前言：2011年是我國“十二五”發展規劃的開局之年。在這個5年間我國食品工業將迎來更為廣闊的發展空間。食品添加劑作為現代食品工業的重要組成部分，它對于改善食品色、香、味、形，調整營養結構，改進加工條件，提高食品的質量和檔次，防止腐敗變質和延長食品的保存期，發揮著重要的作用。從某種意義上說，沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業。食品工業在“十二五”期間的發展離不開食品添加劑行業的支持。那么，在“十二五”期間我國食品添加劑行業將是怎樣的發展趨勢呢？

　　**節：食品添加劑行業“十一五”發展回顧

　　“十一五”期間，食品工業經歷了經濟危機、重大食品安全事件，在逆境中高速發展，取得了傲人的成績——2009年我國食品工業總產值達到49678億元，比2005年的20473億元增長了143%，年均遞增約25%，提前實現了“十一五”規劃“食品工業總產值2010年達到40900億元，年均增長15%”的目標。“十一五”收官之年2010，我國現價食品工業總產值6.31萬億元，較2009年增幅達27.5%，占同口徑全國工業比重8.9%。食品工業的快速發展為食品添加劑行業的發展提供了更大的空間，“十一五”期間我國食品添加劑和配料行業保持穩步增長，取得長足進步。

　　一．2006年食品添劑行業結構發展變化年

　　2006年食品工業總產值超過2萬億元，餐飲業的產值也接近1萬億元。在這兩個與食品添加劑相關產業的蓬勃發展下，食品添加劑和食品配料工業也保持了較高的增長速度——2006年食品添加劑工業的銷售額相比2004年的335億元增長了37%，達到460億元；主要產品的產量也有2004的330萬噸增長到443萬噸。并且，2006年行業經濟活動的國際化程度明顯提高，出口額由2004年的10億美元增長到25億美元。

　　除此之外，2006年食品添加劑行業*為重要的是行業結構發生了很多重大變革，主要體現在以下四個方面的調整：

　　1.所有制結構的變化——由民營、股份制、合資、外資等多種形式的所有制結構替代以國營、集體共有經濟為主的所有制形式；

　　2.區域結構的變化——由行業企業集中與東部沿海城市的局面，改變為結合中西部地區企業共同發展的局面；

　　3.企業規模結構的變化——通優化組合、并購和技改、基建等多種形式，打造了一批規模較大的行業骨干企業，**行業發展，改善了企業規模作坊式多、亂、小的問題。

　　4.產品結構和質量結構的變化——2004-2006年間，新增了17種食品添加劑新品種。產品升級換代步伐加快，不斷提升的產品質量和性能滿足了食品工業的發展需求。

　　二．2007年行業繼續保持穩步增長

　　2007年是“十一五”發展規劃的第二年。在這年食品工業依然保持了蓬勃的發展態勢。2007年全國食品工業總產值達到3萬億元人民幣，餐飲業也超過了1萬億元人民幣。這為食品添加劑行業的發展提供了一個更為廣闊的發展空間——2007年我國食品添加劑和配料行業比2006年增長了18%，主要產品產量也增至524萬噸，實現銷售收入529億元人民幣，同比增至15%。在出口方面，創匯超過27億美元。

　　并且，在國際市場上，我國異VC和異VC鈉、谷氨酸鈉、檸檬酸、乙基麥芽酚、賴氨酸、維生素C、維生素E、黃原膠、天然、木糖醇等產品依然具備著較強的競爭力。

　　三．2008-2009年食品添加劑行業發展先抑后揚

　　2008-2009年對于整個食品工業行業來說是不平凡的兩年。2008年，三鹿奶粉“三聚氰胺”事件給我國食品安全造成沉重打擊，奶粉行業信譽與發展都受到重大影響。而食品添加行業也因為人們錯把化學添加劑“三聚氰胺”歸類其中，受到越來越多人的誤解和排斥。

　　此外，由于受2008年國際金融危機的影響，在2009年初的時候，經濟形勢不明朗，產品出口明顯下滑，行業企業的各項經濟運行指標同比不容樂觀。但是，在政府積*的財政和拉動內需政策的推動下，據統計，2009年食品工業總產值達到4.9萬億，提前完成“十一五”發展規劃目標。作為與食品工業密切相關的行業，盡管2008年末和2009年初受全球金融危機的影響，增長速率較緩(約為8%)，但從第二季度開始，增速明顯加快，全行業的整體經濟情況呈先抑后揚的態勢。后半年全行業的產量和銷售額均比上半年增長幅度要大。2009年全行業主要品種產量達到671.5萬噸，同比增長14.6%，銷售額達到669億元，同比增長約15%。出口創匯30億美元。行業逐步擺脫金融危機的影響，充分地滿足了食品工業快速發展的需要。

　　四．2010年承上啟下的關鍵年

　　2010年作為“十一五”發展規劃的收官之年，我國食品工業全年經濟效益穩步提高，現價食品工業總產值6.31萬億元，較2009年增幅達27.5%，占同口徑全國工業比重8.9%，凸顯出驚人的發展速度和潛力。在此大環境下，2010年我國食品添加劑行業產量在710萬噸左右，同比增長約11%，產品銷售額約720億元，同比增長12.5%，出口創匯約32億美元，食品添加劑行業企業銷售收入也普遍增長了20%左右。作為收官之年，2010年我國食品添加劑行業頂住成本壓力及食品安全壓力，實現了效益穩步提升。

　　此外，有權威部門預計2015年我國食品工業年度總產值將突破14萬億元人民幣，整體將有18-20萬億元人民幣的市場空間。“十二五”期間，我國食品工業迎來了更加廣闊無垠的成長空間。

　　第二節：我國食品添加劑行業現狀

　　一．我國目前食品添加劑的主要品種

　　根據我國《食品添加劑使用衛生標準》對食品添加劑的分類。目前，我國食品添加劑有22個類別：（1防腐劑（2抗氧化劑（3發色劑（4漂白劑（5酸味劑（6凝固劑（7疏松劑（8增稠劑（9消泡劑（10甜味劑（11著色劑（12乳化劑（13品質改良劑（14抗結劑（15增味劑（16酶制劑（17被膜劑（18發泡劑（19保鮮劑（20香料（21營養強化劑（22其他添加劑。22個類別有近2500個品種，其中食用香料達1814種。

　　二．我國食品添加劑行業規模