??? 幾百元一斤的魚膠卻真假難辨？這對熱衷于買魚膠煲湯的老廣來說有些難以接受。日前，廣州市民朱女士爆料，她在南沙十九涌海味一條街250元一斤買到的"魚膠"回家煲湯后發現異樣，拿給行家看之后被認為是假的。羊城晚報記者對此展開了調查。

??? 魚膠售價多在200元上下

??? 家住海印橋附近的朱女士告訴記者，魚膠是上月底在南沙十九涌海味街買的。"當時大家組團出行，看到海味街上豐富的海味，都買了不少。"朱女士買的魚膠是250元一斤，買的時候沒細看，"以為是正規檔口，很放心。"

??? 但回家后一煮，發現不對勁。"和以前買的魚膠很不一樣，煮了兩個小時，還煮不爛，撈上來又嚼不動。看上去還很惡心，我們不敢吃。"朱女士把煮過的魚膠拿給記者看，經仔細觀察發現，這些魚膠質感不通透，塑料感強，觸摸起來比較硬，表面還附有黑褐色的斑點。

??? 朱女士告訴記者，她的一位朋友在廣州一家知名酒樓經營水產品采購多年，拿給他鑒別時，他直搖頭稱沒見過這樣的魚膠。"不過，他說這些魚膠很可能是摻了一些別的東西，比如牛肚、羊肚，不然煮起來不會是這樣的形狀和這么硬".朱女士還告訴記者，魚膠買回來時聞起來味道并無異樣，但是過了一段時間聞起來就沒有魚腥味了。

??? 情況是否如朱女士所描述的呢？記者隨后趕往廣州南沙十九涌海鮮街，一眼望去有20多家海鮮干貨檔口，每家檔口均擺有多種海鮮干貨，而且基本上都有魚膠賣。

??? 記者走入一家檔口，詢問魚膠的價格。"這種180元一斤，這種250元一斤",檔口老板回答。記者仔細觀察發現，250元一斤的，外形與朱女士所買到的魚膠很相似。隨后，記者走訪了多家檔口，訊問后發現，魚膠的價格基本上都在200元一斤左右。記者隨后買了一些魚膠，準備拿去檢測。

??? 目前并無標準辨魚膠真假

??? 這些魚膠到底是真是假？記者帶著買回的魚膠趕赴廣州市產品質量監督檢驗所進行檢測。檢驗所管理處的技術人員告訴記者："我們只能依據水產品的衛生標準來進行檢測，但是這種檢測無法驗出魚膠真假".隨后，記者來到了檢測中心食品生產監管處希望找檢測專家鑒定真偽。但是，沒想到專家也對魚膠真假的檢測束手無策。兩位專家都表示，魚膠目前沒有真假標準。

??? 記者又來到了中國水產科學研究院南海水產研究所。在檢測處，記者拿出朱女士購買的魚膠給研究所工作人員看，但她同樣對記者表示，目前國家并沒有關魚膠的真假標準，所以不能辨別。"就算外表看起來或是食用起來與之前買的真魚膠有很大區別，沒有標準的話，還是不能判定真假。"她強調，如果使用一般的水產品檢測，很有可能假魚膠也會符合標準而過關。

??? 行家稱真假只能個人判斷

??? 難道真沒有辦法檢測魚膠的真偽？記者采訪了廣東工業大學研究食品化學和食品加工系的丁利君教授。丁教授表示，假的魚膠中含有的膠原蛋白沒有真的高，所以通過檢測魚膠中膠原蛋白的含量來辨別其真假是可行的，但學校并不能對市民送檢的產品進行檢測。丁教授給記者介紹了幾種簡便的識別魚膠真假的方法。比如買回魚膠后，把魚膠放在水里，真的魚膠泡幾小時后依然是完整的，而用豬皮等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間會散，形狀發生明顯改變。而如果是在現場選購，無法用水泡，可以試著掰下一小塊魚膠，觀察中間受壓的地方。真魚膠膠原蛋白含量高，能明顯看得出其原本是連接在一起的，有一種藕斷絲連的感覺，而假的會"顯得脆，一塊塊的。"丁教授還強調，魚膠有無腥味并不是一個辨別真假的可靠標準，因為單憑味道的話很容易偽造。

??? 記者還采訪了有幾十年水產品經營經驗的黃女士，黃女士表示，顏色看上去很白很一致甚至一點瑕疵都沒有的*好不要買，有可能是用雙氧水、二氧化硫等非法添加劑漂白過的。而且，如果有幾個魚膠的形狀非常相似也建議不要買，因為很可能是用幾個小魚膠熱處理后，注模壓成大膠的。黃女士也認為，現場買魚膠主要還是要靠自己觀察。