??? 【核心提示】

??? 菜農(nóng)種菜，市民吃菜，在生產(chǎn)與消費的兩個終端之間，是一條長長的"菜路".為了讓這條"菜路"更為通暢，我市出臺了一系列的蔬菜政策，組織農(nóng)超對接、促建流轉(zhuǎn)中心、發(fā)展批發(fā)市場……但蔬菜價格并未像預(yù)想的那樣保持平穩(wěn)態(tài)勢，而今年的大白菜風(fēng)波，更是讓人們開始重新審視這條"菜路".

??? 如何讓青島市民的"菜路"更為順暢？記者近日從青島蔬菜零售終端開始，回溯蔬菜進城的一條條渠道，還原市場蔬菜價格波動異象的本質(zhì)，嘗試揭開"菜路"不暢的面紗。

??? 零售終端 *后一環(huán)"拔高"較猛

??? 說菜價高處于整個銷售鏈條的*后一個環(huán)節(jié)并不為過。四方路農(nóng)貿(mào)市場位于市內(nèi)老城區(qū)，消費水平相對較低，但記者前天在市場上轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，無論大眾菜還是精細(xì)菜，價格都不怎么低，像大白菜幾乎市場統(tǒng)一賣到0.5元/斤，土豆每斤從1.2元至1.5元不等，圓蔥*低1.25元/斤，*高1.5元/斤，而蘿卜的價格基本都在0.5元/斤。

??? "不瞞你說，我這里一年的租金就要3萬多元，全家4口人在這里起早貪黑地忙活，即使菜價比批發(fā)價翻番也算正常。"四方路附近一家賣蔬菜的店主告訴記者，由于經(jīng)營成本高，銷售數(shù)量又有限，就必須把銷售單價在批發(fā)價的基礎(chǔ)上大幅度上調(diào)，"對于這些價格非常敏感的大眾菜，超市由于進價低、資金規(guī)模又雄厚，所以售價肯定要低于我們，對此，我們盡量挑大眾菜中質(zhì)量*上乘的，從質(zhì)量上高過超市，讓市民感覺物有所值。"

??? 而相對于農(nóng)貿(mào)市場的菜販，大型超市內(nèi)的低價菜已成為平抑青島菜價的重要砝碼。在香港中路的一家超市里，生鮮銷售區(qū)人氣頗旺，尤其是堆成小山似的低價大眾菜吸引了大批市民搶購。當(dāng)天，白菜的售價是0.36元/斤，蘿卜是0.49元/斤，土豆是0.88元/斤，圓蔥則賣0.59元/斤。"前幾天，這里的大白菜搞活動只賣0.28元/斤，比現(xiàn)在更便宜。"幾乎每天上午都來光顧的市民張女士告訴記者，和農(nóng)貿(mào)市場比起來，超市總有幾種菜的價格會特別低，而這些菜基本上都是*普通、*低價的大眾菜，所以才會吸引包括她在內(nèi)的周邊居民前來采購。

??? 同樣，在中山路上的一家超市里，大眾菜拼的也是超低價：白菜僅賣0.29元/斤，蘿卜是0.39元/斤，土豆是0.85元/斤，不過圓蔥價格略高，黃圓蔥0.79元/斤，紫圓蔥達到1.29元/斤。對此，超市的工作人員向記者解釋說，白菜、蘿卜和土豆都是超市從產(chǎn)地直接采購的，而圓蔥則是從蔬菜批發(fā)市場采購的，價格自然有差距。

??? 利潤博弈 超市大眾菜凈利不足5%

??? 這些超低價的大眾菜采購鏈?zhǔn)窃鯓拥?，超市到底是在賠本賺吆喝還是有豐厚利潤？

??? "說實話，多數(shù)大眾菜都是以 '農(nóng)超對接'的方式采購來的，成本相對較低，超市的定價空間也相對較大。"東部一家大型超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，目前店里在售的白菜、蘿卜、土豆、圓蔥等低價大眾菜都是從周邊地區(qū)的農(nóng)業(yè)合作社直接采購的，*大目的是降低成本。對超市來說，這些低價菜*能拉動人氣，所以，超市并不指望這些菜賺什么錢，按照要求，"農(nóng)超對接"渠道的蔬菜凈利潤不得超過5%,而"零利潤"、賠本搞促銷的時候也經(jīng)常有。

