??? 由馬來(lái)西亞制定，加工過(guò)的燕窩要求亞硝酸鹽含量小于30毫克/千克

??? 針對(duì)前段時(shí)間發(fā)生的"毒燕"風(fēng)波，馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)諾赫·奧馬爾近日首次正式回應(yīng)稱，馬來(lái)西亞制定了全球**燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以此規(guī)范該國(guó)燕窩的生產(chǎn)及出口。對(duì)此，有燕窩商表示，標(biāo)準(zhǔn)的制定，對(duì)安全燕窩交易有好處。

??? 據(jù)奧馬爾介紹，其實(shí)在"毒燕"風(fēng)波未發(fā)生前，馬來(lái)西亞就已制定燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，于*近正式通過(guò)并公布。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有加工、清洗過(guò)的燕窩，要確保亞硝酸鹽含量小于70毫克/千克；加工過(guò)的燕窩則要求亞硝酸鹽含量小于30毫克/千克。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還涉及其他成分的含量規(guī)定，如銅、鉛等重金屬含量。

??? 近期發(fā)生的"毒燕"風(fēng)波，*主要的是亞硝酸鹽含量的問(wèn)題。受到事件影響，國(guó)慶黃金周廣州燕窩銷售大受打擊。有高檔補(bǔ)品的廣州經(jīng)銷商表示，血燕原本是燕窩中*好賣的，但自從血燕被披露造假，亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)后，血燕基本上毫無(wú)市場(chǎng)，以致整個(gè)燕窩市場(chǎng)減少50%,而剩下50%的市場(chǎng)因?yàn)槿藗儗?duì)燕窩大失信心而又萎縮25%.記者從10日閉幕的中國(guó)中藥博覽會(huì)上看到，大部分展位展出的都是蟲草、靈芝等藥材，展銷燕窩的只有香港中藥聯(lián)商會(huì)下面的香港山海燕窩有限公司一家。

??? 但記者從山海燕窩提供的一份《香港燕窩使用安全研究報(bào)告》中看到，在"毒燕"風(fēng)波發(fā)生后，香港科技大學(xué)中藥研發(fā)中心連同專業(yè)燕窩商曾從香港市面上選購(gòu)了47個(gè)燕窩樣本，又派人到產(chǎn)地采摘20個(gè)天然燕窩樣本及20個(gè)環(huán)境樣本，按照中國(guó)"食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)---食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定"（GB 5009.33-2010的方法，監(jiān)測(cè)燕窩中亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量。結(jié)果顯示，白燕原材料的亞硝酸鹽含量在2.46至733.00毫克/千克，黃燕原材料亞硝酸鹽含量為17.26至2400.42毫克/千克，而血燕原材料則是102.27至6429.58毫克/千克。

??? 如果按照馬來(lái)西亞即將制定的標(biāo)準(zhǔn)，燕窩原料要"確保亞硝酸鹽含量小于70毫克/千克",是否可行？從事燕窩加工生產(chǎn)的"大馬憶記"負(fù)責(zé)人徐兵接受采訪時(shí)表示，燕窩原材料亞硝酸鹽含量原本并不高，只是在采摘和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中需要噴水導(dǎo)致產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)后，亞硝酸鹽含量才陸續(xù)升高，經(jīng)過(guò)加工后，亞硝酸鹽含量則會(huì)回落。"因此，如果燕窩及時(shí)采摘，及時(shí)運(yùn)輸，及時(shí)加工，亞硝酸鹽的含量完全可以控制在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

??? "馬來(lái)西亞出臺(tái)燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的話，有助于消費(fèi)者恢復(fù)信心，對(duì)于合法的安全的燕窩交易也有推動(dòng)作用。"據(jù)徐兵介紹，"毒燕"風(fēng)波之后，持有合法進(jìn)口文件的白燕則大受歡迎。"以往我們進(jìn)口一批貨的量只有幾十千克，但血燕出事后，現(xiàn)在每批貨的量增加到一兩百千克。"

??? 陸志霖