??? □ 本報記者 白 曉

??? 青島市從2008年開始探索推行"三級網絡檢測，不合格蔬菜全部銷毀"的做法。據青島市商務局統計，2011年青島協議銷毀不合格蔬菜33噸。這個檢測體系如何運行，能否成為保障蔬菜安全的"閘門"?記者進行了探訪。

??? 入市的每車蔬菜都要抽檢

??? 12月22日午夜12點，青島市撫順路蔬菜批發市場內燈火通明，來自全國各地滿載著蔬菜的大卡車陸續進入市場。該市場蔬菜檢測室檢測組組長于樂樂和她的同事們走出了檢測室，開始了忙碌的工作。

??? **是抽樣，于樂樂提著塑料筐在運菜車之間穿梭。"進入市場的菜要進行全批次檢測，每一車蔬菜都要抽樣檢測，并將檢測日期、車主姓名、貨車車牌、蔬菜產地等信息登記備案。"于樂樂一邊將抽樣單留給送菜的車主，一邊向記者介紹。不一會兒，塑料筐內就裝滿了青椒、韭菜、油菜等**批進場蔬菜的20多種待檢樣品。

??? 隨后，于樂樂返回檢測室并向記者演示了蔬菜檢測的過程。她**將待檢蔬菜切片粉碎后裝入試管，加入緩沖液并用震蕩機不斷震蕩萃取，然后將50ul萃取液轉移至微量儲存管中，再加入50ul活性酶，靜置3分鐘后加入50ul混合液，*后放入農藥殘留快速檢測儀，2分鐘后，檢測數據就在電腦上顯示出來。

??? 所有的流程對于有著10年檢測經歷的于樂樂來說，早已駕輕就熟。經過近半小時的忙碌，**批蔬菜檢測完畢。"通過曲線看酶抑制率，若是超過50%,就表示農藥殘留超標。"于樂樂指著電腦屏幕介紹說，這種酶抑制率法檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥是否超標非常有效，每次可以同時檢測88個樣本并生成表格，每一個數值對應一個樣品。

??? 隨著進入批發市場的車輛越來越多，于樂樂和同事們也更加忙碌，所有批次的蔬菜在交易之前要全部檢測完畢。一直忙到凌晨3點半左右，檢測人員一共檢測了230批次的蔬菜。"現在是交易淡季，夏季交易高峰期每晚要檢測400多批次。"于樂樂說。

??? 據了解，為嚴把蔬菜入市關口，目前青島市撫順、華中、城陽三大蔬菜批發市場的進場蔬菜檢測實現了全覆蓋，占青島市零售市場蔬菜來源的80%以上；在病蟲害高發期，各市場會對韭菜、黃瓜、芹菜、小白菜、豆角等30個農殘易超標重點品種實行重點全批次抽檢，合格后方準銷售。

??? 不合格蔬菜銷毀率達****

??? 隨著檢測制度和食品安全觀念深入人心，現在進入青島各大批發市場的蔬菜商販對于蔬菜抽檢十分配合。據檢測人員介紹，檢測合格樣品對應的蔬菜品種、受檢人姓名、貨源地等信息會同步公布在市場內的電子屏幕上，商戶據此進行交易。

??? 對經檢測農藥殘留超標的蔬菜如何處理？"根據青島市的規定，檢測不合格的蔬菜要當場銷毀。"撫順路蔬菜批發市場的值班經理袁向東介紹，市場都配備銷毀機，不合格蔬菜經銷毀后直接拉到垃圾處理站。

??? 青島市菜籃子商品質量監督檢測中心主任李保強告訴記者，青島市從2008年就開始探討不合格蔬菜銷毀的問題，這是青島的**。"如果放走了，頂多是不在這賣了，找另一個地方賣，還會進入市場上流通。"李保強介紹， "經過多方面研究，我們實行了協議銷毀制度，即進入批發市場經營的業戶要與市場簽訂一份協議銷毀蔬菜備案表，相關各方都要簽字確認。"

??? 記者在一份備案表上看到，市場名稱、業戶姓名、聯系電話，蔬菜的品種、產地、數量、價值多少，市場檢測人員、檢測方法、檢測結果等，均有詳細記錄。對不合格蔬菜的處理也有選擇，**選項是封存，經有關單位重新檢測后處理，如果經有關單位重新檢測證實沒有問題，就可以繼續銷售；第二選項就是銷毀。

??? 批發市場對不合格蔬菜的檢測也非常謹慎。"對超標樣品，批發市場要檢測兩次以上。"青島市菜籃子商品質量監督檢測中心技術負責人蔣萬楓告訴記者，要是去有關單位檢測，也要進行三次檢測，有兩次不合格就予以銷毀。

??? 有了嚴格的制度，業戶自然不敢怠慢。"畢竟一個批次不合格，成車的菜就都要全部銷毀，這個風險太大。"在撫順路蔬菜批發市場經營了10年的商戶李明憲表示，他們在進貨的時候會更加注意選擇，有時候還會提前拿些樣品來做檢測，保證沒有問題再去田間地頭進菜。

??? 據統計，截至目前，今年青島市共檢出并協議銷毀不合格蔬菜1190批次，總共33噸，不合格蔬菜銷毀率達****.

??? 形成三級檢測網絡

??? 12月23日上午9點，青島市寧夏路某大型超市蔬菜銷售區內熙熙攘攘，在顯眼位置，一塊蔬菜檢測公示牌引人注目：當月的檢測品種、合格證明、監督電話等一應俱全。工作人員告訴記者，商場蔬菜每日例行檢測，出具合格證并公示，接受社會監督。目前在青島的各大超市，當天上架蔬菜的農殘檢測結果公示也已成為慣例。

??? 記者從青島市菜籃子商品質量監督檢測中心了解到，為了確保蔬菜安全，青島市從2000年開始建立蔬菜檢測體系，目前，已經形成了市菜籃子商品質量監督檢測中心、批發市場檢測室、農貿市場和零售商場（超市檢測點組成的三級檢測網絡體系。

??? "各檢測室及檢測點負責各自市場入市蔬菜的檢測，市檢測中心定期對各單位進行抽檢，建立每周督查考核制度，定期對蔬菜批零市場進行巡查督導，被督查監測單位若出現嚴重問題則予以'黃牌'警告。同時每個月發布一期菜籃子分析評估和風險通報，發送給食品安全辦公室等相關管理部門。"李保強說，"市場檢測人員都要進行嚴格的技術培訓，培訓后要進行考試，包括理論考試和實踐考試，考試通過后我們才會發一個檢測工作證，只有有證的人員才有資格從事檢測工作。同時，政府每年出資300萬完善檢測設備，各檢測單位都具有了速測和定性定量能力。"

??? 據統計，2011年全市檢測單位抽檢蔬菜65個品種83.5萬批次。"2000年青島蔬菜的農殘檢測合格率只有80%,但是現在已經達到了95%."李保強告訴記者，全市蔬菜的檢測點也從2000年的20多家，發展到今年的230家，尤其是今年一年就新增了12家。