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? 執(zhí)法部門將該加工點查封。

??? 黑作坊車間內(nèi)污水橫流。

??? 用來泡制豆腐干的焦糖色。

??? 近日，記者接到市民反映，即墨青沙路和大城路路口附近的農(nóng)田里，藏著一家加工五香豆腐干的黑作坊。記者趕到現(xiàn)場暗訪發(fā)現(xiàn)，車間內(nèi)污水橫流，被這家黑作坊老板標(biāo)榜"秘方"制作的豆腐干，其實就是靠各類添加劑"調(diào)"出來的。12月22日中午，即墨市食安辦組織質(zhì)監(jiān)、公安、工商對這家黑作坊進(jìn)行了查處。

??? 農(nóng)田里有個食品加工點

??? 近日，讀者陳先生反映，*近一段時間，他經(jīng)過即墨青沙路和大城路附近的時候，發(fā)現(xiàn)路邊農(nóng)田里有一個食品加工點，這個加工點車間很大，里面有不少工人，他觀察發(fā)現(xiàn)這里應(yīng)該是制作豆制品的加工點。

??? 在知情人的指引下，記者找到了這個作坊。該加工點坐落在路邊的農(nóng)田內(nèi)，與周圍的村莊有一段距離，整個加工點是由多個板房搭建的，廠房外面豎著一根大煙囪，冒著滾滾的黑煙，作坊大門緊閉，門口拴著一條大狗。

??? 家住附近的王女士說，該加工點已經(jīng)存在很長時間了，經(jīng)常有面包車和貨車進(jìn)出。

??? 掉污水里撿起繼續(xù)加工

??? 12月22日上午，記者進(jìn)入加工點看到，四五名工人正在緊張地工作著。加工車間大約一百多平方米，中間是一排機(jī)器，地面上污水橫流，車間里有四個大罐子，盛放著褐色的液體，做好的豆腐干就泡在里面。大罐子旁邊，還堆放著十幾桶標(biāo)著"焦糖色"的塑料桶以及香料。

??? 一名工人把這些大罐里的豆腐干攪拌完之后，便走到旁邊一個案臺旁邊，徒手將豆腐干拿起來進(jìn)行切割，切割完后便一股腦兒倒進(jìn)了一個塑料盒子里，傾倒過程中，有些豆腐塊掉在了地上的污水里 ,工人接著就把這些豆腐塊從污水里撿起來，直接扔在塑料盒里。

??? 多部門端了無證小作坊

??? 掌握好相關(guān)證據(jù)后，記者將情況反映給了即墨質(zhì)監(jiān)局。隨后，即墨食安辦組織公安、質(zhì)監(jiān)、工商等多部門執(zhí)法人員迅速趕到現(xiàn)場。

??? 執(zhí)法人員現(xiàn)場查獲了不少成品和半成品以及添加劑，還查獲了半袋工業(yè)氫氧化鈉。

??? "這個加工點不符合食品加工條件，我們責(zé)令其停止生產(chǎn)。"執(zhí)法人員說，車間內(nèi)衛(wèi)生狀況很差，原材料和半成品隨意擺放，工人在加工食品的時候沒有戴手套作業(yè)，現(xiàn)場工人也提供不出健康證，加工出來的食品根本不能送往市場。隨后質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員對該加工點貼了封條。執(zhí)法人員表示，經(jīng)過初步調(diào)查，該加工點工商營業(yè)執(zhí)照已經(jīng)過期，涉嫌無證生產(chǎn)經(jīng)營，他們會進(jìn)行立案調(diào)查。

??? ■揭秘

??? 所謂"秘方"就是添加劑

??? 采訪中，黑作坊的老板一直辯稱 ,他的加工點生產(chǎn)的五香豆腐干是經(jīng)過"秘方"泡制的，"我們這是秘方，怎么能隨便向別人講。"老板說。

??? 那這些泡制豆腐干的褐色液體真的是"秘方"嗎？這秘方的主要成分又是什么呢？執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場后對這個"秘方"的成分進(jìn)行了調(diào)查。期間，執(zhí)法人員在現(xiàn)場除了發(fā)現(xiàn)焦糖色之外 ,還發(fā)現(xiàn)了多種香精、香料，以及成桶的醬油 .據(jù)了解 ,五香豆腐干按照正常工藝制作，是由鹵水和醬油加工而成，但這家黑作坊卻用焦糖色染色。

??? "如果只用醬油和鹵水加工起來成本相對較高，泡制的時間也長，因此很多小作坊為了減少成本增加產(chǎn)量便靠焦糖色提色。"采訪時，執(zhí)法人員表示。"這類五香豆腐干其實也沒有什么秘方，主要還是靠各類食品添加劑來出味，正規(guī)企業(yè)使用食品添加劑時是比較嚴(yán)格的，這樣的小作坊可能就比較混亂了。"執(zhí)法人員表示。對此，黑作坊的老板也承認(rèn)，他所說的"秘方"確實是使用了多種食品添加劑，其中就包括焦糖色和香精。

??? 執(zhí)法人員還表示，按規(guī)定，焦糖色不允許添加在豆制品中，即便是允許添加的其他食品中，也是有嚴(yán)格的添加控制量。"因此今后市民在選購這類食品的時候*好到一些大的商場購買正規(guī)牌子的產(chǎn)品。"執(zhí)法人員提醒。

??? 文/圖 本報記者