??? 天氣轉(zhuǎn)涼，美味滋補的海參即便在中秋團圓夜，也難進合肥普通市民的家宴席上。前日，濟南等地多個海參市場被爆出銷售衛(wèi)生部已明確禁止的"糖干"海參，除了加鹽、加糖、加膠已導致添加物超過自重四五倍，甚至還有黑心商人用有毒的火堿來讓海參保鮮。昨日，記者探訪市場發(fā)現(xiàn)，本地海參市場可謂"寂寥":這廂，造假海參令本地商戶不敢進貨，那廂，超市干海參則賣出每頭78元的驚人高價。

??? 海參成了市民的兒時回憶

??? "小時候，媽媽總會用烏溜溜的海參，碧綠的黃心烏，燴炒白花花的肚條和鵪鶉蛋，那才叫一個色香味俱全",80后的"合肥土著"王秀云忍不住回憶說，每當那一大碗燴三鮮被端上飯桌時，總是會以迅雷不及掩耳之勢被一家人迅速掃光。只不過，這些年，母親總抱怨說，買回家的海參燒時總有股怪味道。"想來可能就是一些黑心商人用來保鮮海參的燒堿味",王秀云說，于是乎，有了幾次上當受騙的經(jīng)驗，母親就很少再從市場上購買海參，那道母親的拿手菜"燴炒三鮮"也自然淡出了家宴的餐桌。

??? "擱在10年前，海參的行情是20多元一斤，其實就不算便宜",市民許素琴阿姨告訴記者，偶爾到超市里買菜，看到動輒數(shù)千元一盒的干海參，肚子里"饞蟲"就會立馬停止活動，高昂的價格讓很多人對海參望而卻步。"以前價格沒這么高時，買到干海參回家扔進水溫六七十度的保溫瓶里，等上一整夜，第二天一早就能從瓶膽里取出發(fā)好的海參",許阿姨說，只不過隨著不斷看漲的海參價格，這一手發(fā)海參的絕活也沒了用處。

??? 本地商戶多數(shù)不愿進海參

??? 昨日記者在周谷堆海產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)，尋覓海參的蹤影。結(jié)果卻奇怪地發(fā)現(xiàn)，大多本地商戶都會小心地避開海參的話題，更少有銷售海參的店面。"給老年人祝壽，28元一斤的多寶魚、中華鱘買回家不是更營養(yǎng)？端上桌子也有面子，干嘛非吃海參？"一位胖子老板不解地詢問記者道。

??? "好多海參都是藥水發(fā)出來的，干海參少說也得2000元一斤，買回家又不會處理，一來二去哪里還有人敢買？"據(jù)這位商戶介紹，由于市面上的海參魚龍混雜，就連商戶也真假難辨。加之媒體不斷爆出"火堿海參"、"人造海參"的新聞，人們自然對海參報以"敬而遠之"的態(tài)度。對于一些誠心購買海參的市民來說，比較靠譜的方法是提前訂購。"那么貴的東西，如果沒有確定的買主，誰敢大批量進貨？"

??? 連周谷堆海產(chǎn)品市場里也難找的海參，在普通超市又銷售得如何？昨日，記者在一家大型連鎖超市的海參銷售專柜前看到，一種袋中的即食海參每頭售價則高達68元和78元不等。*便宜的一盒100頭的渤海干海參，售價則在498元整。至于一些用禮盒包裝的海參，其身價則飆升至兩三千元。

??? 站在柜臺前，記者大致掐算了一下時間，在10分鐘內(nèi)，約有50多名顧客好奇地向海參柜臺里張望，卻無一人自掏腰包購買。高昂的海參價格，讓市民們看的遠比買的多。

??? 糖干海參衛(wèi)生部明令禁售

??? 據(jù)了解，在濟南等地的海鮮市場上，為使海參增大、增重，有人采用"撞缸"方式，即將海參在飽和鹽水中煮一遍，浸泡3天至4天后再曬干，這樣可以增重20%.連續(xù)這樣加工四五次，1公斤的海參就能加進1公斤鹽，這樣1公斤海參就成了2公斤。有的還會采取在加鹽海參中再加糖的方式，并且為防止加糖后海參表面發(fā)粘的現(xiàn)象，還會再加膠保持手感。

??? 值得市民注意的是，今年3月，衛(wèi)生部對海參市場的非正常經(jīng)營情況曾明確表示：生產(chǎn)經(jīng)營干海參，應當執(zhí)行我國有關(guān)《干海參》的標準，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。此后不久，各地工商部門也曾對市場中的加糖海參進行了查處。另據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，人們在購買海參時，大可不必過分追求單頭重量的大小，不要看一公斤多少錢，而要著重看一頭多少錢，現(xiàn)在3年長成的海參個頭不會太大，按目前的成本每頭價格至少要在20元以上。

??? 這廂，造假海參令本地商戶不敢進貨；那廂，超市干海參賣出每頭78元高價。在合肥，記者發(fā)現(xiàn)多種因素造成了整個海參市場的疲軟。看來，這珍饈美味的海參要想重回市民的餐桌，還有待時日。