??? 開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這其中調味品就占了四件，足見其在生活中雖微小卻十分重要。

??? "如今的醬油種類太多，什么頭道醬油、草菇老抽，補鐵的、補鈣的……都挑花眼了。再看看配料單，我怎么也看不明白區別在哪？哪種更好？"歷城區的王女士對著超市里那一堵堵品類繁多的"調味品墻"皺起了眉頭，遲疑著不知該買哪個好。

??? 金標、銀標或有機醬油，

??? 氨基酸態氮含量才是關鍵

??? 有機醬油、海鮮醬油、冰糖醬油、兒童醬油、女士醬油、草菇老抽、雙茶老抽……站到醬油貨架前，才發現，種類還真不少，從有機到專用，從老抽到生抽，從古方釀造到無公害新工藝……多達幾十余種，不少還貼上了特級、金標、精選等標簽，讓人眼花繚亂。

??? 除了種類繁多，醬油價格也參差不齊。記者看到，袋裝380毫升的醬油，*便宜的售價是1.2元/袋，平均每升約3.16元；而瓶裝500毫升的有機醬油價格為23.5元/瓶，平均每升近50元。價格相差如此懸殊，有機醬油到底貴在哪里？

??? 記者仔細查看了有機醬油的配料表，其配料為：水、有機大豆、有機小麥、食用鹽。與普通醬油相比，有機醬油的配料中，多出的僅僅是"有機"二字，且少了添加劑。

??? 至于金標、銀標、精選等，業內人士稱這些是廠家的自定義。消費者選購醬油，需要注意的是醬油氨基酸態氮的含量。按照我國的釀造醬油標準，氨基酸態氮含量的高低是反映醬油質量的主要指標之一，也是醬油級別劃分的主要依據，據此我國將醬油分為特級、一級、二級、三級四個等級。

??? 一般而言，"氨基酸態氮"的指數越高，代表醬油的風味成分也越高，鮮甜口味就越明顯。

??? 香醋、老陳醋，

??? 本質還要看酸度

??? 前段時間，"山西醋涉嫌勾兌"的說法如一顆重磅炸彈在消費者心中炸開，如何選購優質食醋成為人們關心的話題。

??? 記者在花園路某超市發現，"十年釀老陳醋"、"陳醋五年釀"這樣標簽的"年份"食醋相當走俏。同一個品牌500毫升食醋，"十年釀老陳醋"標價10.6元，"二年釀老陳醋"只要4.2元。"雖然價格差距大，但有'年份'的食醋還是比普通的食醋暢銷。"銷售員李小姐介紹。

??? 食醋風味各異，按照釀制原料和工藝條件不同，可分為釀造醋和配制醋。配置醋要達到國家標準，必須含有50%以上的釀造醋。醋以釀造醋為佳，至于"年份醋",國家并沒有認定年份標準的政策，都是廠家根據生產工藝，自行認定年份。

??? 據業內人士稱，釀造食醋的好壞主要看其中的酸度，純糧釀的陳醋一般酸度可達4.5度至5度，不用添加任何防腐劑。勾兌稀釋后的醋易變質，需要添加防腐劑。

??? 消費者在購買食醋時，應仔細查看外包裝的配料表，注意食醋有無添加劑。此外，還應該觀察醋的成色，質地醇厚、顏色濃重的醋品質較好。

??? "聯姻"掛上橄欖名，

??? 食用油背靠"橄欖油"好乘涼

??? 橄欖油一直以精美的包裝、高昂的價格、健康天然的形象示人，并日漸受到追求生活品質的消費者的大力追捧。

??? 在各大超市的貨架上，與葵花籽油、茶籽油、黃豆油、玉米胚芽油等"聯姻"的橄欖調和油比比皆是，它們大多都在包裝上放大了"橄欖"二字。且與橄欖油相對高昂的價格比，橄欖調和油顯然更親民。以5000毫升的橄欖玉米胚芽油為例，其價格僅102元，相當于500毫升的特級初榨橄欖油。這不禁讓人懷疑，這些調和油中橄欖油的含量。

??? 記者了解到，《橄欖油、油橄欖果渣油》國家標準已于2009年10月起實施，但其中并沒有關于橄欖調和油的相關規定。有些企業為宣傳調和油中含有橄欖油成分，而在包裝上突出使用"橄欖"字樣，消費者在選購時需慎重，適合自己的才重要。