??? 近日，河南某蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)高層微博爆出"蜂蜜市場(chǎng)八成是假蜜"的信息，此微博稱"全國(guó)蜂蜜產(chǎn)量只有18萬(wàn)噸，每年出口8.2萬(wàn)噸。海關(guān)從來(lái)沒(méi)有進(jìn)口蜂蜜記錄。可全國(guó)年銷售蜂蜜50萬(wàn)噸。其中有40萬(wàn)噸是白糖加工而成".一時(shí)間，蜂蜜企業(yè)人人自危，很多消費(fèi)者表示對(duì)蜂蜜失去信心。而在上周四，衛(wèi)生部出臺(tái)了編號(hào)為GB14963-2011的蜂蜜新國(guó)標(biāo)，新國(guó)標(biāo)能否成為蜂蜜市場(chǎng)的"緊箍咒"?現(xiàn)在的蜂蜜市場(chǎng)到底真假幾何？記者就此進(jìn)行了調(diào)查。

??? "八成假"不實(shí)

??? 蜂蜜市場(chǎng)大局看好

??? 記者來(lái)到樂(lè)天、物美等多家超市及專柜，看到種類繁多的蜂蜜及蜂產(chǎn)品滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)乇粩[在貨架上，一些消費(fèi)者正在選購(gòu)。

??? 就蜂蜜而言，產(chǎn)地來(lái)自北京、河北、東北、南京及江西的居多，價(jià)格也從十幾元到七八十元不等。銷售人員告訴記者"秋冬是蜂蜜產(chǎn)品銷售的旺季，這些天銷量一直不錯(cuò)。"

??? 記者采訪了知名蜂蜜老號(hào)百花，百花蜂蜜總經(jīng)理郭利軍告訴記者，進(jìn)入秋天后百花蜂蜜銷售看好，并未受到影響。他還表示，傳言中的數(shù)據(jù)嚴(yán)重不實(shí)，不能真實(shí)反映蜂蜜市場(chǎng)情況。"據(jù)中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)蜂蜜產(chǎn)量在30余萬(wàn)噸，除出口外，一些糕點(diǎn)等食品企業(yè)也是購(gòu)蜜大戶，但并無(wú)散售內(nèi)銷的數(shù)據(jù)記錄。"郭利軍說(shuō)，"國(guó)家監(jiān)管、協(xié)會(huì)管理聯(lián)合企業(yè)自律，蜂蜜市場(chǎng)的大趨勢(shì)**是好的。"

??? 新國(guó)標(biāo)將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)為

??? 食品安全標(biāo)準(zhǔn)

??? 那么蜂蜜新國(guó)標(biāo)有哪些變化呢？它的實(shí)施對(duì)蜂蜜市場(chǎng)有哪些影響呢？中國(guó)蜂蜜協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)楊寒冰告訴記者，新國(guó)標(biāo)GB14963-2011是食品安全標(biāo)準(zhǔn)，它取代了2006年實(shí)施、編號(hào)為GB18796-2005的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，"標(biāo)準(zhǔn)更高了，是對(duì)蜂蜜市場(chǎng)的一個(gè)激勵(lì)。"楊寒冰說(shuō)。

??? 據(jù)了解，與老標(biāo)準(zhǔn)相比，新國(guó)標(biāo)的變化主要在于：增加了蜂蜜的定義，將原料要求改為蜜源要求，修改了感官要求和理化指標(biāo)；增加了污染物限量；獸、農(nóng)藥殘留限量等。

??? 此外，新國(guó)標(biāo)還增加了"限糖令".

??? 百花總經(jīng)理郭利軍告訴記者，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施意味著國(guó)家對(duì)蜂蜜行業(yè)的要求更為嚴(yán)格。在這種標(biāo)準(zhǔn)下，一些規(guī)模小、質(zhì)量差的作坊式蜂蜜企業(yè)將被驅(qū)逐出局，而對(duì)于有實(shí)力的規(guī)范企業(yè)而言，是對(duì)其技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量上的鞭策。

