??? □本報記者 李永明

??? 為倡導誠信經營理念，濟南市人民政府食品安全工作辦公室、濟南日報報業集團主辦，濟南時報承辦的"信任2011 健康品牌誠信主題月"活動已啟動。面對餐飲服務領域日益復雜的監管形式，濟南今年如何突破？濟南市食品藥品監督管理局接受本報專訪時表示，濟南全力構建符合新時期要求的餐飲服務食品安全監管體制機制，讓市民就餐更加放心。

??? "打非添"篩查全市餐飲單位

??? 記者：今年年初，"瘦肉精"、"塑化劑"等非法物質添加事件相繼曝出，濟南如何應對？

??? 市食品藥品監管局：全市食品藥品監管部門迅速組織開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動。截至目前，共出動執法人員38819人次，執法車輛10618次，對24050家（次餐飲單位展開拉網式監督檢查。

??? 持證餐飲服務單位實行食品安全主體責任，公開承諾餐飲服務食品安全達到****;實施食品添加劑備案制度，自制火鍋底料、飲料、調味料等高風險餐飲服務單位公開本單位使用的食品添加劑品種名單。

??? "瘦肉精"列為必檢項目

??? 記者：市民非常關注"瘦肉精"治理情況，濟南采取了哪些措施？

??? 市食品藥品監管局：為嚴防含"瘦肉精"畜禽肉及其制品流入餐飲環節，加強餐飲服務環節肉及肉制品監管，確保群眾飲食安全，食品藥品監管部門針對不同監管環節，加大抽檢力度，在抽檢計劃中，將"瘦肉精"列為必檢項目，發現含有"瘦肉精"的肉制品及其制品，立即通報、移交有關部門，一查到底，從源頭上避免含"瘦肉精"的畜禽肉及其制品進入餐飲服務環節。

??? 餐飲服務監管縱到底、橫到邊

??? 記者：如何才能確保食品安全監管的及時、有效？

??? 市食品藥品監管局：濟南11個縣（市區局的監管職能已全部調整到位。以濟陽縣局為試點，將8名工作人員派駐4個鄉鎮，使監管工作縱到底、橫到邊。今年2月，濟南對市、縣兩級餐飲服務食品安全監管事權進行了劃分，42家規模較大的餐飲服務單位由市局直接監管，其他餐飲單位由縣（市區局負責監管。目前，全市共有持證餐飲服務單位13256家，其中特大型餐館、大型餐館和中型餐館（大中型餐飲服務單位占24.5%,小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店和學校食堂、企業食堂等占75.5%.