??? "這些熟食賣不完怎么處理？熟食可是*容易出毛病。""豆制品每一批都有檢測報(bào)告嗎？"副市長程紅今天上午出現(xiàn)在朝陽區(qū)日購菜市場，現(xiàn)場查看了商戶的進(jìn)貨票據(jù)。今天，程紅副市長帶領(lǐng)市食品安全辦、工商、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、衛(wèi)生、公安等部門負(fù)責(zé)人對(duì)中秋、國慶節(jié)日市場食品安全狀況進(jìn)行了檢查。市政府副秘書長、市食品安全辦主任張志寬表示，市食品安全辦已針對(duì)節(jié)日食品市場狀況全面開展了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，首都節(jié)日市場供應(yīng)充足，價(jià)格穩(wěn)定，食品安全狀況良好。本市將對(duì)未出售月餅的去向進(jìn)行追蹤。

??? 散裝月餅成為檢查關(guān)注重點(diǎn)

??? 檢查人員先后來到位于朝陽區(qū)慧忠北里309號(hào)樓地下一層的日購菜市場和位于北辰東路的北辰購物中心，重點(diǎn)了解了節(jié)日食品市場供應(yīng)狀況，并現(xiàn)場檢查了兩家單位的食品安全管理制度落實(shí)情況以及食品日常檢測情況。散裝月餅和盒裝月餅也成為檢查人員重點(diǎn)關(guān)注的食品。

??? 據(jù)介紹，市食品安全辦制定了專門的監(jiān)測抽檢方案，對(duì)肉制品、酒類、食用油、飲料、糕點(diǎn)月餅等進(jìn)行了重點(diǎn)抽檢。市工商局近期在本市大型商場、連鎖超市和專賣店內(nèi)共抽取101個(gè)品種的月餅樣本，根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，對(duì)山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、細(xì)菌總數(shù)、致病菌等10余項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了檢驗(yàn)。抽檢的樣本均未發(fā)現(xiàn)食品安全問題。

??? 10項(xiàng)措施保節(jié)日食品安全

??? 張志寬對(duì)記者表示，食品辦將加大對(duì)乳制品、水發(fā)產(chǎn)品、蜜餞果脯、膨化食品、糕點(diǎn)及面包等食品中非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為的監(jiān)控和抽檢密度。嚴(yán)密監(jiān)控在水產(chǎn)品、熟肉制品、鮮凍肉類、蜂產(chǎn)品等動(dòng)物源性食品中違規(guī)使用藥物的現(xiàn)象。

??? 同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)上購物等新型銷售業(yè)態(tài)的檢查，對(duì)網(wǎng)絡(luò)銷售禮盒類食品中的熟肉制品亞硝酸鹽含量、蔬菜水果農(nóng)藥殘留以及炒貨食品中微生物指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測。

??? 此外，批發(fā)市場、社區(qū)菜市場、小食雜店、農(nóng)村集市、重點(diǎn)旅游景區(qū)、民俗旅游村（戶等食品進(jìn)貨渠道也是質(zhì)量安全檢查的重點(diǎn)。對(duì)不符合規(guī)定要求且未進(jìn)行整改的，加大處罰力度。

??? 豆制品熟食全面風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

??? 據(jù)了解，市食品安全辦已針對(duì)節(jié)日食品市場狀況全面開展了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。針對(duì)豆制品、現(xiàn)場加工主食、涼拌菜、熟肉制品、糕點(diǎn)及面包、蜜餞果脯、炒貨食品、膨化食品、醬腌菜、餅干等食品監(jiān)測菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等指標(biāo)，針對(duì)水產(chǎn)品、速凍面米食品、糕點(diǎn)及面包、熟肉制品、豆制品、蛋及蛋制品等食品監(jiān)測致病菌等指標(biāo)，加強(qiáng)了對(duì)在餐飲夜市、"大排檔"銷售食品的質(zhì)量安全監(jiān)測，嚴(yán)防冷葷、涼菜微生物污染現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)不合格的食品將立即下架退市。