??? 蜂蜜制品與蜂蜜相差較大

??? 暫無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

??? 新國(guó)標(biāo)規(guī)定了蜂蜜的含義，即"蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)",而經(jīng)過(guò)化學(xué)工藝加工或添加其他物質(zhì)的只能稱為"蜂蜜制品",不能稱為"蜂蜜".也就是說(shuō)，配料中只有純蜂蜜一種物質(zhì)的產(chǎn)品才能夠被稱為蜂蜜，此外添加任何物質(zhì)，包括水果及中草藥等提取物、維生素及礦物質(zhì)和其他添加劑等加工成的產(chǎn)品都不能叫蜂蜜，在名稱上只允許叫做蜜膏、蜜汁等，不得以"蜜"作為名詞。

??? 記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，蜂蜜制品的價(jià)格較純蜂蜜要低出不少，很多消費(fèi)者對(duì)蜂蜜及蜂蜜制品的區(qū)別尚不明確。如某品牌500g蜂蜜膏售價(jià)22.9元，而同等重量的蜂蜜則售38元。在樂(lè)購(gòu)超市，記者隨機(jī)采訪了幾位選購(gòu)蜂蜜的消費(fèi)者，他們均表示不清楚區(qū)別在哪，認(rèn)為"擺在蜂蜜專柜的就是純蜂蜜".

??? 對(duì)此專家提醒，蜂蜜制品須有"調(diào)制"字樣，并以"蜂蜜膏"、"蜜汁"、"蜜乳"、"蜜漿"等作為名稱，除比對(duì)名稱外，仔細(xì)閱讀配料表很重要。蜂蜜制品配料表中成分較多，不只純蜂蜜一種。但專家指出"一些蜂蜜制品的配料表中含有蜂蜜、王漿、蜂花粉等優(yōu)質(zhì)成分，但其價(jià)格卻比純蜂蜜低，這不可信。"

??? 老號(hào)蜂蜜企業(yè)如何做質(zhì)檢

??? 為了解正規(guī)蜂蜜企業(yè)在加工流程中對(duì)質(zhì)量的管控，記者近日走進(jìn)了蜂蜜***百花。據(jù)企業(yè)內(nèi)部人士介紹，百花在山東、青海、浙江、湖南、湖北及京郊懷柔、密云、房山等地均有蜜源基地，以養(yǎng)蜂專業(yè)合作社為基礎(chǔ)將蜂農(nóng)組織起來(lái)，按規(guī)范、按標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)地飼養(yǎng)蜜蜂并產(chǎn)出蜂產(chǎn)品。公司收購(gòu)的每批蜂蜜都要進(jìn)行十多項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，保證蜂蜜的純正品質(zhì)。

??? 在百花位于房山區(qū)的廠區(qū)有獨(dú)立的品控部門與實(shí)驗(yàn)室。記者發(fā)現(xiàn)，被送到這里的原蜜都要經(jīng)過(guò)三重檢驗(yàn)才能出廠：入廠前，對(duì)蜜源的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。"如果蜜源控制不好，那么工藝、設(shè)備多完善都是徒勞"郭利軍說(shuō)，"百花重視對(duì)蜜源的檢驗(yàn)，將對(duì)質(zhì)量控制推到了田間地頭。"而生產(chǎn)過(guò)程中，質(zhì)量監(jiān)控更為重要，郭利軍說(shuō)："不僅要對(duì)生產(chǎn)時(shí)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致掌控，近年來(lái)，百花還不斷提高工藝、創(chuàng)新設(shè)備，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)*大限度地保留其天然與營(yíng)養(yǎng)。"在出廠前所有蜂蜜將被進(jìn)行一次"全面體檢","完成國(guó)家要求各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，蜂蜜才可出廠".

??? 此外，每個(gè)季度國(guó)家質(zhì)檢總局、工商局都會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管、檢查，針對(duì)具有保健批號(hào)的產(chǎn)品，醫(yī)藥管理局還將進(jìn)行更為細(xì)致的抽查。

