??? 9月1號國家食品藥品監督管理局發布了餐飲服務食品安全操作規范，明確規定，自制火鍋底料、飲料、調味料的餐飲服務提供者應該向監管部門備案所使用的食品添加劑的名稱，并且在店堂醒目位置或者是菜單上予以公示。

??? 主持人：走訪過程中發現哪些問題？

??? 記者：記者在走訪這個廈門瑞景城幾家大型餐飲店當中發現，這幾家大型的餐飲店對于添加劑都已經是公示出來了，一家大型火鍋店服務人員表示，他們很早接到的公示食品添加劑的通知也已經開始行動。在松柏商圈記者發現，經歷了濃縮湯底的風波以后，不少火鍋店已經提高了警惕，甚至公示自己湯底制作的過程和工藝，讓火鍋店對于食品添加劑的公示似乎僅限于一些小食品，對于湯底，各家均表示無添加為純天然。

??? 同時不少火鍋店的飲料也開始更換為可樂、雪碧等這些非自制的飲料，但是和這些大型的餐館高調公示不同，我們在走訪中也發現，廈門很多的小型的餐館對于公示添加劑這件事情似乎是蒙在鼓里。在呂厝周邊我們采訪了幾家小型的火鍋店發現，店主和員工對于食品添加劑沒有任何的概念，對于自制的飲料需要公示食品添加劑更是無從得知，在廈門很多像甜品店、飲料店也都沒有公示添加劑這一情況，很多店員告訴我們說，其實這個添加劑沒有必要靠公示的，因為他說大家都知道只有加了添加劑這些甜品才能這么好吃，吃了這么久也沒有什么問題，因此沒有什么好大驚小怪的。

??? 主持人：市民們對于餐廳公示添加劑的態度是怎樣的？

??? 記者：我們在采訪過程當中一位常需要應酬的鄭女士就告訴我們說，她自己也是被食品安全方面的一些丑聞嚇的半死，吃的都非常擔心，但是又不能不吃，對于餐飲店公示食品添加劑她則是持這種懷疑的態度，她認為這個只是走走形式，家住湖里的一位吳女士也告訴我們說，這個公示食品添加劑就應該是讓職能部門加強監管，公布哪些是有害哪些不能超標只有一目了然，他們消費者才能吃的放心。

??? （記者林璐