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工商部門提醒“發(fā)光豬肉”不可怕 因污染“熒光假單胞菌”

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  近期,有消費者反映在市場上購買的豬肉夜晚可發(fā)出熒光,工商部門立即組織了抽檢,北京市食品安全監(jiān)控中心對送檢樣本進(jìn)行了熒光增白物質(zhì)和熒光假單胞菌的檢測,送檢樣本均未檢出熒光增白物質(zhì),但都檢出了熒光假單胞菌。

  據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物系王賀祥教授介紹,熒光假單胞菌屬于革蘭氏陰性嗜冷菌,能產(chǎn)生黃綠色熒光色素而使豬肉發(fā)光。

  該菌廣泛存在于環(huán)境中,該菌在4-10℃仍可生長繁殖,在肉及肉制品、禽蛋類等蛋白質(zhì)豐富的食品中易生長繁殖。該菌在42℃停止生長,超過70℃,只需數(shù)秒即可被殺死。該菌是存在于人的腸道的正常細(xì)菌,對正常人群不具有致病性。

  因此,即便污染了熒光假單胞菌的豬肉,只要豬肉本身沒有腐敗變質(zhì),可以通過焯、炒、煮等方式將豬肉熟制后食用,不會對人體健康產(chǎn)生影響。消費者購買的“發(fā)光豬肉”可能在屠宰、儲存、運輸、銷售等過程中污染了熒光假單胞菌。

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