??? 這位負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在售價0.36元/斤的白菜，前幾天促銷價只有兩毛多錢一斤，而農(nóng)業(yè)合作社將這些去掉綠幫的凈白菜送到超市的價格就在0.27元/斤左右；超市的圓蔥也是由周邊農(nóng)業(yè)合作社送來的，這批貨到家價格0.57元/斤，超市零售價*高不到7毛錢一斤，*低0.59元/斤。

??? 中山路上一家超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，之所以從產(chǎn)地直接采購生鮮蔬菜就是為了以更低的價格吸引人氣。這位負(fù)責(zé)人坦言，目前超市在售的白菜是超市采購中心從膠州、即墨、平度等地的田間地頭直接拉回來的，價格確實非常低，收購價按照質(zhì)量從0.15元/斤到0.18元/斤不等，加上運費等可見成本，白菜到了超市成本就到了0.22元/斤左右，除去損耗、運營管理成本等，凈利潤只有幾個點。

??? 另外，超市里出售的土豆從地頭收購的價格大概在0.65元/斤至0.7元/斤之間，因為采購量較大，需要專門冷庫存放，目前成本已經(jīng)在0.75元/斤以上；蘿卜的采購成本較低，只有不到兩毛錢一斤。

??? 但5%的純利潤根本無法滿足農(nóng)貿(mào)市場上菜販的生存需求。"如果我只賺5%的利潤，那我全家都要喝西北風(fēng)了。"水清溝雙匯隆市場的菜販孫某告訴記者，除去進菜成本不說，單純市場上所收的進場費和管理費等就已經(jīng)限定了普通菜販的利潤底線，"現(xiàn)在都說早市上的菜便宜，那是因為沒有人收管理費，我現(xiàn)在賣菜利潤假如低于10%就已經(jīng)等于賠錢了。"

?????? 農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人 物流成本高成"攔路虎"

??? 根據(jù)市工商局經(jīng)紀(jì)人管理所的*近一次統(tǒng)計，我市的農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人已經(jīng)超過了1400人，而這些人一年完成的經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)量高達15億元，正是這些游走于鄉(xiāng)村地頭的農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人，以*快的速度調(diào)整著青島的蔬菜流轉(zhuǎn)，成為了青島"菜路"當(dāng)中*為活躍的分子。

??? 城陽水產(chǎn)蔬菜批發(fā)市場協(xié)會的吳正明，是一名地地

??? 道道的蔬菜經(jīng)紀(jì)人。"大部分農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人都跟我一樣，不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)了；也有一小部分經(jīng)紀(jì)人在做蔬菜經(jīng)紀(jì)的同時，還在種菜種地。"吳正明說像他這樣的農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人，主要任務(wù)就是了解各地蔬菜收購價格以及市場的蔬菜需求情況，然后利用市場信息來賺錢。以收購大白菜為例，吳正明向記者介紹說，現(xiàn)在青島的大白菜數(shù)膠州地區(qū)的質(zhì)量*好，單重都在15斤以上，而且菜葉卷得緊密，出凈菜率高，這樣的大白菜收購價是每斤0.27元，轉(zhuǎn)到批發(fā)市場后批發(fā)價是一斤0.3元錢；而像平度等地的大白菜質(zhì)量就要略遜一籌，而且距離青島市區(qū)比較遠(yuǎn)，所以收購價每斤不到0.2元，在市場上的批發(fā)價格是一斤0.27元。

??? 雖然平度的大白菜收購價更便宜，但吳正明告訴記者他很少到平度收購大白菜，關(guān)鍵就是物流成本使得蔬菜難以流轉(zhuǎn)起來。"現(xiàn)在喊著賣菜難的基本就是平度、膠南這些地方，因為到這些地方收購蔬菜的物流成本太高，即使收購單價很低也不賺錢。"吳正明介紹說，單說從膠州運一車大白菜到城陽蔬菜批發(fā)市場，雇車加上油錢差不多要200多塊；而從平度運一車大白菜到城陽蔬菜批發(fā)市場，運輸費就接近500塊錢了。"大白菜單價本來就很低，將運輸費均攤下來，從膠州、即墨進菜成本更低。"吳正明說，這也是為什么平度的大白菜*難賣的主要原因。

