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專家:速凍食品新國標接近甚至嚴于國際標準

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 衛生部近日發出通知,今年12月21日起,速凍食品新國標將正式實施,這意味著金黃色葡萄球菌將由不得檢出變為限量檢出。針對公眾質疑,中國疾病預防控制中心食品安全首席專家劉秀梅在三亞參加"生命科學新技術在食品安全中的*新應用進展"論壇時表示,速凍食品新國標接近甚至嚴于國際標準,公眾不應局限于關注具體數值,更要關注新國標制定過程中采樣量的擴大。

??? 劉秀梅針對速凍食品新國標表示,單從數字上來講,新國標看來是放松了,但根據現在國際上對金黃色葡萄球菌限量的規定,以及它在某種食品中的危險度,國內公布的新國標不是退步而是進步。國內過去對金黃色葡萄球菌設定不能檢出的時候,有兩個前提條件限制,**是過去檢驗技術不行,國內沒有定量檢測方法,即使想規定具體數值但實際操作做不到;其二,過去制定原國標時,國內對食品安全的關注以及對國際上微生物控制的動態未能跟緊。

??? 而在修訂標準的過程中,采集了大量數據進行研究。速凍食品零下18攝氏度保存,在這種冷鏈條件下,菌量是不能夠再繼續繁殖,也沒有條件產毒。在這種情況下,在一定量的范圍當中對人體是安全的。

??? 劉秀梅表示,新國標制定中,技術層面由專家把關,參考了國際食品衛生標準委員會的原則和國際食品法典。國際食品衛生標準委員會2011年*新出版的食品微生物的書里,就明確了帶餡、不帶餡的在冷凍或冷藏條件下相應的規定,而這個規定與現在國內標準的規定是*接近的,并且國內新國標是嚴于國際推薦標準的一個數量級。

??? 劉秀梅指出,公眾不應局限于關注具體數值,更要關注我們前面采樣量的擴大。國內過去采一件,現在必須采五件,而且五件里只允許一件在可接受范圍。因此,新國標是更嚴格、更科學也更公正的。"制標的過程中,考慮人的健康為**位,同時也應保護傳統民族企業的正常發展,如果都按零風險,企業成本很大,繼而消費者的負擔也就增大,而且國內沒有必要非得嚴于國際標準。"劉秀梅說。 (記者王存福、鄭瑋娜

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