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錦江區食藥監局稽查隊工作人員正在檢查后廚

??? 配料架下干癟的死耗子

??? 攪拌牛肉不戴手套

??? 昨日，成都全搜索網站曝光了一段記者臥底鄉村基雙橋店的視頻。畫面中，該店后廚回收剩菜油、用手攪拌蛋液等行為觸目驚心，在網上引起熱議。

??? 成都市食品藥品監管局緊急下發通知，要求各食藥監局對成都的50家鄉村基餐飲店逐一進行檢查，并對鄉村基雙橋店進行重點檢查。

??? 臥底后廚發現問題一串串

??? 網站曝光的視頻長3分26秒，視頻中介紹，該網站記者于10月中旬到成都鄉村基雙橋店后廚臥底。在臥底打工的1個月時間內，"親眼看到該店從剩菜中回收菜油反復使用，工作人員不戴手套揉搓食物、用手攪拌蛋液、在地上分解凍牛肉……"

??? 視頻展示了鄉村基雙橋店存在的一些問題：賣剩下的菜倒進金屬篩子回收菜油；揉搓菜品不戴手套，凍貨解凍不清洗；蓮白、冬瓜等蔬菜削去爛掉的部分后繼續使用；在配料架下發現干癟的死耗子；調和油的加工原料為轉基因農作物。

??? 緊急通知詳查50家鄉村基店

??? 針對網站報道的鄉村基雙橋店后廚存在的問題，昨日，成都市食品藥品監管局向五城區、高新區、溫江區、新都區、雙流縣食品藥品監管局下發緊急通知，對全市50家鄉村基店逐一進行檢查，按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》要求對各店的食品安全進行全面、細致地排查。其中，成都市錦江區食品藥品監督管理局重點對鄉村基雙橋店進行了全方位檢查。

??? 調查取證結果將及時通報

??? 成都市錦江區食品藥品監督管理局稽查隊工作人員林文修介紹，已就網上曝出的鄉村基雙橋店從剩菜中回收菜油的情況做了專門調查，初步認為：網站記者暗訪到的"剩菜"是加工制作好以后、未銷售出去的菜品，并非為顧客食用后的剩余食物，"回收的油如果沒有食用過，性質就不同于地溝油。"

??? 重復使用食用油是否對身體健康有危害？成都市食品藥品監管局將對這種重復使用過的食用油進行抽樣檢驗，通過檢測酸價、過氧化值等指標，參照國家現有的食用植物油、食用動物油和煎炸食用油的標準，來判定是否對人體有害。

??? "從業人員不洗手、操作間發現死老鼠、在地上解凍牛肉等，均違反了食品安全法等相關法律法規。"成都市食品藥品監管局表示，目前還需調查、取證、搜集材料，如執法人員在現場檢查中發現了違法行為，將根據相關法律法規條款實施處罰。對"鄉村基"餐飲店的檢查結果，食品藥品監管局將及時向社會通報。

??? 天府早報記者袁玥楊丹 攝影方煒

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