??? 半島都市報12月14日訊（記者 李兵日前，市質監局公布了味精、糕點、其他水產品、葡萄酒、乳制品產品質量監督抽查結果。其中，有5批次水產加工品、糕點被抽檢出鋁超標。業內人士分析，鋁超標可能是不按標準使用添加劑或違規使用國家禁用的添加劑導致的。

??? 涉及島城知名企業

??? 日前，市質監局公布了2011年本市味精、糕點、其他水產品、葡萄酒、乳制品產品質量監督抽查結果。其中，味精產品共抽查了3家企業的3批產品，實物質量合格率為****.乳制品產品共抽查了7家企業的17批產品，對大腸菌群、金黃色葡萄球菌、三聚氰胺、沙門氏菌等13項質量指標進行了抽樣檢驗，實物質量合格率為94.12%,1家企業生產的1批次奶粉鋅超標。其他水產加工品產品，共抽查了24家企業的24批產品，實物質量合格率為66.67%.其中3批次產品的鋁超標，1批次產品的鎘超標，4批次產品的揮發性鹽基氮超標。葡萄酒及果酒產品，共抽查了12家企業的15批產品，實物質量合格率為****.糕點產品，共抽查了60家企業的65批產品，實物質量合格率為 95.38%.其中2批次食品的鋁超標，1批次產品的菌落總數超標。

??? 綜合來看，未能過關的產品中不少來自島城知名企業，例如青島君帝食品有限公司生產的1批次海蝦醬被檢出揮發性鹽基氮超標，青島浩源集團有限公司生產的一批次蛤蜊汁被檢出鎘超標。

??? 鋁超標緣起添加劑

??? 今年7月，中國臺灣消基會公布的松餅、海蜇皮等 25件樣品的檢查結果中，24件鋁含量嚴重超過限量標準，鋁超標問題一度成為消費者關注的焦點。這次島城抽檢出的5批次鋁超標食品，也是水產品和糕點。

??? 水產品為什么會鋁超標？"可能是養殖過程中不按標準使用添加劑或使用禁用添加劑，導致鋁在水產品體內排泄不出來。還有一種可能是在加工環節中，濫用、超范圍使用添加劑，例如明礬等，導致鋁殘留量超標。"市南區政協委員、市漁業協會副會長王金霞說。

??? 至于糕點產品為什么會鋁超標，島城一家大型糕點企業的技術人員分析，可能是為了獲得膨松、酥脆的口感，商家在制作過程中使用了膨松劑，其主要成分是碳酸氫鈉和酸性鹽類。而這類酸性鹽類可能含有明礬，過量使用也會導致鋁超標。

??? "我們要求每家企業分析原因，找出問題所在。"市質監局相關負責人表示，抽檢結果出來后，質監部門已啟動處理措施，有關企業哪個批次的食品不合格，相同類別的產品就停產，直到查找出原因整頓后才能繼續生產。

??? ■相關新聞 1.3萬噸不合格糧油退市

??? 半島都市報12月14日訊（記者連茂明? 12月13日，市糧食局公布了青島市糧油綜合批發交易市場前11個月進場糧油商品質量檢測情況。今年1至11月份，青島市糧油質量檢測中心對進場糧油商品累計檢測11090批次 201946.5噸，檢測出不合格糧油商品351批次 13432噸，不合格率為 6.7%.檢測出的不合格糧油商品均已被清退出市。

??? 從檢測結果看，不合格糧油商品及問題主要是：大米水分超標嚴重（新米較多、油漬檢驗呈陽性較多、碎米超標；小麥粉水分超標嚴重；小米雜質超標；雜糧水分超標嚴重；棕櫚油過氧化值超標等。

??? "在對大米的檢測中，我們發現，油大米的數量非常多，能占全部不合格大米數量的四分之一。"市糧油質量檢測中心相關負責人表示，天然大米是不會含有油漬的，大米檢出油漬有可能是不法加工企業在用豆油、涂漬油脂、石蠟、礦物油拋光大米的過程中加入的。而國家檢測標準中明確要求入市交易、售賣的大米不允許添加豆油或石蠟。

??? 今年2月中旬以來，針對社會關注的"鎘"大米情況，市糧食局等對青島市糧油綜合批發市場大米產地來源進行了調查 .結果顯示，入市大米質量均符合國家標準。