??? 北京日報訊（記者 竇紅梅為避免"地溝油"回流餐桌，本市將規(guī)范餐廚垃圾和廢棄油脂的收集運輸和處理。由市市政市容委與市工商局共同起草的《北京市餐廚垃圾收集運輸服務合同》、《北京市餐廚廢棄油脂收集運輸服務合同》示范文本在首都之窗網站征集意見，今天是意見征集的*后1天。昨天記者從工商部門了解到，目前收到的市民意見非常少。工商部門提示市民和餐飲企業(yè)積*參與，為政府部門提供有益的意見和建議。

??? 意見稿擬規(guī)定，餐館、食堂等須將產生的餐廚垃圾、廢棄油脂全部交由具有收運資質的單位來收集運輸。收運單位應當規(guī)范作業(yè)，將收運的餐廚垃圾和廢棄油脂運輸到指定的處理場所，確保餐廚垃圾和廢棄油脂納入規(guī)范管理。若有證據證明餐館將這些擅自交給其他單位或個人，簽約的企業(yè)有權要求餐館支付違約金，或按實際損失量要求賠償。

??? 餐館要對餐廚垃圾、廢棄油脂進行收集、分類，食品加工產生的一切餐廚廢棄油脂，包括炸貨油、烤鴨油、灶邊油裝入密閉的收集容器內，不能把餐廚垃圾如木筷、塑料、紙類、金屬、玻璃、織物等混入到收集廢棄油脂的容器內，否則會視為生活垃圾清運，要求餐館支付生活垃圾清運費。

??? 餐館方面還有義務保證餐廚廢棄油脂裝載不外露，保持餐廚廢棄油脂收集容器外觀干凈、整潔、無破損；餐廚廢棄油脂收集容器有專門存放地點，滿足收運車輛進行作業(yè)的需求。

??? 另外，收運單位應將收運的餐廚垃圾和廢棄油脂運輸到指定的處理場所處理。收運企業(yè)提供餐廚垃圾和餐廚廢棄油脂收運服務，"目前暫不向餐館食堂收取費用",如政府出臺相關收費規(guī)定和標準，按新規(guī)定執(zhí)行。

??? "合同提高了餐廚垃圾運輸企業(yè)的準入門檻。"示范文本起草人士介紹，根據示范文本，餐廚垃圾收集運輸專業(yè)單位要取得市政市容管理部門頒發(fā)的《北京市從事生活垃圾（餐廚垃圾經營性收集、運輸服務許可證》，餐廚廢棄油脂收集企業(yè)則應有《北京市從事生活垃圾（餐廚廢棄油脂經營性收集、運輸服務許可證》并獲得區(qū)縣轄區(qū)內特許經營服務權。

??? 據了解，目前本市已有華天集團等企業(yè)采用了簽約統(tǒng)一回收方式，與正規(guī)的餐廚垃圾收運企業(yè)合作，避免廢棄油脂流入非法渠道；還有一些企業(yè)自行安裝"餐廚垃圾微生物資源循環(huán)處理系統(tǒng)",將餐廚垃圾轉化為飼料或肥料。

??? 但業(yè)內人士介紹，還有一部分中小餐館將廢棄油脂賣給一些回收小企業(yè)或流動回收者，對方會按次或按月付費給餐館并上門回收。這種情況*容易留下"地溝油"隱患。

??? 工商人員表示，為了集思廣益，使合同的制定更具有操作性，希望相關企業(yè)和市民通過發(fā)送郵件到bjgshtc@163.com的方式，積*為合同文本的完善提出寶貴意見。