作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 本報1月15日訊(記者 孟敏年的味道**天濃了,酒店年夜飯正在火爆預(yù)訂中。年夜飯能放心吃嗎?近日,記者隨食品
??? 1月12日,記者隨查訪人員一進(jìn)入華濱環(huán)聯(lián)大酒店,就看到一張搶眼的名單:食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單,上面列著添加劑名稱和可能添加食品名稱,如腐竹、粉絲、面粉、竹筍可能添加吊白塊,辣椒粉、含辣椒類的食品可能添加蘇丹紅,白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等可能添加工業(yè)硫黃……
??? "酒店必須把食品添加劑的名稱、用途公示給市民,讓市民明明白白消費。"濟南市歷城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局張玉祥科長表示,對食品添加劑,酒店不僅要做好臺賬管理、記好進(jìn)貨記錄,還要做好領(lǐng)發(fā)和使用記錄。
??? "對添加劑,我們實行嚴(yán)格的'五專'管理。"張玉祥表示,餐飲企業(yè)使用的添加劑必須是專店購買、專柜存放、專器稱量、專賬記錄、專人負(fù)責(zé)。
??? "為了保證年夜飯的食品安全,我們專門制定了緊急預(yù)案,實行進(jìn)貨、加工、出品三級檢查。"酒店的一位李姓負(fù)責(zé)人表示,每種菜品都需留20克的小樣,以備檢查用。在酒店的后廚,餐具正在進(jìn)行蒸汽消毒,整個廚房都很整潔,衛(wèi)生也打掃得不錯。
??? 為了保證年夜飯的質(zhì)量上乘,需要嚴(yán)格索證、索票,檢查酒店的營業(yè)執(zhí)照、許可證和購物憑證、票據(jù)。此外,酒店還需要實行食品安全信息公示制度,對消費者公示以下四項內(nèi)容:餐飲服務(wù)許可證、食品安全管理機構(gòu)、添加劑、食品安全承諾書。
??? 濟南市食品安全辦公室主任孫法星還查看了針對內(nèi)部管理的七項內(nèi)容:食品安全自身管理檔案,各種管理制度檔案,健康查體、培訓(xùn)檔案,供貨商資質(zhì)檔案,進(jìn)貨查驗記錄檔案,日常管理檔案,餐廚廢棄物處置檔案等。孫法星表示,春節(jié)期間,食品監(jiān)管部門將緊盯年夜飯,讓市民吃得放心,吃得踏實。
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