??? 批發(fā)渠道 地頭直采省下進場費

??? 前天上午8時許，撫順路蔬菜批發(fā)市場內(nèi)人頭攢動，推著小車、開著面包車前來采購的小商販絡(luò)繹不絕。

??? 菜販管敘衛(wèi)在這里批發(fā)白菜已經(jīng)有5個年頭，像今年這樣批發(fā)價0.25元/斤還嫌高的行情并不多見。記者看到，他車上的白菜已經(jīng)售出過半，剩下的也是個頂個新鮮飽滿。但管敘衛(wèi)卻告訴記者，今年白菜數(shù)量多、價格低、銷量不好，地里收購價還不到0.2元/斤，他們拉到批發(fā)市場里，質(zhì)量一般的批發(fā)0.22元/斤，質(zhì)量好的能達到0.28元/斤，均價一般在0.25元/斤。"我們的凈利潤非常低，也就三四分錢。"管敘衛(wèi)說，他從膠州拉一萬斤大白菜，油錢加過路費要250元，進批發(fā)市場要交近400元的費用，加上在當(dāng)?shù)厥瞻撞藭r所付的150元代收費，這車白菜拉到這兒來的成本少說增加800元。

??? 和農(nóng)超對接相比，管敘衛(wèi)認(rèn)為，他比超市的采購成本還要高。"如果是超市直接到地頭采購，成本要比我們低不少，雖然說超市的運營成本高，但沒有進市場400元的費用，所以他們零售0.3元/斤還有賺頭。但對于農(nóng)貿(mào)市場的小商販來說，他們從我們這里批貨，已經(jīng)倒了三次，*終售價還是每斤0.3元的話就幾乎沒有利潤了，肯定不能干。"管敘衛(wèi)說。

??? 不過，在市場上批發(fā)圓蔥、土豆的老陳卻表示，一些超市與農(nóng)業(yè)合作社合作，也收取一定的進場費和扣點，這與他們進批發(fā)市場的費用差不多，所以"農(nóng)超對接"的成本比批發(fā)市場的批發(fā)價低不了太多，"一斤*多低個毛八分。"像老陳在市場批發(fā)的內(nèi)蒙古土豆和甘肅圓蔥都在0.7元/斤左右，當(dāng)?shù)刭u相較差的黃圓蔥*低僅0.4元/斤，有的甚至比超市的進貨價還低。

??? "同樣到地頭采購，我們要比超市的成本高，即使合作社送貨超市要加上扣點，那也是超市的利潤，所以一些蔬菜品種的售價基本和我們批發(fā)價持平。"萊陽的郭女士在批發(fā)市場做蘿卜生意，批發(fā)價是0.25元/斤、0.3元/斤，她坦言，其中0.08元/斤是進市場的各項費用，而對于超市來說，如果和合作社合作還能省下一筆地頭代收費，總體來說成本要低。不過，郭女士也表示，部分超市對"農(nóng)超對接"的商品一味追求低價，導(dǎo)致很多商品的質(zhì)量欠佳，"像我知道的一些大超市，采購的蘿卜才0.1元/斤，屬于質(zhì)量*差的，我現(xiàn)在賣的蘿卜在地頭的收購價能達到0.17元/斤。"

??? 超市直采的蘿卜零售價比農(nóng)貿(mào)市場略低 農(nóng)民賣菜 "農(nóng)超對接"難解買菜難

??? 對于農(nóng)超對接，膠州市張應(yīng)鎮(zhèn)村民崔希超坦言，并沒有對解決他們的賣菜難起到多大作用。"我地里的菜還是賣不出去，合作社不可能把我們菜農(nóng)的菜全部消化掉了。"崔希超告訴記者，他現(xiàn)在賣菜*主要渠道還是賣給農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人，而通過合作社賣出的蔬菜只是很少一部分。對此，崔希超表示，這主要是因為當(dāng)?shù)氐暮献魃缍荚诟阕约旱氖卟似放?，所以對蔬菜的要求?biāo)準(zhǔn)特別高，他家一共種了6畝白菜，合作社只收了其中的兩畝白菜，剩下的四畝地因為菜種不好，合作社不收。另一個不愿通過合作社賣菜的原因，是合作社出價比較低，"我種的那些好白菜，收菜的一斤給我3毛錢，合作社卻是按棵收，算下來一斤才兩毛來錢，我當(dāng)然愿意多賣點錢了。"相對于合作社的品牌運營，農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人的自由靈活更能夠滿足農(nóng)民的賣菜需求。

