??? 大米是不是被石蠟拋過光？這個對我們的眼睛來說，是個天大的難題。市質監局有關負責人昨日介紹，今年12月，由該局和一科技公司聯合開發的家用試劑盒將問世，該試劑盒可立即檢測出8類常用的有毒有害添加劑。

??? 食品檢測中心西部*先進

??? 照母山下，有一個普通的院落，但實際上卻并不普通，這里是西部*先進的食品檢測中心。三聚氰胺、羅丹明B、瘦肉精等在這里無所遁形。昨日下午，本報記者走進了食品檢測中心，其樣品制樣室，如同一個小超市一樣。記者看到，有湯圓粉、白糖、醬油、火鍋底料、豆瓣、酒以及各種各樣的小零食。

??? 有關工作人員告訴我們，這是將要被檢測的食品樣品，這些食品有質監部門自行提取的，也有其他部門送來檢測的。

??? 食品檢測前要先進行處理

??? 三個樓層、幾十個辦公室都是檢測室，里面的儀器多為進口。"食品樣品進行檢測前，需要先期進行處理。"有關工作人員介紹說，如加酸，消解里面的蛋白質，并用溶液溶解后再進行檢測，所以如果檢測一個雞蛋，你們在檢測室里，是看不到雞蛋的。

??? "我們在檢測中，需要用一定的水。"該工作人員說，"這個水不是普通的自來水，是我們處理過的蒸餾水，蒸餾水室通往我們每個檢測室。"

??? 300萬儀器可測三聚氰胺

??? 進入重金屬元素檢測室，可以檢測食品中添加的汞、鉛、銅、鋅等重金屬。氣相色譜室、液相色譜室，盡管名字聽起很拗口，但我們大家都知道飲料甜味劑、食用油抗氧化劑、白酒甜蜜素等都是在這里檢測出來的。

??? 在一間辦公室里就一臺儀器。"這是我們這里*貴的儀器，300多萬。"工作人員說，這臺機器可檢測三聚氫胺、瘦肉精。據悉，三鹿奶粉三聚氫胺事件發生后，西部的奶制品都是送樣到這里來檢測的。

??? 12月家用試劑盒問世

??? 一類食物中是否有毒有害，要先取樣帶回食品檢測中心，需要儀器和一定的時間才能檢測出，并不能立即得出結論。市質監局有關負責人昨日介紹說，目前也正在對現場快速檢測進行研究，目前和廈門大學開發了一套快速檢測儀，這個儀器包括40個試劑盒，可以檢測出40多類添加劑，但這個是供質監部門自行使用的。

??? 該人士表示，同時也正在研制一種家用試劑盒，可以檢測8類添加劑，可檢測大米、麻油、醬香菜、茶葉、豆制品等日常生活食品中常用的添加劑，如大米中的石蠟、醬香菜中的色素、豆制品中的防腐劑、茶葉中的添香劑。

??? 據悉，該家用試劑盒在12月份面世。到時你可以拿著它立即檢測所買食物中是否含有毒添加劑。

??? 揭秘

??? 博士帶研究生"對付"地溝油

??? 在市計量質量檢測研究院食品檢測中心，有一間特殊的辦公室，一名博士帶領幾名研究生在這里"對付"地溝油。有關專家透露，由于地溝油是近幾年出現的東西，國家還沒有相應的檢測標準，因此需要對地溝油的特性進行研究。

??? "你看這瓶地溝油，很清亮，看起來根本沒有什么問題。"市食品檢測中心有關專家介紹說："我們收集了上百組地溝油油樣，從肉眼和嗅覺上是無法辨別的，這就需要研究新的檢測方法，但地溝油制造者應變能力很強，他們也在研究檢測部門的檢測方法，并作出應變。比如，以前檢測地溝油，只要酸性物質超標就意味著物質腐敗。現在，地溝油制造者就此進行了應變，在里面添加堿，中和了酸性物質。所以需要我們找出地溝油中含有的特殊物質，把地溝油檢測出來。"

??? 據悉，市計量質量檢測研究院食品檢測中心有關地溝油檢測標準已成型，目前正在等待國家有關部門進行批準。

??? 鏈接

??? 386個食品黑窩點被查

??? 市質監局副局長何其透露，今年5月以來，市質監局進行了三個月的生產加工環節食品安全綜合整治。此次檢查中，璧山緣何源調味品廠、重慶太古飲料食品有限公司等6家公司的生產許可證被吊銷，停產關閉了生產違規、達不到生產條件的企業91家，查處了食品加工黑窩點386個，銷毀問題食品44818公斤。

??? 記者 金蓉