**的檢驗記錄，其中就有針對黃曲霉毒素的檢驗。記錄顯示，共對生牛奶、酸奶等多個品種進行了檢測。檢驗員介紹，檢生牛奶是對牧場送來的原料進行把關(guān)，除此之外，成品奶也要再抽檢。

??? 執(zhí)法人員介紹，市場上牛奶品種繁多，消費者選購牛奶也要講究方法。**要區(qū)分牛奶的種類，瓶裝的巴氏殺菌奶營養(yǎng)價值比較高，但是保存時間短，通常需要在48小時內(nèi)喝完。滅菌奶營養(yǎng)價值略低于巴氏殺菌奶，但可以長時間保存，保質(zhì)期通常在3~6個月。此外，選牛奶還要看一些成分指標(biāo)，以巴氏殺菌奶為例，國家標(biāo)準(zhǔn)要求蛋白質(zhì)≥2.9%,非脂乳固體≥8.1%,高于這一標(biāo)準(zhǔn)說明營養(yǎng)價值較高。

??? 年貨：嚴(yán)把進貨渠道關(guān)

??? 廣播里放著喜慶的拜年歌，貨架上擺滿各種年貨，北京華聯(lián)江南店里已經(jīng)是年味十足，前來購物的市民也多是沖著年貨來的。琳瑯滿目的年貨，市民如何判斷安全和品質(zhì)？執(zhí)法人員先來把把關(guān)。

??? 無論是自己品嘗還是饋贈親友，酒類都是不錯的選擇，超市也將酒類擺在了顯眼的促銷貨架上。進貨渠道是關(guān)系到酒類質(zhì)量的一個重要因素。執(zhí)法人員請超市方面出示說明進貨渠道的各種證件。記者在超市提供的證件中看到，里面有生產(chǎn)商、供貨商的證照，還有產(chǎn)品的檢驗報告。如果消費者對購買的年貨有疑問，可以請商家出示有關(guān)證照。

??? 超市促銷的食用油吸引了不少市民，許多人還是把價格作為選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)法人員提醒，除了價格，市民還應(yīng)該關(guān)注說明產(chǎn)品品質(zhì)的各種指標(biāo)。食用油會注明原料是否為轉(zhuǎn)基因，有的還會注明生產(chǎn)工藝，如一些產(chǎn)品標(biāo)注的"五脫",是指脫水、脫膠、脫酸、脫色、脫黃曲霉毒素等。消費者應(yīng)該根據(jù)自己的需求，挑選性價比高的商品。

??? 年夜飯：禁止餐館超負荷經(jīng)營

??? 下館子吃年夜飯的市民很多，餐館飯店的食品安全情況也是執(zhí)法部門的檢查重點。在青秀山霽霖閣飯店，負責(zé)人介紹，大包廂的年夜飯已經(jīng)全部訂滿了，而且很多顧客都是提前半年預(yù)訂的。執(zhí)法人員在后廚對餐具消毒及加工的衛(wèi)生情況等進行了檢查。

??? 顧客盈門固然好，但如果接待能力和加工能力不相符，超負荷經(jīng)營的后果可能就是出現(xiàn)食品安全事故。近日，執(zhí)法人員將重點檢查提供"年夜飯"的餐飲服務(wù)單位是否無證或超范圍、超負荷經(jīng)營，防止其超負荷運轉(zhuǎn)，擅自擴大場地或者在非餐飲服務(wù)經(jīng)營場所承辦年夜飯。嚴(yán)查加工制作過程中是否存在交叉污染，熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工和食品儲存時間、溫度是否符合規(guī)定；食品及原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨驗收、索證索票、臺賬登記、貯存以及食品留樣等。

??? 執(zhí)法人員提醒，外出吃年夜飯的市民，要選擇具有有效《餐飲服務(wù)許可證》、接待能力和加工能力相符的餐飲單位就餐。就餐時注意辨別食物顏色是否正常，是否有異物或異味，口感是否正常，在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)及時與當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門聯(lián)系。一旦發(fā)生食物中毒要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)。