??? 而平度市郭莊鎮(zhèn)村民隋永順則表示，他今年的大白菜幾乎都是自己找的銷路，沒有通過合作社賣掉一斤大白菜。"我們這里的合作社也有自己的品牌，好像是芹菜和花生，合作社不收大白菜。"隋永順說，他今年4畝地共12000斤大白菜，全部都是通過自己推銷出去的，"我以前倒騰水果的時候買了一輛小貨車，我就自己拉著車把白菜運到城陽去，在那里就能賣出去。"隋永順說，因為自己沒有白菜進市許可，所以不能到市場去賣，但只要能夠把白菜運出去就不愁賣掉。"現(xiàn)在主要是白菜運不出去，所以才賣不動，要是合作社能幫菜農(nóng)解決運菜難，也就等于解決了賣菜難。"

??? 新聞?wù){(diào)查 實現(xiàn)"農(nóng)超對接"關(guān)鍵看需求量 如果蔬菜采購量太少還不如去批發(fā)市場進貨

??? "這些直采的大眾菜定價標(biāo)準(zhǔn)是瞄準(zhǔn)蔬菜批發(fā)市場的批發(fā)價，所以肯定比農(nóng)貿(mào)市場的零售價要低，但具體定價還要視每個賣場所在區(qū)域的消費水平以及競爭對手的定價。"一家超市的采購經(jīng)理告訴記者，一般超市經(jīng)營的生鮮產(chǎn)品渠道有三種，一是擁有自己的物流配送車直接去地頭采購；第二種是與農(nóng)業(yè)合作社合作，由他們直接上門送貨；第三種則是從批發(fā)市場、個體經(jīng)營商戶手中采購。其中，前兩種屬于"農(nóng)超對接",減少了中間的批發(fā)環(huán)節(jié)，確實達到了降低成本的作用。而另一方面，像葉菜等銷量較小、不耐儲存的品種，超市一般會選擇從蔬菜批發(fā)市場采購。

??? 那為何超市里仍有不少品種的蔬菜價格仍然持平于或高于農(nóng)貿(mào)市場的零售價？記者在超市里走訪發(fā)現(xiàn)，稍微精細(xì)一點或者有品牌的蔬菜價格和大眾菜比起來身價頗高，像同是悅喜客來超市里的芹菜，包裝精細(xì)的山芹菜售價近3元/斤，而堆在貨架上的普通芹菜每斤還不到1元。而飯香園、綠源、馬家溝芹菜、膠白等品牌的精裝蔬菜價格就更高了。"能否實現(xiàn)真正的'農(nóng)超對接'關(guān)鍵還在量上。"青島市蔬菜科技示范園作為一家專業(yè)的農(nóng)業(yè)合作社，常年向青島各大超市提供生鮮蔬菜，經(jīng)理張偉告訴記者，目前超市幾乎很難實現(xiàn)所有蔬菜品種均為"農(nóng)超對接",關(guān)鍵原因就是多數(shù)品種的需求量較低。青島大多數(shù)農(nóng)業(yè)合作社的規(guī)模都比較小，客戶數(shù)量少、需求量小，合作社的物流配送成本就會很高，即使蔬菜實現(xiàn)從田間直接到超市，*終的零售價格還是降不下來。利客來集團生鮮部姜經(jīng)理也十分認(rèn)可這個觀點。"采購量大，我們到地頭直采能省成本，如果采購量小，就不如從批發(fā)市場調(diào)貨。"姜經(jīng)理給記者舉了一個例子，像膠州大白菜在地頭的收購價是0.18元/斤左右，一輛貨車來回的車費、人工費等至少需要500多元錢，如果這輛車?yán)?.5萬斤白菜，一斤白菜分擔(dān)的成本大概不到0.04元，而如果只拉不到1萬斤，那每斤白菜就要分擔(dān)0.06元左右的成本。這樣一來，還不如從批發(fā)市場采購更劃算。（記者 王婷 官華晨