??? 牛奶安全再起波瀾。前幾天，國(guó)家質(zhì)檢總局公布了對(duì)200種液體乳產(chǎn)品質(zhì)量的抽查結(jié)果，抽查發(fā)現(xiàn)蒙牛、長(zhǎng)富純牛奶兩種產(chǎn)品黃曲霉毒素M1項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強(qiáng)的致癌性。

??? 黃曲霉毒素究竟是什么？又是怎么跑到奶牛里的？杭州市場(chǎng)上有沒(méi)有問(wèn)題牛奶？昨天記者進(jìn)行了一番探訪。

??? 問(wèn)題牛奶沒(méi)有流入市場(chǎng)

??? "家里一直喝蒙牛，結(jié)果蒙牛也出事了，看來(lái)只能自己做豆?jié){了。估計(jì)豆子不會(huì)出事的。""家里還有半箱，真糾結(jié)要不要喝？"昨天，不少網(wǎng)友在得知質(zhì)檢總局的抽查結(jié)果后，紛紛表示了對(duì)牛奶質(zhì)量的擔(dān)心。

??? 質(zhì)檢總局發(fā)布的檢測(cè)報(bào)告顯示，蒙牛乳業(yè)此批次超標(biāo)產(chǎn)品由國(guó)家加工食品質(zhì)量監(jiān)督福州檢驗(yàn)中心檢出。被檢測(cè)出黃曲霉毒素M1實(shí)測(cè)值為1.2μg/kg,國(guó)家規(guī)定的*高值為0.5μg/kg,蒙牛該批次產(chǎn)品超標(biāo)140%.蒙牛該批次超標(biāo)的產(chǎn)品為該集團(tuán)四川眉山公司2011年10月18日生產(chǎn)的250ML/盒包裝的純牛奶產(chǎn)品。另一款福建長(zhǎng)富乳品有限公司生產(chǎn)的長(zhǎng)富純牛奶（精品奶，250ml/盒也被檢出黃曲霉毒素M1不合格，較標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)80%.

??? 杭州有沒(méi)有問(wèn)題批次的牛奶？昨天我們來(lái)到了杭州的部分超市，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品。

??? 在世紀(jì)聯(lián)華慶春店，記者找到了和問(wèn)題牛奶同規(guī)格（250ml的蒙牛純牛奶，根據(jù)外包裝標(biāo)識(shí)，世紀(jì)聯(lián)華超市的這款牛奶都是來(lái)自蒙牛集團(tuán)唐山公司。在建國(guó)北路另外一家外資超市，記者也沒(méi)有找到蒙牛眉山公司生產(chǎn)的這款產(chǎn)品。而超市的促銷人員告訴記者，因?yàn)槟壳霸谑鄣牟簧婕俺鰡?wèn)題的批次，所以暫時(shí)還沒(méi)有接到下架的通知。

??? 而另一款被查出問(wèn)題的長(zhǎng)富純牛奶，在兩個(gè)超市都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)該品牌的牛奶。

??? 對(duì)于被查出含有致癌物質(zhì)，25日蒙牛在官網(wǎng)連發(fā)兩篇"情況說(shuō)明",并向消費(fèi)者致歉。"由于該批次產(chǎn)品在接受抽檢時(shí)尚未出庫(kù)，公司立即將全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀，確保沒(méi)有問(wèn)題產(chǎn)品流向市場(chǎng)。目前，蒙牛在市場(chǎng)上銷售的所有產(chǎn)品均為合格產(chǎn)品。"

??? 昨天，長(zhǎng)富乳業(yè)也在官網(wǎng)上發(fā)出"致歉函",稱"事件發(fā)生后我公司立即啟動(dòng)召回程序，對(duì)10月8日這一批次常溫精品奶進(jìn)行封存和銷毀。"

??? 黃曲霉毒素難去除，霉變食品不能吃

??? 牛奶里怎么會(huì)有這種毒素？昨天上午，針對(duì)黃曲霉毒素的種種疑問(wèn)，記者采訪了相關(guān)專家。

??? 省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所的鄧波老師正在做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，就是關(guān)于黃曲霉毒素的，"這次蒙牛查出的黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物，不過(guò)毒性仍然很強(qiáng)。也就是說(shuō)黃曲霉這種霉菌能產(chǎn)生很多種毒素。動(dòng)物飼料如果儲(chǔ)存不好，很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。正規(guī)的飼料廠都會(huì)對(duì)飼料進(jìn)行檢測(cè)，但檢測(cè)的費(fèi)用比較高，一個(gè)用來(lái)粗篩的試劑盒價(jià)格就要2000元。"鄧波說(shuō)。

??? 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)副教授說(shuō)，黃曲霉毒素主要存在于一些陰濕地區(qū)的糧食作物上。在我國(guó)，以廣西、云南等地的糧食*容易受黃曲霉毒素的污染，東北*不易被污染。容易受污染的食品包括玉米、花生、大米，其次是大麥、小麥，大豆一般不容易污染黃曲霉毒素。"這次不同與非法添加，這次其實(shí)是事故，是飼料把關(guān)不嚴(yán)造成的。"

??? 誤食黃曲霉毒素M1,會(huì)有怎樣的危害呢？"1984年印度曾經(jīng)發(fā)生過(guò)黃曲霉毒素中毒，死亡了十幾個(gè)孩子?？梢哉f(shuō)毒性很大，但好在霉菌產(chǎn)生的毒素量也很低，只有嚴(yán)重霉變的糧食才可能會(huì)含有大量毒素，導(dǎo)致急性毒性。我們所擔(dān)心的是慢性毒性、甚至致癌性。"

??? 如何從源頭避免黃曲霉污染？浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心主任黃國(guó)洋說(shuō)，只能從源頭控制，一是要購(gòu)買沒(méi)有霉變的糧食作為食用或飼料的原料；二是儲(chǔ)藏時(shí)要保持環(huán)境的干燥，防止霉變。黃曲霉毒素非常耐熱，加熱超過(guò)280℃都不會(huì)被破壞。所以大家千萬(wàn)不要吃霉變的東西，吃米的時(shí)候盡量淘洗干凈。

??? 被污染的牛奶不能喝了，吃了污染飼料的牛肉中是否也會(huì)污染？何計(jì)國(guó)說(shuō)，牛肉一般不會(huì)污染，因?yàn)辄S曲霉毒素是脂溶性的，而且含量也很低，但如果牛飼料中存在黃曲霉毒素，內(nèi)臟特別是肝臟中含量會(huì)高。記者 逯海濤 李陽(yáng)陽(yáng)