??? 食品專家

??? 來渝授課

??? "蔬菜水果，容易發(fā)生微生物污染，果盤、鮮榨果汁，五星級(jí)酒店的都不安全。"昨日，市農(nóng)委組織的"農(nóng)超對(duì)接"培訓(xùn)班上，央視新聞?lì)l道《每周質(zhì)量報(bào)告》特約專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(zhǎng)胡小松教授，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)李崇光教授等專家，為市民做了不少新提醒。

??? 冬季蔬菜吃起*保險(xiǎn)

??? "吃農(nóng)產(chǎn)品，特別是蔬菜，冬季時(shí)令安全系數(shù)更高。"培訓(xùn)班上，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師李崇光教授接受重慶晚報(bào)記者**采訪時(shí)表示。

??? 李崇光說，冬天冷，蟲子少，農(nóng)產(chǎn)品使用農(nóng)藥少，特別是雪霜凍過的蔬菜，蟲子被凍死，等于自然殺蟲。并且由于氣溫低，蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)周期相對(duì)較長(zhǎng)，味道、質(zhì)量都好于夏天等季節(jié)。不過，對(duì)反季節(jié)蔬菜來說，不論夏天還是冬天，安全系數(shù)與冬季時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品有本質(zhì)區(qū)別。

??? 鮮榨果汁容易遭污染

??? 胡小松談到農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全的主要危害時(shí)認(rèn)為，主要有致病菌、真菌毒素、瘋牛病等生物性危害，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等化學(xué)性危害，及生物危害、食品添加劑的濫用等。因此，他提醒，學(xué)生餐桌不應(yīng)上水果，不但果盤容易造成微生物污染，鮮榨方式也會(huì)造成微生物污染，"果盤、鮮榨果汁，五星級(jí)酒店的都不安全。"

??? "因?yàn)榭刂莆⑸镂廴臼莻€(gè)很難的事情，我一位朋友多年鉆研都沒攻克難關(guān)。"胡小松說。

??? 莫對(duì)農(nóng)藥"談虎色變"

??? "農(nóng)藥和化學(xué)添加劑，是生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全中*大的風(fēng)險(xiǎn)。"家樂福（中國(guó)生鮮總監(jiān)塞伯結(jié)合自己多年從事農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)稱，之所以如此，因?yàn)檫@些成分有很多不確定因素。特別是針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品使用殺蟲劑，不僅有蔬菜水果，還包括肉類，只要在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，就不可避免要使用，如果使用不當(dāng)，就會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。

??? "不過，對(duì)于殺蟲劑等農(nóng)藥，也不必'談虎色變'."塞伯說，含農(nóng)藥和化學(xué)添加劑的農(nóng)產(chǎn)品，采購(gòu)時(shí)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，就會(huì)控制不能進(jìn)入超市。

??? 談地溝油

??? 談細(xì)菌門

??? 胡小松：

??? 我們有理由責(zé)問：在地溝油制售從小作坊到大工廠"升級(jí)"時(shí)，當(dāng)不法商販已經(jīng)非法從事地溝油制售多年時(shí)，平日嚴(yán)守"生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管"、"流通環(huán)節(jié)監(jiān)管"等種種界限的職能部門又在何處？

??? 談細(xì)菌門

??? 胡小松：

??? 制假售假水平在不斷提高，而我們的科學(xué)家沒有有效的"武器"對(duì)付。生豬肉不可避免的會(huì)有細(xì)菌，各地出現(xiàn)餃子下架，是因?yàn)橹贫?biāo)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)了問題。本版稿件由重慶晚報(bào)記者 向軍 采寫