用于制作假蜂蜜的原料

??? 一個電磁爐，加上蜂渣（蜂窩殘片、白糖、明礬、醬油等竟能制作蜂蜜。昨日，重慶晚報記者從合川工商分局獲悉，該局大石工商所查獲了一起假蜂蜜案件：3個外地人租住一家小旅館，用蜂渣、白糖、明礬和醬油等熬制假蜂蜜，然后到合川城區附近兜售，號稱天然野蜂蜜。執法人員現場查獲假蜂蜜50公斤。

??? 人造的

??? 野蜂蜜8元一斤

??? 一問來源就露餡

??? 人造的

??? "天然野蜂蜜，好吃又營養，還很便宜喲！"前兩天，大石工商所執法人員在巡查市場時，發現一名操外地口音的男子，正在兜售散裝野蜂蜜。蜂蜜用塑料袋裝好，每斤只賣8-10元。

??? 這些蜂蜜通體淺褐色，看起來很有賣相。男子身邊圍了很多老人，見這蜂蜜價格遠比市場上低，紛紛購買。

??? "你這野蜂蜜是從哪里進貨的？"執法人員初步斷定廉價"野蜂蜜"肯定有貓膩，上前查問。

??? 賣蜂蜜的男子，自稱姓王，是江西人，看到執法人員臉色大變，答問也含糊其詞。執法人員當即扣押了正在售賣的蜂蜜。

??? 隨后，合川工商分局與當地公安部門聯合行動，根據王某提供的線索，在交通街三角花園重慶工商大學派斯學院對面的一家小旅館內，將正在制造假蜂蜜的劉某抓獲。旅館內擺放著各種原料，麻袋裝著的死蜜蜂發出陣陣惡臭，現場查獲制作好的假蜂蜜約50公斤。

??? 顏色用醬油調

??? 味道靠蜂蜜精

??? 勾兌的

??? 據劉某交代，參與造假的除了他和王某，還有張某，三人都來自江西。他們主要是以蜂渣和白糖為原料，再添加醬油、明礬等，在旅館內用電磁爐制作假蜂蜜。

??? 據王某介紹，他們先用開水把蜂渣和白糖熬化，然后加入明礬，待糖漿冷卻后加入醬油、白色素、面粉等添加劑。加入明礬是為了防止白糖冷卻后固化，醬油、白色素可以起到調色的作用，面粉可以起到增稠的作用。對于這些原料的比例，王某說，完全是按照經驗隨意添加，沒有什么固定的比例。

??? 隨后，他們還在包裝好的假蜂蜜上灑一些蜂蜜精來產生香味。他們還從老家養蜂人處收集死蜜蜂，用白酒浸泡避免變色。當街售賣時將死蜜蜂擺在一旁，以示蜂蜜的真實性。

??? 制一批賣一批

??? 主要銷往鄉鎮

??? 打游擊

??? 假蜂蜜主要銷往哪兒？王某稱，從今年初開始，他們就先后在湖南、湖北等地制售過假蜂蜜，主要選擇在鄉鎮趕場時擺攤售賣，通常是制作一批假蜂蜜就在當地銷售，賣完一批就換一個地方作案。

??? 據王某等人交代，市場上有不少人用蜂蜜精、明礬等勾兌成蜂蜜銷售，因為價格比較低，容易吸引消費者。他們的顧客主要是趕場的老年人，"前前后后賺了一萬塊錢左右了。"

??? 據旅店老板介紹，這三人是10月8日上午入住的，住進去后就買了大概300斤白糖，"平時門都是關起的，也不曉得他們在里頭干啥子。"

??? 目前，合川警方以涉嫌制假售假罪將王某、劉某刑拘，此案正在進一步調查中。

??? 專家：假蜂蜜含有明礬 過量食用可致貧血

??? 對該假蜂蜜的配方，市食品研究所副所長周令國大為吃驚，自稱從未聽說過如此厲害的造假方法，基本上產品中都沒有蜂蜜的營養成分，完全是自己勾兌出來的。

??? 周令國介紹，根據國家標準，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質，對故意在蜂蜜中添加果葡糖（漿、蔗糖、葡萄糖等工業生產物質，卻仍標識為"蜂蜜"或"蜜"的產品，將依法給予處罰。

??? 王某等人熬制的假蜂蜜對人體是否有害？周令國說，蜂蜜精是使用糖漿等食品勾兌的，對人體應該沒有什么危害。但蜂蜜中隨意添加明礬，則可能危害健康。明礬雖說是一種食品添加劑，可以起到凈化和膨松的作用，比如常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。但是由于明礬的化學成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，進而導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。他建議，市民應盡量少吃含有明礬的食品。

??? 教你辨別假蜂蜜

??? 現在市場上的蜂蜜魚龍混雜，造假手段五花八門，市民要真正辨別起來還是有點難度。為此，市食品研究所副所長周令國介紹了幾種簡單方法：

??? 假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，看起來非常清澈透亮。而真蜂蜜中的成分很復雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。如果是摻入了淀粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。

??? 假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味。而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有*輕微的淡酸味。

??? 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。

??? 用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。

??? 用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。

??? 名詞解釋

??? "蜂蜜精"也稱蜜精，是用飴糖、果脯糖、高果糖和低聚糖等勾兌而成，且不含蛋白。蜂蜜精只有甜度和蜂蜜的味道，在營養價值上根本無法和真蜂蜜相提并論。

??? 重慶晚報記者 張水紅 實習生 王一鳴 文 通訊員 陳靜 供圖