??? 日前，綿陽消費者王某投訴稱，他購買的徐氏豆豉鴨，食用時發現其外觀、口感均有異常。王某將樣品送專業機構檢驗檢測，檢測結果顯示屬亞硝酸鹽含量超標。食安部門接到投訴后，立即組織工商、質監、衛生等部門的執法及專業技術人員趕赴現場調查，并抽樣送市疾控中心檢測。該批次抽樣代表數量為50只豆豉鴨，折合市價1320元，檢驗結果為亞硝酸鹽超標，判定為不合格食品。工商部門立即立案進入調查取證程序，將其不合格批次產品全部查封銷毀，并要求當事人即刻改變加工制作的工藝與流程，待再次檢驗合格后準予銷售，對當事人處以罰款1萬元。

??? 市食品安全委員會辦公室相關負責人表示，民以食為先，食以安為先。對于食品安全中暴露出來的問題和違規企業，發現一起嚴懲一起，絕不手軟。

??? 記者 王慶

??? 食品安全

??? 污點企業納入黑名單

??? 不安全的食品流向餐桌，原材料采購和生產加工是首要環節。記者從市食品安全委員會辦公室了解到，市政府于近期出臺的《綿陽市人民政府辦公室關于進一步加強食品安全工作，保障人民群眾健康的通知》（以下簡稱《通知》中，明確提出要加強企業誠信體系和誠信檔案建設。

??? 今后，我市將建立食品安全生產經營責任制和食品安全承諾制，在全市所有食品生產經營企業中推行法人代表食品安全簽名承諾公示。同時，有過食品安全"污點"的企業將被納入食品安全信用檔案"黑名單",將日常監督、違法犯罪記錄與對企業的許可校驗結合起來，建立完善食品行業的準入和退出機制。

??? 轉基因食品 液態奶等要執行標識制度

??? 《通知》明確，積*推行農產品包裝和標識制度，嚴格執行轉基因食品、液態奶等農產品標識制度，啟動無公害農產品強制認證試點，加強農產品的全程監管和安全監測，強化生豬定點屠宰管理，健全生豬養殖與屠宰環節瘦肉精監測制度，完善產地準出和市場準入制度。

??? 生產加工環節要進一步建立和完善市、縣食品生產加工企業分級分類管理機制，進一步落實企業監督檢查、產品抽樣檢驗等制度，督促和指導大型食品企業建立食品安全管理機構；市場流通環節要全面落實經營主體食品安全索證索票等制度，完善食品抽檢和退市制度，建立銷售者主動退市和監管部門責令退市相結合的監管機制，同時要發揮農產品批發市場責任主體作用，落實質量安全檢驗檢測和報告制度。

??? 餐飲服務環節要繼續推進食品安全量化分級管理，加強對農村群體性聚餐的指導和管理，嚴格落實各項管理和防范措施；進出口環節要嚴格實施進口食品收（發貨人備案、出口食品生產企業備案、出口食品原料基地備案及出口食品生產企業原輔料和添加劑備案制度。

??? 農產品批發市場 要派駐質量抽檢員

??? 今后，全市將逐步建立全市統一的食品安全風險監測數據共享平臺，加強監測數據的信息共享和評價分析，提高風險評價能力。

??? 以市產品質量監督檢驗所、市疾病預防控制中心、市無公害農產品監測中心等具有法定資格的檢驗檢測機構為依托，建立健全延伸到鄉鎮和社區的食品化學污染物、食源性致病菌、食源性疾病監測體系。重點加強對蔬菜、畜產品和水產品等鮮活農產品中農藥、獸藥、飼料添加劑以及肥料使用等的監測，并依法向社會公布監督抽查結果。

??? 有條件的縣級以上農業行政主管部門要對主要農產品批發市場派駐質量抽檢員，及時發現并清除農產品質量安全隱患。重視治理面源污染，加強對土壤、水質、飼料、包裝、儲運等要素和牲畜飼養環節的監控，著力解決重金屬污染、農藥殘留超標、亂用（濫用飼料和添加劑以及疾病傳播等重（難點問題。

??? 追根溯源

??? 覆蓋從農田到餐桌全過程

??? 《通知》明確提出，我市將加快建立主要食品質量安全信息追溯體系，逐步形成產地要準出、銷地要準入、產品有標識、質量可追溯、風險可控制、產品可召回的食品安全全程追溯體系。從食用農產品及食品生產加工源頭開始，有效整合食品安全要素并建立部門相互聯通的信息數據庫，逐步形成覆蓋"從農田到餐桌"全過程的食品安全追溯體系，并動態監控各環節的食品安全不穩定因素。

??? 作者：任明勇