??? 對黃曲霉素的檢測是*近一二年才開始重視，從這次的情況看，至少在飼料環節并未檢出。南都漫畫：陳婷

??? 在明治的"輻射門"、飛鶴的"病牛門"剛剛落幕之時，蒙牛的黃曲霉素事件又粉墨登場，令眾消費者對乳業的安全問題再度心生疑竇。

??? 國家質檢總局公布的對全國液體乳產品抽檢結果顯示，蒙牛眉山的一批次產品被檢出致癌物黃曲霉毒素M 1超標140%,在官網"向全國消費者鄭重致歉"之后，蒙牛副總裁盧建軍昨日向南都記者表示，該批次產品在10月18日、19日便被入廠抽檢，同時也在自檢過程中發現超標，因此并未出廠。

??? "作為企業而言，公開告知是對消費者負責的態度。"但對于為何10月時并未向消費者公布，而是選擇質檢方面通報后才昭告，盧建軍表示二者"并無**的邏輯關系".

??? 寧高寧：蒙牛確實有責任

??? 由于黃曲霉毒素被世界衛生組織WH O劃定為1類致癌物，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，本次質檢總局公布的抽查結果無疑令市場驚異。其中福建長富生產的長富純奶黃曲霉素M1實測值為0.9μg/kg,較0.5的國家標準超標80%,而蒙牛眉山的一批次產品更高達1.2μg/kg.蒙牛在官網說明中稱，質檢部門本次共抽檢了蒙牛全國各生產基地的25批次的產品，其中眉山廠出現超標，已立即進行了封存和銷毀。

??? 盧建軍向南都記者透露，超標的產品為10月18日生產的250m l包裝純奶，福州質檢入廠抽檢時，該樣品還在生產工藝流程中，尚未出廠，抽檢的同時也做了自檢，已經發現超標并就地銷毀。"蒙牛每個工廠都有自己常設的質檢管理部門，每個企業管控的目標都是出廠合格率，中間可能出現殘次品的情況。"其表示，抽檢是國家監管行為，何時抽檢企業也不清楚，與自檢不存在先后順序，即使質檢不抽查，按照內部控制流程，在出廠的關鍵檢查中也會發現。"因為本次質檢總局是針對全國的抽檢，發布時間較晚，我們覺得有責任和義務交代產品是否流入市場，是否能夠安全飲用，因此才發布公告。"

??? 國家質檢總局方面昨日對媒體表示，已經勒令蒙牛等相關企業對問題產品進行處理，但對于質檢部門是否會對蒙牛所有乳制品進行全部檢查，并未做出回應。而作為蒙牛單一*大股東的中糧集團董事長寧高寧則稱，雖然量很小，也沒有造成傷害，但小事情也會蔓延，觸動公眾神經"蒙牛確實有責任，需要反思，中糧會小心處理此事。"

??? 受蒙牛事件牽連，昨日在上證指數小跌0 .67%的背景下，伊利跌幅高達5 .36%.宏源證券首席策略分析師酈彬表示，面對蒙牛處于圣誕休市的情況下，投資者的恐慌只能發泄到展開交易的市場上。不過這種下跌未必會持續，可預期一旦蒙牛港股交易開啟，則難逃下跌命運。

??? 黃曲霉毒素源頭在飼料

??? 為何會在液態奶中發現致癌物質？北京友誼醫院臨床營養師顧中一表示，為保證牛奶中的黃曲霉毒素M1不超過0 .5μg/kg,FD A規定飼料中的黃曲霉毒素B1不得超過30μg/kg.國內盡管國標《飼料衛生標準》中對飼料中黃曲霉毒素也有著嚴格要求，但實際上超標現象相當嚴重，此次蒙牛超標很可能就是受發霉飼料影響。這一說法也得到蒙牛內部的承認，但其表示尚未查出問題飼料批次，也并未公布受污染奶源的來源。

??? 記者了解到，由于黃曲霉毒素M1相當穩定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，所以不僅要在飼料中檢測，在*終產品中也需要進行鑒定。有企業透露，今年3月的乳業大考中增加了很多檢測項目，過去只需委托質檢部門每年抽查兩次，現在則要自己對每批出廠產品進行檢測。在原有的10個常規檢測項目基礎上，又新增10多個檢測項目，包括對鉛、汞、砷、硒、鉻等5種重金屬以及沙門氏菌、霉菌、金黃色葡萄球菌、黃曲霉毒素M 1等5種有害微生物等。乳業專家王丁棉則稱，對黃曲霉素的檢測是*近一二年才開始重視，該檢測相對三聚氰胺檢測較容易，"從這次的情況看，至少在飼料環節并未檢出，還是有相當多的企業沒有做好自檢工作。"

??? 乳制品業增速慢

??? *新發布的中經乳制品產業景氣指數報告顯示，三季度行業景氣指數微升0.3點，連續三個季度保持回升。乳制品產量同比增長17 .3%,環比增長16 .3%,產品銷售收入同比增長22.3%,環比增長8.6%.但國家統計局數據顯示，截至8月底，乳制品工業總產值增速在食品制造業的7個行業中尚處于*末位。在盤桓不去的三聚氰胺陰影、圣元"激素門"、飛鶴"病牛門"等一系列問題影響下，本土品牌的消費信心遲遲未得恢復，似乎趕上整體行業增速都成為乳制品領域艱難的任務。

??? "三聚氰胺這一分水嶺抑制或中止了國內企業向更高層次發展的步伐，例如在高端嬰幼兒配方粉領域，之前本土品牌的增速曾達50%-70%."東方艾格首席乳業分析師陳渝告訴記者。王丁棉則稱，此前國產奶粉市占率為60%,進口奶粉僅40%,奶粉年進口量從未超過15萬噸，但到2009年，這一數字便上升至24.7萬噸，2010年再增長62%,首次突破40萬噸。與之形成鮮明反差的是，2010年國內生鮮乳產量僅增長了0 .5%-0.6%,正常的增幅應是8%-10%,國產原料粉產量也從2008年的120噸萎縮至100萬噸左右。

??? 南都記者呂靜蓮 實習生高光宗 肖柳