??? ■消費(fèi)提示

??? 標(biāo)簽上有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)更放心

??? 與老國(guó)標(biāo)相比，新國(guó)標(biāo)的內(nèi)容中缺少一些對(duì)蜂蜜的真假判別標(biāo)準(zhǔn)，如大米糖漿等造假的相關(guān)檢測(cè)等。對(duì)此，一些業(yè)內(nèi)人士也表示擔(dān)憂，百花蜂蜜總經(jīng)理郭利軍對(duì)記者說(shuō)："《國(guó)家食品安全法》規(guī)定，'一旦食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，那么相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)將不再?gòu)?qiáng)制',也就是說(shuō)沒(méi)有真假蜂蜜鑒別方法的新國(guó)標(biāo)將代替老國(guó)標(biāo)。"那么缺失的真假蜂蜜監(jiān)測(cè)方法如何彌補(bǔ)呢？中國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)楊寒冰告訴記者，行業(yè)協(xié)會(huì)正在申請(qǐng)保留老標(biāo)準(zhǔn)，若老標(biāo)準(zhǔn)仍被廢止，那么行業(yè)協(xié)會(huì)將抓緊出臺(tái)具體的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)囊括真假蜂蜜判定方法、理化指標(biāo)、水分要求及包裝物、流通環(huán)節(jié)，對(duì)蜂蜜要求更為細(xì)致周全，出臺(tái)后的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將彌補(bǔ)新國(guó)標(biāo)對(duì)于蜂蜜真假辨別方法的空缺。

??? 專業(yè)人士提示大家，在老標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)強(qiáng)制成功或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前，消費(fèi)者在購(gòu)買蜂蜜時(shí)應(yīng)關(guān)注在10月20日之后生產(chǎn)的蜂蜜，其"產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)"一欄有GB18796與GB14963兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的蜂蜜更放心。

??? ■營(yíng)養(yǎng)小貼士

??? 如何吃蜂蜜更健康

??? 一分為二看待蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

??? 蜂蜜作為一種傳統(tǒng)的天然食物，自古被養(yǎng)生人士所追捧。那么從科學(xué)上講，蜂蜜具有哪些營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有哪些益處呢？

??? 北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師顧中一告訴記者，蜂蜜含有多種微量糖、18 種氨基酸及6 類活性酶、7 種維生素和多種生物類黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于豐富我們的食物庫(kù)，增加食物多樣性是有必要的。與此同時(shí)，也并不建議消費(fèi)者過(guò)于"迷信"蜂蜜，顧中一表示，事實(shí)上，蜂蜜70%以上都是跟果葡糖漿相似的葡萄糖和果糖，所以說(shuō)蜂蜜也是一種糖漿并不為過(guò)。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上流行的"蜂蜜減肥"、"蜂蜜豐胸"等特殊功效，專家表示并不可信。

??? 正確看待蜂蜜代糖

??? 蜂蜜的甜味主要源于其中的大量天然果糖，而果糖對(duì)于血糖指數(shù)的影響較低，與能夠迅速引起血糖升高的葡萄糖相比，血糖指數(shù)只在20左右的果糖確實(shí)占優(yōu)勢(shì)。且果糖通過(guò)肝臟代謝，較少引起胰島素變化。而對(duì)于一些消費(fèi)者為求健康，以蜂蜜代糖的做法，顧中一建議說(shuō)"蜂蜜含較多果糖，相同重量下其甜度更高，所以如果能利用好這個(gè)特點(diǎn)，以蜜代糖，在飲食中較少攝入糖類物質(zhì)是值得推薦的方法，也需注意量的控制。"

??? 棗花蜂蜜補(bǔ)血、黑芝麻蜂蜜黑發(fā)？

??? 一些消費(fèi)者認(rèn)為蜂蜜具有蜜源植物的功效，如棗花蜂蜜補(bǔ)血、黑芝麻蜂蜜黑發(fā)等等，甚至有些商家也以此來(lái)宣傳，但專家稱，蜂蜜并不具備蜜源植物的功效。以棗具備補(bǔ)血之功效主要是因?yàn)楹胸S富的維生素C和糖類以及其他各種維生素和微量元素，而棗花蜂蜜也只是蜂蜜，并不具備棗的這些特點(diǎn)。蜂蜜之間的區(qū)別，主要在于香氣、口感和較少的微量物質(zhì)的區(qū)別。

??? 此外北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師顧中一還提醒消費(fèi)者，蜂蜜能夠迅速補(bǔ)充能量，也有通便的作用，所以人們?cè)诔科疬\(yùn)動(dòng)前喝上一杯蜂蜜水是不錯(cuò)的選擇，但是由于其含有較多糖類，所以糖尿病及肥胖者應(yīng)少食。

??? 撰文 實(shí)習(xí)記者邵瑞琳